Domaine des Bois Lucas ロワール地方 ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ 畑 の 培 栽 機 有 ら か 代 の 父 祖 の 主 当 ュ シ ン ラ ブ ・ ュ シ ッ ロ ・ ロ ク 」 。 す で の る す に 限 大 最 を と こ る 来 出 に 年 の そ 「 り 造 ン イ ワ た め 込 に ウ ド ブ 限 大 最 を ー ギ ル ネ エ つ 持 が 地 大 右も左も判らないまま2002年に始めたワイナリー。時が経つのは早いものです。 立ち上げ当時から色んな事が変わりました。2002年～ 2007年まではワイン農法はビオディナミを実践しました。この方法が正しいかどうか、実際に 自分の手で実践してみたかったのです。ビオディナミをどこまでマニアックに取り入れるかそれぞれの栽培家の判断によってです。私は基本は無農薬、 それに月の満ち欠けの大きな力を利用するだけ、ビオディナミもMichel Auge氏らと行っておりました。 しかし2008年から実は時間の関係と他の諸事情からビオディナミを辞めました。もっと違う自然界の波道の方が有効に感じ始めたからと時間的な 観点からです。ですから2008年からはただの無農薬農法となります。ビオディナミを正式に行っていたのは、2007年のヴィンテージが最後になります。 そして白の新酒をリリースした2010年からはボルドー液散布を一切やめました。これも時間の関係です。そして畑の耕し方もアルザスのPatrick Meyer氏と同じ方法に切り替えました。あまり深く掘りすぎす、表面をトリートメントするのです。 ワイン造りは、すればする程解らなくなります。そして毎年毎年違います。決して同じヴィンテージはありません。実際に自分がやってみて、実に実感 します。 だから毎年味わいが変わるのは当然なのかもしれません。そして仮に天候・自然環境が同じだとしても（こんなこと絶対にないのですが）造っている 本人も毎年１年づつ経験を重ねるので違います。だからどう考えても同じ状況下のワインは存在しません。 温暖化も若干関係するかもしれませんね。2002年当時とは考えられない位、環境が変わっております。何十年も醸造をなさっていらっしゃる大先 輩はもっと実感なさっている事でしょう。 さて2009年は今まで私が醸造した中では納得のいく出来栄えとなりました。2008年の時は最高の出来栄えと言いましたが、結果から言うと2008 年より個人的に好きな年で、自分で納得したヴィンテージ、自分なりの方法でワインを表現できたヴィンテージとなったのです。そして実は2010年に畑 の一部分を売ってしまったので2002年から始め、同じ状態での醸造は2009年のワインが最後になるのです。2008年ワインをリリースした時にも言いま したが、2008年～ワイン造りが自由になりました。初代醸造を手伝ってくれたパスカルも2007年まで一緒に働いたノエラも今は独立しております。そし て私が全く１人でワイン造りを仕切り始めたのが2008年～、それ以降今までのしがらみや常識にとらわれる事がなくなり、ワイン造りがもっともっと楽しく なったのです。が、あまりに忙しいので2010年に一部の畑を売却せざるを得なくなったのですが…。 そして2008年と同様、納得するまでフランスのChaiで寝かせ出荷するようにしました。 日本に運べば倉庫代金等々お金はかかります。が、フランスならただです。従業員もいなくなったので資金繰りも少し余裕が出来たので、それが可 能になりました。 が、お待たせした分、自信があります。特に初めて造ったGamay no.3は今までの非常識を無視しての醸造です。このワインはむしろフランス人に飲 んで貰いたいです。全て日本に持ってきたので無理ですが…（笑） 2010年に売ってしまった畑の中にカベルネフランがあります。ですから今回のリリースが最後のカベルネフランとなります。1996年にボルドー大学で学 んだ、ボルドーの品種なだけに寂しい思いもありますが、今後の事を考えての決断でした。人生は１度だけ、そして１日24時間しかありません。夢を確 実に実現する為には多少の整理整頓をしなくてはなりませんでした。が、その分の時間、サンセールでもワイン造りを始めました。 沢山の方に飲んで頂けましたら、醸造家としてこれ以上の幸せはございません。是非召し上がって下さいますようお願い申し上げます。 （新井順子） 【41478】 Kuniko クニコ06 【41479】 Kuniko クニコ08 呼称 VdT ヴァン・ド・ターブル 呼称 Touraine トゥーレーヌ 参考小売 ￥3,850 参考小売 ￥3,500 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオディナミ／ - 栽培／認証 ビオロジック／ - テロワール 土壌 標高 粘土石灰 80m ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均25年） テロワール 80m ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均25年） 発酵 遅摘み収穫したガメイを房のまま ・ セミマセラシオンカルボニック発酵・熟成 熟成 発酵 遅摘み収穫したガメイを房のまま開放桶に ・ 漬け込みピジャージュ 熟成 木樽で発酵・熟成 無添加 SO2 無添加 アルコール度 12% アルコール度 13.5% ビオディナミ栽培で遅摘み収穫したガメイを房のまま木樽でセミ マセラシオンカルボニック発酵、 そのまま熟成、 SO2無添加で瓶詰 めしました。 ブショネ対策にプラスティックコルクを使用していま す。 深いルビー色にプラムの香り、 ガメイというよりピノノワールの 印象で例年と同じチャーミングなスタイルです。ボディがしっかりと したカシスや苔桃のニュアンスが充分凝縮された味わいです。 特徴 標高 粘土石灰 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 【41480】 Kuniko クニコ09 遅摘み収穫したガメイを房のまま開放桶に漬け込みピジャージュ、 木樽で発酵熟成しました。2008年は除梗したNO3をブレンドした 最強の味わいです。泡を含んだ深い赤色、木苺やさくらんぼ等の可 愛らしい香りと果実味、 フレッシュな酸とミネラルとの相性も抜群で す。柔らかく甘い風味がクリーミィーに溶け込みます。 ガスがプロテ クトしているので、抜栓後翌日の方が美味しいです。 特徴 【41481】 Otosan オトサン08 呼称 Touraine トゥーレーヌ 呼称 Touraine トゥーレーヌ 参考小売 ￥4,000 参考小売 ￥3,700 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／ テロワール 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／ - 土壌 標高 粘土石灰 80m ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均25年） 醸造 酵母 自生酵母 テロワール 無添加 SO2 呼称 Touraine トゥーレーヌ 参考小売 ￥4,000 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／ 土壌 標高 粘土石灰 80m ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均25年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 遅摘み収穫したガメイを房のまま開放桶に ・ 漬け込みピジャージュ 熟成 木樽で発酵・熟成（マセラシオンカルボニックあり） SO2 無添加 アルコール度 12% 【41482】 Otosan オトサン09 無添加 アルコール度 15.5% 特徴 発酵 遅摘み収穫したガメイを房のまま開放桶に ・ 漬け込みピジャージュ 熟成 木樽で発酵・熟成（マセラシオンカルボニックあり） Kunikoのラストヴィンテージ、 遅摘み収穫したガメイを房のまま開 特徴 放桶に漬け込みピジャージュ、木樽で発酵熟成しました。 2009年は カルボニックでの醸し期間が長く果実味あふれるワインです。 色は 例年より薄目の赤、木苺やプラムの可愛らしい香り、 ごくごく飲める けど軽くなく、 アフターがいつまでも風味として残ります。 今迄醸造 した中で最もエレガントな味わいです。 テロワール 80m 醸造 酵母 自生酵母 アルコール度 14.5% 特徴 標高 粘土石灰 ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均25年） 発酵 遅摘み収穫したガメイを房のまま開放桶に ・ 漬け込みピジャージュ 熟成 木樽で発酵・熟成（マセラシオンカルボニックあり） SO2 土壌 Otosanのラストヴィンテージ、 ピノノワールを連想させるヴァンナ チュールです。 遅摘み収穫したガメイをを房のまま開放桶に漬け 込みピジャージュ、 木樽で100％カルボニック発酵熟成、 果実香を 出すのに適した醸造方法です。 2009年は明るいルビー色に木苺や キノコ系の香りを中心にゆっくりと時と共に熟成した重厚感、 うす 旨という表現がぴったりとくる自然のままの味わいです。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） うす旨という表現がぴったりとくるボワルカを代表するヴァンナ チュール、 ジュリアン・メイエーのピノノワールを連想させるエレガ ントなキュヴェです。遅摘み収穫したガメイをを房のまま開放桶に 漬け込みピジャージュ、 木樽で100％カルボニック発酵熟成しまし た。