プロのための 普段店頭に並ばない書籍を取り揃えました 料理専門書フェア 8 29 和 洋 中 伊 の 技 法 書 から お 酒・デ ザ ート、料 理 誌 バックナンバ ーまで 柴田書店 編集部おすすめ 文藝春秋 ¥2,983 講談社 ¥1,512 中央公論新社 ¥782 土井善晴さんちの ミシマ社 ¥1,944 産業編集センター ¥1,512 小学館 ¥596 小学館 ¥596 美味しんぼア・ラ・カルト 17 食の文化遺産！フランス料理 美味しんぼア・ラ・カルト 20 基本や作法を知る！日本料理 レストランのシャルキュトリー 熟成肉 バーのマスターはなぜ ネクタイをしているのか？ 日本の居酒屋文化 新宿駅最後の小さなお店ベルク 「カフェ・バッハ」のコーヒーと お菓子 柴田書店 ¥3,780 柴田書店 ¥3,024 DU BOOKS 料理人のためのジビエガイド 柴田書店 ¥3,456 料理人の立場から教える、ジビエの目利 き・仕入れから料理までを網羅した、はじ めてのジビエガイド。 光文社 ¥842 筑摩書房 ¥799 世界文化社 ¥3,456 ¥1,512 ¥1,296 日経ＢＰ社 ¥1,620 ダイヤモンド社 カフェ・バッハ ペーパード リップの抽出技術 旭屋出版 玄光社 ¥2,160 ¥1,620 ¥3,456 ¥1,620 講談社 ¥1,728 文化出版局 ¥1,620 柴田書店 ¥2,052 朝日出版社 ¥1,944 文藝春秋 ¥745 世界文化社 ¥1,728 世界文化社 旬の一皿 旭屋出版 ¥3,024 旬菜・旬魚計48品目を取り上げ、 目利きの ポイントや食材の知識、 レシピを掲載。 世界文化社 柴田書店 ¥3,240 柴田書店 ¥3,456 柴田書店 ¥2,700 柴田書店 ¥4,104 柴田書店 ¥1,620 旭屋出版 ¥3,780 旭屋出版 ¥3,024 世界文化社 ¥5,400 世界文化社 ¥2,592 世界文化社 世界文化社 柴田書店 ¥1,620 サラダが評判のデリカフェ「ターブルオギ ノ」のシェフが教える、本格派のおそうざ いサラダ。 ¥1,728 日本料理 銀座小十 ¥3,780 世界文化社 ¥7,560 ¥3,240 ¥1,944 旭屋出版 ¥1,620 宝島社 ¥1,008 小学館 ¥1,080 改訂 そば打ち教本 柴田書店 ¥3,240 5年ぶりの改訂！そば打ちの技術とそば に関する知識のすべてが、この一冊で学 べる！ 旭屋出版 ¥3,780 グラフィック社 ¥1,620 柴田書店 ¥2,052 講談社 ¥1,512 中央公論新社 ¥1,620 TABLE OGINOの野菜料理200 タルト・フランベ 柴田書店 柴田書店 ¥5,184 旭屋出版 ¥3,780 柴田書店 ¥1,944 世界文化社 ¥1,728 世界文化社 ¥1,728 世界文化社 誠文堂新光社 河出書房新社 イタリア料理の基本講座 ¥2,700 「ラ・ベットラ」落合シェフが教える、実際 の営業に役立つ工夫とアドバイス。 ¥1,836 ¥3,456 個性派ビストロの魚介料理 柴田書店 ¥2,700 ¥1,512 ニッポンのビストロやバルにふさわしい 各国料理 おいしいものを少しずつバラエティ 「おいしさの切り口」を、三者三様の視点 ＆テクニックで紹介。 豊かに楽しく。各国の魅力と発想 「ターブルオギノ」の ＤＥＬＩサラダ 情景も楽しむ四季の料理 旭屋出版 ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの ¥1,998 日本料理 素材を活かし季節感と ¥1,888 今求められている味、これからの フレンチレストランのテーマとは 地方のおそうざいレシピ 柴田書店 ¥3,024 フランス料理 ビストロ流おいしいソース・レシピ ベーシック・フレンチ ＮＨＫ出版 ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの ビストロ流ベーシック・レシピ ぎをん丼手習帖 和食の教科書 イタリア魚介料理 MY FAVORITE PASTA ピッツァ プロが教えるテクニック ナポリ食堂「ダイーサ」の まかないイタリアン 食堂くしまのレシピ帖 基礎からわかるフランス料理 火入れの探究 パテとテリーヌ フレンチテクニック レザンファンギャテのテリーヌ 世界文化社 料理ビジネス部おすすめ 焼く 日本料理 素材別炭火焼の技法 割合で覚える和のきほん 「ラ・ベットラ」落合務の パーフェクトレシピ おいしい！