プロ料理人対象 大阪産(もん)食材料理勉強会 主催 特定非営利活動法人浪速魚菜の会・「食の都･大阪」推進会議（事務局：大阪商工会議所） 大阪産（大阪府で栽培される農産物、畜産物、林産物、大阪湾で採取され大阪府内の港に水揚げされる魚介類）や なにわの伝統野菜などを、素材の持ち味を引き出したお料理６～７種類でお召し上がり頂きます。また、生産者や市 場関係者をお招きし、生産・仕入に関する情報提供、調理や保管するうえでのアドバイスも行う予定です。 過去に料理を担当して頂いた気鋭の料理人（食の都･大阪グランプリ受賞者等） にゅう 日 時 平成２７年４月１８日（土）１３：００ ～ １５：００ 所 一心寺研修会館６階大ホール（大阪市天王寺区逢坂２－４－７ TEL:06-6775-7771） 今 大阪料理 雲鶴 食の都・大阪グランプリ 「泉州玉葱」「大阪の魚介」 回 代表取締役 初代グランプリ 日本のたまねぎ栽培の発祥地は泉州。水稲との輪作作物として泉 の 島村雅晴 氏 松原岳志 氏 今回の 州地域で栽培されている。水分が多く甘みがあり、柔らかいため 料 理 テーマ オニオンスライスなどの料理に最適。「泉州玉葱」は大阪府と ＪＡが「なにわ特産品」に選定。なお、当日のお料理には第１回 人 場 食の都・大阪グランプリのグランプリ受賞料理が含まれます。 予 参加費 お一人様５,000 円（税込） 定 申込締切は４月１５日(水)。但し定員になり次第締め切ります。最少催行人数１５名。 その他 申込受付後、受講可能者様には申込受付票(参加証)をＦＡＸ致します。当日ご持参ください。 キャンセルは４月１５日 16 時迄にお願いします。それ以降のキャンセルは参加費全額を頂きます。 お問合せ ｢食の都･大阪｣推進会議（事務局：大阪商工会議所）ＴＥＬ:06-6944-6493 ＦＡＸ:06-6944-6565 平成 25 年 2 月開催分 平成 25 年１０月開催分 ☛ ☛ テーマ食材「高山真菜」 「赤舌ヒラメ」が和洋中の挑戦的な料理で表現された テーマ食材「淀川のハゼ」「泉州穴子」 「和泉タコ」 「河内蓮根」が主に中華の手法で表現された 真昆布･利尻･日高 この日の朝とれた 田尻漁港直送 出汁競味 淀川ハゼの造身 焼穴子サラダ仕立て 平成 2７年１月開催分 ☛ 淀川ハゼの 豆板醤煮込み 和泉蛸 真昆布出汁清し 河内蓮根と海老の 香り炒め 豚肉と大根と 泉州穴子・河内蓮根 昆布の蒸しスープ 栗・冬茹のおこわ テーマ食材「難波ねぎ」 「大阪のすずき＆チヌ」がミシュラン１つ星料理人の手で表現された ↙ヒガシマルの 醤油粕（産業 廃棄物）で漬け た淀川のチヌ。 有効活用の手法 が大阪らしい 参加お申込みは、この用紙のまま 氏 名 ０６－６９４４－６５６５ 醤油 宛にＦＡＸしてください 部署 役職 店名 社名 住 〒 所 TEL FAX ﾒｰﾙ ご記入頂いた情報は特定非営利活動法人浪速魚菜の会および大阪商工会議所から事務連絡・食に関する情報提供をさせて頂く際に使用します。
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