➊
➋
➌
・関さば
１本
・大根
１本
・大葉
３枚
・つまようじ
３本
・わさび
適量
さばは、頭を残して三枚おろしにする
三枚におろした身の腹骨を取り、皮をはぐ
二枚の身の一枚は中骨を取り、へぎ切りにする。もう一枚は中骨を包丁
で取り、平造りにする
➍
➎
大根は桂むきにして、つまにしておく
大根をカットして、つまようじを刺し、頭としっぽに大根で枕をつくり
姿造りの用意をする
➏
⑤に大根のつまを敷いて、大葉をのせて③の刺身を盛りつける
提供：楊志館高等学校
調理科

平成28年度 1年生 クラス発表

にらを5cm位の長さに切る 豚バラスライスに、カットしたにらを10本ほど

楊志館高等学校の授業スケジュール及び食材提供リスト

蒸し鶏のさっぱり大葉ソース

あじのタタキ（かぼす釜）

イサキの焼霜

私立学校

ブリのしゃぶしゃぶ鍋・ゆずポン酢

甘ねぎ・キャベツ・蛸のぬた和え

きのこを食べやすい大きさに切る。ニラは5cm位の長さに切っておく

みかんの果肉入りゼリー

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入校手続きまでの日程 【調理科】

平成27年度推薦入試の結果です。

平成27年度私立全日制・定時制高等学校入試合格状況（PDF：37KB）

卵の殻でマスコット

「市長とランチで トーク」に参加