brasserie a-la-carte menu „spring“ ブ ラッスリー アラカルトメニ ュー 「 春」 SHIKI MEANS „ FOUR SEASONS“ OR „CONDUCTING“ IN JAPANESE . THE PROPRIETOR OF SHIKI JAPANESE FINE DINING | BRASSERIE | BAR IS A JAPANESE CONDUCTOR. THE CUSINE OF SHIKI IS BASED ON REGIONAL AND SEASONAL FRESH INGREDIENTS . prices in euro - all ta xes included APERITIF SUGGESTIONS 食前ドリンク・サジェスチョン CREMANT AND CHAMPAGNE クレマン、シャンペン VITTEAUT-ALBERTI Crémant de Bourgogne 0,1 l 5,80 ヴィットーアルベルティ ブルゴーニュ産 クレマン GOBILLARD Cuvée Prestige 2008 0,1 l 12,50 ゴビヤール・キュヴェ・プレスティージュ 2008 シャンペン GOBILLARD Prestige Rosé 2010 0,1 l 13,00 ゴビヤール・プレスティージュ・ロゼ 2010 ロゼ・シャンペン SHIKI SIGNATURE COCKTAILS SHIKI オリジナル・カクテル MIYA ZAKI MARTINI 10, 50 (Japanese sweet potato schnaps, Dolin Dry, Lemon Bitters) 宮崎マルティーニ (芋焼酎、 ドラン・ドライ・ヴェルモット、レモンビッターズ) K ANZURI MARY 11,00 (Vodka, tomato juice, celery, lemon, Kanzuri sauce, fresh parsley) afl かんずり・マリー (ウォッカ、セロリ、レモン、唐辛子、かんずり唐辛子味噌、フレッシュパセリ) UMESHU SPRITZ 9,50 (plum wine, Crémant de Bourgogne, soda water, lime, fresh mint) 梅酒シュプリッツァー（梅酒、クレマン、ソーダウォーター、ライム、フレッシュミント） NON-ALCOHOLIC COCKTAILS ノンアルコール・カクテル JAPANESE BEAUTY 9,50 (fresh bananas, fresh orange juice, Calpis, low fat yogurt) g ジャパニーズ・ビューティー （フレッシュバナナとオレンジジュース、カルピス、ヨーグルト） KIWI LEMONADE 7 (with fresh kiwis, passion fruit and Ginger Ale) キウイレモネード（フレッシュキウイ、パッションフルーツ、ジンジャーエール） NATURAL JUICES ナチュラルジュース NASHI-PEAR 0,25 l 4,70 梨ジュース MAO Fruit Juice RED APPLE 0,125 l 2,50 りんごジュース Kohl Obsthof Troidner PLUM 0,125 l 2,90 プラムジュース Privatkelterei Van Nahmen s ta r t e r s 前菜 4 OYSTERS SHIKI ST YLE 19 with ponzu sauce and nori vinaigrette afr オイスター4個 SHIKI STYLE USUZUKURI OF SCALLOPS FROM HOKK AIDO 18 with green and red shiso leaves r 北海道産ホタテ薄造り SASHIMI OF HAMACHI AND KOMBU - FL AVOURED CHAR 19 with fresh wasabi, Tsukuri soy sauce, char caviar and cucumber adf ハマチ刺身とオーストリア産カマスのこぶ締め TUNA , SALMON AND ARCTIC OCEAN SHRIMP TARTARE 19 abdf 鮪、サーモンとアマエビ、タルタル仕立て WITH STURGEON CAVIAR ( 10g) 33 adf チョウザメキャヴィア (10g) 添え “ SIBERIAN “ STURGEON CAVIAR (30 g) 8 5 with yuzu cream and tofu dough blinis adf - g ( in yuzu cream) 「シベリアン」チョウザメキャヴィア (30 g) CARPACCIO OF WAGYU - BEEF SHIKI ST YLE 26 with sesame cream and fresh basil acfn 和牛カルパッチョ SHIKI STYLE WITH SUMMER TRUFFLES 34 サマートリュフ添え WHITE ASPARAGUS , BAMBOO SHOOTS AND CUCUMBER 12 with Moro -miso from 17 different grains and ume -shiso -sauce vegan - afo ホワイトアスパラガス、タケノコときゅうり、もろ味噌と梅しそソース salads サラダ JAPANESE SAL AD 和風サラダ 12 carrots , turnips , daikon, scallions , nuts , watercress , sesame miso dressing