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ベジタブルネストの目玉焼き
［材料 1 人分］
卵 1 個
アスパラガス 1 本
紫キャベツ 1/5 個
パプリカ（赤と黄）各 1/4 個
オリーブオイル大さじ 2
塩少々
［作り方］
1. 野菜はなるべく薄くスライスしておく。鍋にオリーブオイルを
大さじ 1 入れ、野菜が少ししんなりするまで炒める。
2. 野菜を鍋はだによせて、中央に残りのオリーブオイルをたらす。
卵を割り入れ、白身に火が通り始めたところで火を止めて
蓋をし、5 分程蒸らす。
3. お好みで塩をふる。

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