生地 丸山珈琲のスペシャルティコーヒー と、 コーヒーショップの仕事 調理場という戦場 帝国ホテルの不思議 柴田書店 旭屋出版 旬を活かした 素材が引き立つイタリアン コーヒーの名店「カフェ・バッハ」が、バッ ハの代名詞であるペーパードリップでの コーヒー抽出のすべてを公開。 Ｊ リサーチ出版 江戸流そば打ち 信州・戸隠 手打そばの技術 新感覚のそば・そば料理 つけ汁・かけ汁便利帳 手打ちそばの疑問にすべて答えます。 一茶庵流 秘伝のそば打ちと つゆの仕込み方 美味サライ 日本一の蕎麦 イタリア料理 ¥1,728 『近代食堂』(旭屋出版) 亀高斉編集長おすすめ だしの基本と日本料理 日本料理 味つけ便利帳 煮物炊合せ便利帳 野菜かいせき 笠原将弘の和サラダ１００ 小鉢料理２１０ 「酢の料理」大全 世界の名物、 日本料理「吉兆」の世界 ぎをん献立帖 和食の教科書 鎌倉 建長寺の精進料理 ＮＯＢＵのすし 日本料理店のお弁当 日 蕎麦と蕎麦の料理 『Café&Restaurant』(旭屋出版) 前田和彦編集長おすすめ 醤油本 すぐに使える接客英会話大特訓 セゾンファクトリー 社員と熱狂する経営 日本でいちばん「親切な会社」を つくる 9 27 蕎麦 これまでの蕎麦の概念をくつがえす、 「京味」の十二か月 名もないおかずの手帖 フランス料理の学び方 シェフを「つづける」ということ コーヒーゼリーの時間 土 割烹「小十」の奥田氏が、四季の食材や調 理に対する考えを余すところなく語る。 ピンチョス360° プロに学ぶ新カレー教本 「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 はじめてのインド家庭料理 カレーが食べたくなったら 菰田欣也の中華料理名人になれる本 柴田書店 ¥2,700 旭屋出版 ¥2,700 世界文化社 ¥1,728 講談社 ¥1,620 文化出版局 ¥1,620 柴田書店 ¥1,728 イギリスの家庭料理 世界文化社 酒・酒肴 遊び心を料理に。 ¥1,728 イギリスで長く親しまれてきた、素朴で飽 きのこない料理の数々を紹介。 新視点の味づくり ニッポンのクラフトビール 枻出版社 厳選日本酒手帖 世界文化社 厳選ウィスキー＆シングルモルト手帖 世界文化社 進化する創作料理／創作Drink 旭屋出版 Ｔｈｅ酒菜1500 柴田書店 料理屋の主人が作る酒の肴 柴田書店 居酒屋・バルの技アリ肉料理 旭屋出版 人気バル＆バール評判メニュー260 旭屋出版 ワイン食堂のメニューブック 柴田書店 バーの主人がこっそり教える味なつまみ 柴田書店 手作り燻製ハンドブック 世界文化社 ¥1,404 ¥1,296 ¥1,296 ¥2,700 ¥1,944 ¥3,456 ¥2,700 ¥2,700 京都祇園さゝ木 主人・佐々木浩の ¥2,808 とっておき 酒のつまみ ¥1,836 講談社 ¥1,350 ¥1,404 和食料理人が、自分の一杯のために、 サッと作った旨い「酒肴」。 m 裏面もご覧ください。 ナチュラルフード・ デイリーフード フルーツパーラー・テクニック 科学でわかるお菓子の「なぜ？」 新版 お菓子「こつ」の科学 パン「こつ」の科学 ザ・サンドイッチ・レシピ フードを包む 本来のつくり方をした安全な材料を、 体調にあわせて選び美味しく食べる ずっと使える「一汁二菜」献立帳 世界文化社 夫婦ふたりのシニアごはん 講談社 笠原将弘の子ども定食 柴田書店 お料理するって楽しい！子どもクッキング 講談社 「またあれ作って」と言われる 幸せごはんレシピ 講談社 「使いきる。」レシピ 有元葉子の“しまつ”な台所術 講談社 有元葉子 うちのおつけもの 文化出版局 もう一度、ごちそうさまがききたくて。 文化出版局 奥薗流・いいことずくめの乾物料理 文化出版局 あなたのために いのちを支えるスープ 文化出版局 消えないレセピ 文化出版局 煮込み料理をご飯にかけて 文化出版局 電子レンジ圧力鍋で らくらく絶品メニュー105 文化出版局 使える鶏肉レシピ 柴田書店 使える豚肉レシピ 柴田書店 使える牛肉レシピ 柴田書店 使える魚介レシピ 柴田書店 愛蔵版 クイーン・アリスの 永久保存レシピ 世界文化社 新スタイル瓶サラダ 講談社 こんなに使える！