vegan - aefhn ROMAINE LET TUCE HEARTS WITH YOUNG SPINACH LEAVES 12 with smoked tofu, radishes , Indian cress and apple sesame dressing vegan - afn - with garlic ロメインレタスと若いほうれん草のサラダ CITRUS FRUITS ON VARIOUS LEAF SAL ADS 11 with yuzu dressing vegan シトラスフルーツ入り彩りサラダ wa r m s ta r t e r s 暖かい前菜 TEMPURA SHIKI ST YLE 14 of tiger prawns , with three sauces (ponzu, sesame sauce & Kanzuri mayonnaise) abcfn タイガーシュリンプ天ぷら SHIKI STYLE KING CRAB TEMPURA SHIKI ST YLE 26 with three sauces (ponzu, sesame sauce & Kanzuri mayonnaise) abcfn タラバガニ天ぷら SHIKI STYLE 3 PRALINES OF DUROC- PORK 17 as Tonkatsu, with silk tofu and on Soubise afl - ( with garlic) オーストリア産デゥロック豚 三種のスタイル TAKU ’ S GREEN ASPARAGUS SURPRISE 20 fried in a light rice crust vegan - af 料理長特性「アスパラガス・サプライズ」 SELECTION OF PEAS AND ENDIVES WITH SUMMER TRUFFLES 24 with cher vil and miso truffle cream vegan - f グリーンピースとアンディーブのセレクション、サマートリュフ添え soups スープ JOJI ’ S SHRIMP SOUP 12 with miso and 3 times egg abcf オーナー特性海老のスープ MISO SOUP SHIKI ST YLE 8 with bamboo shoots and spring onions vegan - fo タケノコとスプリングオニオン入りの味噌汁 SHIKI STYLE と CLEAR VEGETABLE BROTH 8 with different mushrooms , kombu and wakame seaweed vegan - fl クリア野菜スープ main dishes メイン SAUTEED AUSTRIAN CATFISH (STEINBEISSER) 25 on Umami-sauce, with trout caviar, bamboo shoots and young spinach adf オーストリア産ナマズのソテー PAN FRIED FILLET OF DOVER SOLE 29 with fennel, oyster herb, yuzu and saffron acd - with garlic 舌平目のソテー BL ACK COD 3 8 with Kenya green beans and broad beans on a miso Soubise adfo ギンダラ味噌ゆうあん漬け SIRLOIN OF WAGYU BEEF with asparagus , mushrooms and young carrots in yuzu honey af FROM JAPAN* (MORE MARBLING) OR FROM AUSTRALIA 和牛サーロインステーキ 日本産 *（Ａ４ランク）又はオーストラリア産 FULL CUT フルカット ( 160g*/180g) 8 8 HALF CUT ハーフカット (80g*/90g) 4 8 AUSTRIAN VEAL RIB STEAK FROM THE „WALDVIERTEL“ with asparagus , mushrooms and young carrots in yuzu honey af オーストリア産仔牛リブステーキ FULL CUT フルカット (2 20g) 36 HALF CUT ハーフカット ( 110g) 24 FREE RANGE CHICKEN BREAST AND LEG 28 with Japanese Tsukune dumplings , chard and chickweed af - with garlic オーストリア産フリーレンジチキン COMPOSITION OF CAULIFLOWERS 24 with rocket salad, poppy seeds , tarragon and miso spheres vegan - af カリフラワーの野菜コンポジション sushi すし CONTEMPORARY SUSHI SHIKI ST YLE コンテンポラリー寿司 SHIKI STYLE L ARGE 28 大 SMALL 19 小 abcdflnr CONTEMPORARY VEGAN SUSHI SHIKI ST YLE 21 コンテンポラリー精進寿司 SHIKI STYLE vegan - afl CHIRASHI SUSHI 26 traditional sushi in a bowl abdfr ちらし寿司 TRADITIONAL SUSHI PER PIECE にぎり寿司 RED TUNA ( YELLOW FIN TUNA*) 鮪（イエローフィン*・赤身) 5 d