氏 名 小野 かお里 ふりがな おの かおり 職 名 助 学 歴 共立女子大学大学院家政学研究科人間生活学専攻 博士後期課程修了 教 主な職歴 国立保健医療科学院研究補助員 東京家政学院大学家政学部助手 東京家政学院大学現代生活学部助手 東京家政学院大学現代生活学部助教 学 博士（学術） 位 専門分野 調理学 調理科学 所属学会 日本家政学会、日本調理科学会、日本応用糖質科学会、 日本公衆衛生学会、日本家政学会食文化研究会 職務上の実績 ・ 『麺の物性および食味特性に及ぼすヒドロキシプロピル小麦 澱粉添加の効果』(日本家政学会誌) ・ 『糊化済ヒドロキシプロピル小麦澱粉の調理・加工適性』(日 本家政学会誌) （主な研究業績 ・社会活動等） ・ 『ヒドロキシプロピル小麦粉澱粉の特性』(日本家政学会誌) ・ ライギョダマシおよびマジェランアイナメの一般成分および 脂肪組成
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