ハーブレシピ 講談社 ハーブのサラダ アノニマ・スタジオ 幸せの介護食レシピ100 旭屋出版 新版 透析食を楽しく作るおいしく食べる 旭屋出版 ¥1,944 ELLE a table ¥3,456 柴田書店 ¥1,944 柴田書店 ¥1,728 世界文化社 ¥1,728 柴田書店 ¥2,160 カ フェ ペーパードリップの技術から本場コーヒー、 ¥1,620 ¥1,620 料理長に教わる とっておきの家庭料理 ¥1,296 ¥1,620 柴田書店 最新人気のコーヒーメニューまで ¥2,700 家庭でも役立つプロの知識やテクニッ ク。カフェや居 酒 屋など、飲 食 店のメ ニュー作りにもご活用ください。 ¥1,620 ¥1,598 ¥1,512 ¥2,808 ¥2,700 ¥1,620 珈琲完全バイブル ナツメ社 コーヒー「こつ」の科学 柴田書店 Coffee Hunting Note 100カップログ 世界文化社 珈琲美味手帖 世界文化社 厳選紅茶手帖 世界文化社 ニュー・スタンダード・ドリンク102 柴田書店 人気カフェ・バリスタのユニークドリンク 旭屋出版 ¥1,296 ¥1,404 ¥1,404 ¥1,404 ¥2,160 文化出版局 ¥1,512 スピードサラダからボリュームサラダま で、いろいろなシーンで使えるレシピを提 案。 ¥1,188 ¥1,296 ¥1,728 ¥1,296 ¥2,052 ¥4,320 柴田書店 ¥2,052 旭屋出版 ¥1,404 旭屋出版 ¥3,240 講談社 ¥1,404 柴田書店 ¥1,944 柴田書店 ¥2,592 柴田書店 ¥2,052 柴田書店 ¥2,052 世界文化社 ¥1,620 世界文化社 ¥2,160 世界文化社 ¥1,728 文化出版局 ¥3,024 柴田書店 ¥1,944 文化出版局 ¥1,512 柴田書店 ¥2,592 日経ナショナルジオグラフィック社 ¥4,968 「スペシャルティコーヒー」を堪能するた めに知りたい、産地情報、淹れ方、選び 方。日本語版監修は丸山珈琲代表、丸山 健太郎氏。 ¥1,188 ¥1,296 ¥1,296 ¥1,944 ¥1,728 選び抜いた素材に考え抜いた調理を ほどこした料理のために ホットサラダ 飲食店の開業の仕方教えます はじめての人の飲食店開業塾 個人ではじめる、小さなカフェ 小さなカフェの開業物語 カフェ＆料理教室はじめの一歩 理想のカフェはじめました はじめての「カフェ」オープンBOOK はじめての「BAR」オープンBOOK 柴田書店 ¥1,620 かんき出版 ¥1,620 旭屋出版 ¥1,620 旭屋出版 ¥1,620 旭屋出版 ¥1,728 旭屋出版 ¥1,944 技術評論社 ¥1,490 技術評論社 ¥1,490 同文舘出版 ¥1,728 柴田書店 ¥1,944 商業界 ¥1,620 現代書林 ¥1,512 日本実業出版社 ¥1,620 日経BP社 ¥2,376 日経BP社 ¥1,944 小さな人気店をつくる！ 柴田書店 ¥1,728 ¥1,944 ビジュアルスペシャルティ コーヒー大事典 教養書・経営書 ¥1,404 繊細なデコレーションから素朴な甘味 まで、季節感のあるお菓子たち パティスリー・オ・グルニエ・ドールの １２の生地と２６のフランス菓子 イスパハンレシピブック 有名パティスリーの焼き菓子 焼き菓子パーフェクトブック イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの お菓子教室 ケークシュクレ＆ケークサレ 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 小嶋ルミのフルーツのお菓子 お茶の時間のイギリス菓子 フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来 老舗のカフェスイーツ ミディ・アプレミディのお菓子 津田陽子の100のおやつ 朝食おやつ なんでもデザート ¥3,240 柴田書店 ¥1,404 菓子・パン パティスリーエーグルドゥース 味の美学 柴田書店 プティフール 柴田書店 ¥2,700 8店の実力派パティスリーが、プティフー ルのバリエーションと詰め合わせ例・提 供例を紹介。 