SALMON サーモン 4 d SEA BREAM 鯛 4 d HAMACHI ハマチ 5 d KING CRAB タラバガニ 7 b IKURA- CAVIAR いくら 5 d SCALLOP 帆立 5 r MATJES HERRING ニシン 3 d OCTOPUS たこ 3 r ARCTIC OCEAN SHRIMP raw 甘海老 5 b TIGER PRAWN cooked 海老 4 b FRESHWATER EEL うなぎ 5 adf TAMAGO たまご 3 vegetarian - c *For sustainabilit y reasons , we do not ser ve blue fin tuna which is known to have a superior taste to yellow fin tuna. *サステイナビリティーの理由で本店ではホンマグロを扱っておりません。 CONTEMPORARY SUSHI PER PIECE コンテンポラリー寿司 RED TUNA with nori-vinaigrette 5 , 50 adf 鮪赤身・のりビネグレット SALMON with beaten egg and trout caviar 4 , 50 cd サーモン・黄味酢とマスのキャヴィア SEA BREAM with mango - chutney 5 d 鯛・マンゴチャットニー HAMACHI with Kanzuri sauce and jalapeño 5 , 50 adf ハマチ・かんずりとハラペーニョ SCALLOP with truffle miso 6 afr 帆立・トリュフ味噌 MONKFISH LIVER with Kanzuri daikon, ponzu and chives 5 adf あん肝・かんずり大根、ポン酢とチャイブ MATJES HERRING with daikon-horseradish-vinaigrette 3 , 50 dl ニシン・大根ホースラディッシュビネグレット OCTOPUS with spicy miso and jalapeño 4 acfr たこ・スパイシー味噌とハラペーニョ SEAWATER EEL with Unagi-sauce and lime 5 , 50 adf うなぎ・うなぎソースとライム TIGER PRAWN cooked with Kanzuri miso 4 , 50 abcf 海老・かんずり味噌 WAGYU BEEF with yuzu pepper 7 af 和牛・ゆずこしょう TOMATO with tamarillo sauce 3 vegan - af トマト・タマリロソース SHIITAKE MUSHROOM with yuzu honey 3 , 50 vegan - af 椎茸・ゆずハニー WHITE ASPARAGUS with Moro -miso 3 , 50 vegan - af ホワイトアスパラガス・もろ味噌 Soy sauce (AF ) will be ser ved with traditional sushi. Contemporar y Sushi pieces are already seasoned in the kitchen. CONTEMPOR ARY MAKI SU S H I コンテンポラリー巻き寿司 EEL AND AVOCADO MAKI 12 adfn - ( with garlic) うなぎとアボカド SALMON AVOCADO MAKI 10 adfn サーモンとアボカド CALIFORNIA MAKI 14 abcfn カリフォルニア SPICY TUNA MAKI 12 acdfn スパイシーツナ SPICY SALMON MAKI 12 acdfn スパイシーサーモン SHRIMP TEMPURA MAKI 12 abcfn 海老天 SOFTSHELL CRAB TEMPURA MAKI 18 abcfn ソフトシェルクラブ 天ぷら AVOCADO CUCUMBER MAKI 6 vegan - afn アボカドきゅうり FUTOMAKI 8 with shiitake mushrooms, Tamago, gourd, avocado and cucumber vegetarian - acf 太巻き EXTRAS エクストラ HON -WASABI freshly ground at the table 2, 50 フレッシュな本わさび desserts デザート MANGO MOUSSE 12 with goji berries, tapioca pearls, yuzu cream and coconut sorbet cg - with lac tose -free dair y produc ts マンゴムース、ゆずクリームとココナッツシャーベット添え WHITE CHOCOL ATE CREAM 14 with raspberry and matcha pralines, citrus fruits and matcha ice cream agh - with lac tose -free dair y produc ts ホワイトチョコレートクリーム、シトラスフルーツと抹茶アイスクリーム添え SOFT- CENTRED WARM CHOCOL ATE CAKE 14 with rhubarb and strawberries acg フォンダンショコラ、リュバーブとイチゴ添え „TAMAGO“ - SOFT BRICK 12 with nashi pear and apple on a rice wine sabayon bc 洋風カステラ、日本酒のサヴァイオン THREE SORBETS WITH FRUITS 10 nashi pear, yuzu, rhubarb-strawberry vegan ３類シャーベットとフルーツ We would like to inform you that for evening services there will be a cover charge of 2 Euros per person. 