お問合せ：広報室久保忠敬・池田真理 tel: 03-5500-5509 fax: 03-5500-5516 Email:[email protected] ヒルトン東京お台場みずぐちまさし総料理長に水口雅司が就任ヒルトン東京お台場総料理長水口雅司 2016 年 2 月 10 日ヒルトン東京お台場は、2016 年 2 月 1 日（月）付で総料理長として水口雅司が就任したことを発表いたしました。館内 8 店舗のレストラン、宴会場、及びエグゼクティブラウンジなど、ホテル館内で提供する全ての料理を、新たに就任した総料理長のもとに展開してまいります。 1984 年に東京プリンスにてシェフとしてのキャリアをスタートした水口総料理長は、金沢全日空ホテルやグランドハイアット福岡などで修行を積み、1999 年にヒルトン小樽に入社。同ホテルの総料理長を経て、ヒルトン小田原リゾート＆スパ開業時の総料理長を務めました。そのキャリアの中で、FFCC（※1）フランス料理コンテスト入選、ブイトーニイタリア料理コンクール最優秀賞、全日本司厨師協会フランス料理アカデミー銀賞、フード・アジア・シンガポールコンテストにて 2 度の金賞など、数々の権威ある賞を受賞してきた実績があります。その情熱は料理だけに留まらず、SSI（※2）利き酒師の資格も取得。また 2008 年には独自の技術を高めるためにスイスに渡り、5 つ星ホテルであるヴィクトリア・ユンヌフラッグホテルでヨーロッパ最先端の料理を学んできました。年に一度は海外に出向く水口総料理長は、新しい食材や技術、そして熱い志を持つ料理人や生産者との出会いから生まれる新たなインスピレーションを大切にしています。また、ますます増加の一途をたどる海外からのお客様に喜んでいただける料理の創作にも余念がありません。厨房に立つ時間も長く、シェフとのコミュニケーションも欠かさないよう心がけています。この度の総料理長就任にあたり、水口総料理長は「一つの料理を作り上げるにあたって最初の工程がいかに大切かという点を厨房のスタッフに徹底したい。日々精進し、腕を磨くことと、その腕を活かすための最高の食材の見極め方も伝えたい。『本物』を作ることにこだわり、チーム全体のレベルアップを図っていきたい」と意気込みを語っています。水口雅司総料理長略歴 1967 年 9 月生まれ、福岡県出身東京都内数ヶ所のホテルで経験を積んだ後、ヒルトン小樽のバンケットシェフおよび総料理長などを経て、 2004 年 1 月ヒルトン小田原リゾート＆スパ / 総料理長 2014 年 10 月ヒルトン東京 / 副総料理長 2016 年 2 月ヒルトン東京お台場 / 総料理長エスコフィエ協会正会員（※3） ※ 1【FFCC】＝フランス料理文化センター ※ 2【SSI】＝日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会 ※ 3【エスコフィエ協会正会員】 1971 年に初代会長・小野正吉（ホテルオークラ総料理長）が中心となり、フランス料理に携わる料理長の友好団体として発足。近代フランス料理の祖オーギュスト・エスコフィエの弟子たちによりフランスで設立されたエスコフィエ財団の精神を基に、社会法人として幅広い活動を行っている。ヒルトン東京お台場について 2015 年 10 月 1 日にオープンしたヒルトン東京お台場は、日本国内のヒルトンブランドとしてヒルトン・ワールドワイドが国内で展開している最も新しいホテルです。お台場のウォーターフロントに位置し、スイートルーム 17 室を含む 453 の全客室にプライベートバルコニーを有するヒルトン東京お台場からは、東京湾の美しいパノラマ・ビューやレインボーブリッジを一望することができます。また鉄板焼や寿司、天ぷらカウンターを完備する日本料理「さくら」、多国籍ブッフェレストラン「オーシャンダイニング」、直火焼ビーフや多彩なワインが味わえる「タロンガ」、東京湾の美しい夕日を眺めながらシャンパンやヒルトンデザートブッフェも満喫できる「ベランダ」、季節の食材をふんだんとうぐうに取り入れた広東料理「唐宮」、カクテルと豊富な種類のウィスキーを楽しめるメインバー「キャプテンズバー」と、幅広いセレクションのレストランやバーを備えています。さらに、1,200 平方メートルのボールルームを含むミーティング・イベントルーム、24 時間利用可能なビジネスセンター、2 つのウエディングチャペル、フィットネスセンター、スパ、海と空の壮大な眺めを楽しめる屋外ジェットバスや室内プールも完備しています。詳細はこちらをご覧ください。 www.hiltonodaiba.jp/ ヒルトン・ホテルズ&リゾーツについてヒルトン・ワールドワイドのフラッグシップブランドとして世界6大陸で560 軒以上のホテルを展開するヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、1世紀にわたってお客様の心に残る旅のひと時を演出し、革新的な商品とサービスで最高のおもてなしを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、受賞歴を誇るゲスト特典プログラムHilton HHonors®（ヒルトンHオナーズ）に参加しており、ヒルトンの予約チャネル経由で直接予約をされたHオナーズメンバーに対して、無料Wi-Fiはもちろん、先進的な「ヒルトンHオナーズアプリ」からご利用いただけるデジタルアメニティなど、さまざまな特典をご用意しております。最新の情報はこちらをご覧ください。news.hilton.com www.hilton.com www.hilton.com/offers