ＯＲＡ外食ビジネスセミナー【経営者・管理職（部長・スーパーバイザー）対象】 月刊食堂編集長 好評につき第 2 弾 通 山 茂 之 氏 のセミナー 人手不足を嘆く前に外食業界がすべきこと 「お値段を上げよう！」 前回のセミナー（テーマ「高原価率ビジネスのモデルパターンと継続性」）で大変好評だった「月刊食 堂」編集長の通山 茂之氏（㈱柴田書店）を講師に迎えて、『人手不足を嘆く前に外食業界がすべきこと 「お値段を上げよう！」』をテーマに外食経営者・経営幹部向けのセミナーを開催いたします。 もはや外食業界の効率化は限界に達しています。価格アップの他に生産性を上げる手はないのが現状 とも言えます。日本の外食産業の生産性は米国の１／３と低い現状があり、システム化、オートメーション化 も限界です。そこで「生産性が上がらない構造的な問題の解決策を探るセミナー」を開催いたします。 第２部では、第１部の講演を受けて参加者皆様の悩みを解決するための座談会を質疑応答形式で行 い、本音でディスカッションして頂きます。定員が３０名ですので、是非、お早めの受講お申込みをお願い 申し上げます。 一般社団法人大阪外食産業協会 開講日 2016 年 副会長・教育部門長 髙橋 淳 ２月２４日（水） 15:00～17:40 ※講義終了後、会場を移動し、講師を囲んでの懇談会も計画しております（参加費は 4,000 円程度）。 会 場 第１部 浪速区／ＯＲＡ会議室 15:00～16:30 講 演 （お問合せ先をご参照下さい） ３０名限定！ 講師：通山 茂之氏（㈱柴田書店・「月刊食堂」編集長） 人手不足を嘆く前に外食業界がすべきこと「お値段を上げよう！」 ①価値を売るための「３S＋１Ｐ」 ︎ 価値を生み出す３つの S「ストーリー」「スペシャル」「サプライズ」 ︎ 料理に発信力を持たせるＰ「フォトジェニックメニュー」 ︎ 消費増税、インバウンドは値段を上げる絶好の機会 ②「教育方法の変革」で接客力を上げる ・お仕着せの教育ではなく「ツール」で現場の接客スキルを上げる ③レクリエーションで上げる教育効率とモチベーション ︎ エーピーカンパニーの「熱闘甲子園」 ︎ 寿幸の花見芸「滑らない話」 ︎ ファーストドロップの「マネジメントゲーム」 ︎ てりとりーの「ぶらり旅」 他 ④店長で変わる売上げ上下動幅は 20% ︎ 会社が求める「店長像」は定義できているか？ ︎ できる店長の売れる習慣 第２部 16:40～17:40 ディスカッション・座談会 コーディネーター：山川教育研修副委員長 繁盛店を経営するために外食経営者がなすべきこと ・通山氏の講演を受けて、質疑応答形式でより具体的かつ深堀りした内容でディスカッションして頂きます。講師 を囲んで、当協会の山川教育研修副委員長にコーディネートして頂き、参加者皆様方の悩みや疑問を解消し、 今後の経営にお役立て頂ける内容です。 講 師 通山 茂之氏（㈱柴田書店・「月刊食堂」編集長） １９７４年生まれ。１９９８年株式会社柴田書店入社、広告部配属。２００２年「月刊 食堂」編集部に異動、２００５年に同誌副編集長、２０１０年７月に「居酒屋」編集 長就任、２０１１年７月に月刊食堂編集長就任。 柴田書店入社以降、日本全国はもちろんアジアなどの海外へも繁盛レストランの 取材を数多く重ね、その豊富なデータと経験をもとにした情報発信・セミナーに は定評がある。ＴＢＳ系「がっちりマンデー」に定期的に出演。 コーディネーター 山川 雅行氏((有)サカエマチ中央ビル・代表取締役、ORA 常任役員・教育研修大学提携講座副委員長) 学習院大学卒業、ジョージ・ワシントン大学大学院観光経営学修士号取得。大阪観光大学・大阪学院大学非常勤講師。ＯＲＡ教育部門会教育研修・大学提携講座副委員長。 ＯＲＡ会員 １０，０００円（一般 １３，０００円）税込 ※定員３０名です！ 受 講 料 参加お申込みは下記の申込書にご記入の上、２月１６日（火）までにＯＲＡ事務局【FAX:06-7668-1075】に 参加申込 ご連絡下さい。事務局より後日、詳細のご案内を連絡いたします。（定員になり次第締め切り致しますことをご了承ください。） 振込先・お問い合わせ・会場 ●振込先 三井住友銀行 難波支店 普通 №７６４６８２ 三菱東京ＵＦＪ銀行 難波支店 普通 №１４６０００ ●口座名 （社）大阪外食産業協会 ●会場・お問合せ先 浪速区／ＯＲＡ会議室 TEL:06-7668-5575 大阪市浪速区敷津東 2―2―8 大阪木津地方卸売市場南棟 2 階 ［交通］・御堂筋線・四つ橋線「大国町」駅から徒歩 4 分 ・堺筋線「恵美須町」駅から徒歩 6 分 外食ビジネスセミナー2/24 ［お値段を上げよう！］ TEL 会社名 担当者 ＯＲＡ事務局行【FAX:06-7668-1075】 （役職） FAX （氏名） 参加者氏名 ふりがな 1 2 3 【講師へのご質問 記入欄】 ご記入お願いします。 所属部署・役職 年 齢
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