夜のカバーチャージお一人様2ユーロ WH ITE WI N ES BY TH E GL AS S グラスワイン（白） 2014 ROTGIPFLER VOM BERG 0,125 l 4,60 Alphart / Thermenregion 2013 RIESLING DAC TERRASSEN 0,125 l 4,80 Sepp Moser / Kremstal 2013 GRÜNER VELTLINER FUCHSENBERG 0,125 l 4,90 Hebenstreit / Weinviertel 2014 GELBER MUSKATELLER 0,125 l 5,00 Erwin Sabathi / South Styria 2013 SAUVIGNON BLANC STEIRISCHE KLASSIK 0,125 l 5,30 Polz / South Styria 2012 CHOREY LES BEAUNE BLANC 0,125 l 9,00 Domaine Maillard / Burgundy, France ROSE WI N E BY TH E GL AS S グラスワイン（ロゼ） 2013 WINIFRED ROSE 0,125 l 5,90 Gut Oggau / Neusiedlersee Hügelland RED WI N E BY TH E GL AS S グラスワイン（赤） 2007 BLAUFRÄNKISCH WEINBERG 0,125 l 5,40 Kopfensteiner / South Burgenland 2011 COTE DU RHONE NATURE 0,125 l 5,70 Famille Perrin / Côte du Rhône, France 2011 PINOT NOIR SELECT 0,125 l 7,50 Wieninger / Vienna 2010 LES HAUTS DE LYNCH-MOUSSAS 0,125 l 8,00 Haut-Médoc / Bordeaux, France PLUM WINE 梅酒 KISHU UME-SHU 5 cl 4,80 Wakayama Prefecture, Japan All alcoholic beverages can contain sulfites (O) and gluten (A). SAKE BY TH E GL AS S (COLD) 冷酒 HARUSHIKA JUNMAI SHU „CHO-KARAKUCHI” 0,1 l 9,00 (Extra Dry) pure rice sake/ Nara Prefecture, Japan HARUSHIKA JUNMAI GINJO SHU „FU-IN“ 0,1 l 12,00 (Special Seal) pure premium rice sake/ Nara Prefecture, Japan S A K E ( WA R M ) 熱燗 HARUSHIKA FUTSU SHU „KINMON” 0,1 l 8,50 warm rice sake/ Nara Prefecture, Japan DRAFT BEER 生ビール OTTAKRINGER Gold Fassl PUR Bio Beer 0,2 l 2,70 0,33 l 3,90 OTTAKRINGER Gold Fassl ZWICKL ROT unfiltered 0,2 l 2,70 0,33 l 3,90 B E E R ( B OT T L E S) F R O M JA PA N 瓶ビール ASAHI SUPER DRY 0,33 l 5,00 KIRIN ICHIBAN 0,33 l 5,00 SAPPORO 0,33 l 5,00 NON -ALCOHOLIC BEER ノンアルコールビール NULL KOMMA JOSEF 0,33 l 4,00 ALLERGENS A Gluten containing cereals and all other products containing gluten B Products containing crustaceans C Products containing eggs D Products containing fish E Products containing peanuts F Products containing soy beans G Products containing milk (including lactose) H Products containing tree nuts (such as walnut, hazelnut, almond etc.) L Products containing celery M Products containing mustard N Products containing sesame O Products containing sulphur dioxide P Products containing lupine R Products containing molluscs
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