（弁当等人力販売業）（平成27年10月1日施行）営業許可申請主たる営業地を所管する保健所許可有効期間５年必要書類等〔営業許可申請〕１営業許可申請書２弁当等人力販売業に関する営業設備の大要３許可申請手数料４登記事項証明書（法人の場合）〔許可済証交付申請〕１許可済証交付申請書２証明写真３許可済証交付申請手数料１通２通１通１通（販売に従事する者ごとに必要）２部（申請前６か月以内に写したもの）食品衛生責任者の資格を証明するもの（食品衛生責任者手帳等） ※ ※ ※ 取扱品目設備基準弁当等人力販売業者として販売に従事する者は、許可設備ごとに許可済証の交付申請をしなければならない。許可済証を亡失又はき損したときは、直ちにその事由を記載し、申請し、き損したときは、その許可済証を添え、許可済証の再交付を受けなければならない。弁当等人力販売業者として販売に従事する者は、営業するときは、許可済証を見やすい箇所に携行しなければならない。弁当類、そう菜類（行商に際して食品の調理又は加工をしてはならない。）〔運搬用具〕・人力により移動できる機能を有し、清掃しやすい構造であること。・運搬容器、温度計及び消毒用薬品を入れた容器を収容することができるものであること。〔運搬容器〕・取扱数量に応じた十分な容量があること。・直射日光を遮るよう、遮光性を有すること。・断熱材を使用する等、外気温や道路の照り返しなどの影響を受けない構造のものであること。・運搬容器内は、金属、合成樹脂等の不浸透性材料で作られ、かつ容易に洗浄のできる構造であること。・完全に密閉できる蓋を有すること。〔温度計〕・運搬容器内の見やすい箇所に、温度計を備えること。〔手指の消毒設備〕・手指を消毒するため消毒用薬品を入れた容器を使用に便利な箇所に備えること。公衆衛生上講ずべき措置の基準 [抜粋] １２３運搬容器は、洗浄及び消毒又は殺菌を行い、常に清潔に保つこと。運搬用具及び容器を使用しない場合は、所定の場所に衛生的に保管すること。食品の運搬、販売等の各過程において、保存の温度及び時間については、当該食品の特性、消費期限又は賞味期限、製造加工の方法、保存方法、包装形態等に応じて適正に管理すること。４衛生管理が不適当なため、又は売れ残ったために飲食に供することができなくなった食品は、販売がされることのないよう、速やかに処理すること。５長時間不適切な温度で販売し、又は直射日光にさらすことのないよう衛生管理に注意すること。６運搬容器から食品を取り出して、陳列して販売しないこと。７運搬容器の蓋の開閉は最小限にとどめ、適宜保冷剤を使用するなど、温度管理に留意すること。８食品の収納に当たっては、十分放冷した後に収納すること。９運搬容器内では、相互汚染が生じない方法で保存すること。 10 容器包装に入れられた食品は、仕入れた状態のまま販売すること。運搬容器弁当等人力販売業の設備例運搬用具容器表面は遮光シートで遮光性を持たせる開閉部はファスナー又はマジックテープで密封性を持たせる（リヤカー、人力車、肩掛けベルト等）消毒用薬品を入れた容器を使用に便利な箇所に備えること取扱数量に応じた十分な容量であること（内部）容器内部は、金属や合成樹脂等、容易に洗浄できる構造であること清掃がしやすく、運搬容器等が収容できること運搬容器内の見やすい箇所に温度計を備えること歩道の縁石や踏切等を乗り越えられること断熱機能を有した材質を用いていること営業許可申請の手続き（弁当等人力販売業）事前相談申請書類の提出設備検査の打合わせ設備の確認検査運搬容器、運搬用具の設計図、パンフレット等を持参の上、事前に御相談ください。営業許可申請に加え、弁当等人力販売業を行う場合、販売に従事する者ごとに許可済証交付申請が必要になります。申請の際、担当者と連絡方法や検査日等の相談をしてください。原則として運搬容器及び運搬用具は保健所に持参し検査を受けてください。検査の際は、必ず営業者が立ち会ってください。なお、設備基準に適合しない場合は許可になりません。不適事項については改善し、改めて検査日を決めて再検査を受けてください。許可書の交付設備基準適合確認後、許可書及び許可済証を作成しますが、交付までには数日かかりますので、交付日等についてはあらかじめ打ち合わせてください。営業開始弁当等人力販売業者として販売に従事する者は、営業するときは、許可済証を見やすい箇所に携行しなければなりません。食品衛生責任者の資格１栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、と畜場場法に規定する衛生管理責任者若しくは作業衛生責任者若しくは船舶料理士の資格又は食品衛生管理者若しくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者２食品衛生責任者の資格取得のための養成講習会修了者