タルトの技術 旭屋出版 ¥3,780 人気パティシエ35人が、自慢のタルトの 作り方、組み立て方の考えやバランスのこ だわりを公開。 移動販売のはじめ方 スイーツをネットショップで 売りたいあなたへ 新規客が増える飲食店の店構え 看板のない居酒屋 店頭手書きボードの描き方・作り方 飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方 肉は山の形に盛り上げろ！ 「外食の裏側」を見抜く プロの全スキル、教えます。 だから、ぼくは農家をスターにする 地域ブランドクリエイターズファイル 里山を創生する「デザイン的思考」 ローマ法王に米を食べさせた男 すごい！日本の食の底力 外国人観光客が 「笑顔で来店する」 しくみ 訪日外国人観光ビジネス おもてなし英会話 新装版「こつ」の科学 料理に役立つハーブ図鑑 東洋経済新報社 ¥972 CCCメディアハウス ¥1,620 枻出版社 ¥1,944 KADOKAWA ¥1,404 講談社 ¥961 光文社 ¥842 商業界 ¥1,620 翔泳社 ¥1,728 祥伝社 ¥605 柴田書店 ¥1,296 柴田書店 ¥1,944 ぼくが伝えたい山の幸里の恵み 旭屋出版 ¥1,944 蓼 科のフレンチレストラン「エスポワー ル」のシェフが紹介する、四季折々の野 菜、鶏、ジビエ、山菜、ハーブ等々の食材 とそのレシピ。 ぶらり信州味噌蔵めぐり 信濃毎日新聞社 ¥1,512 味噌王国・長野県の数ある蔵元の中か ら、味噌好きの著者が選んだ30社の味 噌蔵訪問記。 完全改訂版 マルシェ食材大図鑑 講談社 ¥4,860（予価） 10/8 基本食材ほか、ジビエや 加工食品まで、プロ料理 発売予定 人が扱う食材のすべてを ご予約承り中 この1冊に収録。 雑誌バックナンバー ハースト婦人画報社 No.75 ジャンクな味に恋してる！ No.77 自分も欲しい ギフトをあげる！ ¥750 〜 ¥980 No.79 今、 「おいしい」は ヘルシー No.80 夏の夕暮れに乾杯しよう！ 料理王国 CUISINE KINGDOM 15.2月 行列のできるピッツェリア 15.3月 挑戦する若きシェフたち 15.4月 「畑」に帰ろう！ 15.5月 日本とフランス フランス料理の今 dancyu プレジデント社 各 ¥880 料理通信 料理通信社 各 ¥1,008 14.9月 酒場はどこだ？ 14.11月 東京旅行。 14.12月 ワインの感じ方 ¥1,080 〜 ¥1,260 15.6月 トマトの力 15.7月 夏こそおいしく豚肉を！ 15.8月 なぜ、この店は繁盛するのか？ 15.9月 パスタ 15.1月 鮨を食べに行く 15.2月 日本酒クラシックス 15.3月 日本酒ロックス 15.4月 パスタララララン 15.7月 焼鳥ラプソディ 15.5月 中華恋恋 15.8月 ライフカレー 15.6月 パンを愛する人 15.1月 ワインがすすむフレンチ惣菜のつくり方 15.7月 家でも、店でも、自家製しよう！ Vol.2 15.8月 スイーツは、 “焼き”で決まる。 15.2月 いい菓子、いい仕事。コツとレシピ 15.9月 “肉仕事”のABC Vol.2 15.4月 「魚仕事」の新・ＡＢＣ 15.5月 みんなのパン < 開催店舗 > □長野店 □若槻店 □東和田店 □川中島店 □更埴店 □上田しおだ野店 □佐久インターウェーブ店 1026-224-4545 1026-243-4545 1026-244-4545 1026-286-4545 1026-274-4480 10268-29-5254 10267-77-7744 □あづみ野店 □伊那店 □飯田店 □座光寺店 □諏訪店 □茅野店 10263-72-8877 10265-96-7755 10265-24-4545 10265-23-4646 10266-53-4545 5,000円以上お買い上げいただきますと無料で宅配を承ります 10266-82-7777 ※掲載商品はほんの一例です。店頭にない商品はお取り寄せいたします 出版社に於ける品切れ、価格改正の際はご容赦ください。表示価格は税込価格です
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