淡いルビー色、 木苺や梅シソのチャ−ミングな香りと味わい、 ゆっくりと溢れ出る自然のままの旨みがたっぷりの味わいです。 【41484】 Mido ミド07 【41483】 Mido ミド06 呼称 VdT ヴァン・ド・ターブル 呼称 Touraine トゥーレーヌ 参考小売 ￥4,200 参考小売 ￥4,200 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオディナミ／ - 栽培／認証 ビオディナミ／ - テロワール 土壌 標高 粘土石灰 80m カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） テロワール 80m カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） （新樽比率50％） 発酵 木樽で発酵・熟成 ・ 熟成 発酵 木樽でカルボニック発酵・熟成 ・ 熟成 無添加 SO2 無添加 アルコール度 12% アルコール度 13.5% 妹の愛称Midoをキュヴェ名に、1975 年に植えられたカベルネ・フ ランを新樽50％で発酵熟成、 例年は AOC Touraine ですが2006 年 は INAO から認定されずVDTとなりました。 アルコール度数は若干 低めですが、 非常に綺麗なバランスの良い赤ワインです。淡いル ビーの色調に赤果実の香りが溢れ、 極め細やかなタンニンが溶け 込むフローラルな味わいです。 特徴 標高 粘土石灰 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 【41485】 Cabernet Franc カベルネフラン08 妹の愛称Midoをキュヴェ名に、1975 年に植えられたカベルネ・フ ランを新樽50％で発酵熟成、2007 年は AOC を取得そして 100% カルボニックに成功しました。 アルコール度数は低めで澱を含んだ 淡いルビー色、華凜な赤果実の香りに旨みが凝縮し、 熟成可能な 極め細いタンニンすらも吸収しました。 酸味とのバランスの良い綺 麗で透明感あるうす旨系の素朴な赤です。 特徴 【41486】 Cabernet Franc カベルネフラン09 呼称 Touraine トゥーレーヌ 呼称 Touraine トゥーレーヌ 参考小売 ￥4,200 参考小売 ￥4,200 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／ テロワール 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／ - 土壌 標高 粘土石灰 80m カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） 醸造 酵母 自生酵母 テロワール 無添加 SO2 呼称 Touraine トゥーレーヌ 参考小売 ￥4,500 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／ 土壌 標高 粘土石灰 80m ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均25年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 遅摘み収穫したガメイを開放桶でピジャージュ ・ 木樽で発酵・熟成 （新樽100％） 熟成 SO2 無添加 アルコール度 12.5% 【41487】 Gamay No.3 ニュメロ トワ09 無添加 アルコール度 15.5% 特徴 発酵 除梗後、木樽で発酵・熟成（新樽比率50％） ・ 熟成 こなれたタンニンの長期熟成タイプ、1975 年に植えられたカベル 特徴 ネ・フランを新樽50％で発酵熟成、 2008年は仕込みの段階でエグ ラッペをしました。 色調はやや薄目の赤、 小さな果実のフローラル な香りにジュース感が踊ります。 コクのある旨味の中にフランとして の貫禄がしっかりと見えます。 煎餅のような和テイストと自然な ジュースのアフターが印象的なエレガントなワインです。 テロワール 80m 醸造 酵母 自生酵母 アルコール度 13% 特徴 標高 粘土石灰 カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） 発酵 除梗後、 木樽で発酵・熟成 （新樽比率50％） ・ 熟成 SO2 土壌 最初で最後のGamay No.3 、 ガメイ版ヴァンダンジュタルディヴと 呼べるほど収穫を遅らせ足踏みして発酵、 新樽100％で熟成させた キュヴェです。粘性のある赤い色調に木苺などの果実香とほのか な木のニュアンス、 高めのアルコール度数に長く秀逸なアフター、 ボワゼではなくエレガント且つ余韻の長いワインです。 2009年の 気候条件がもたらせた甘∼いブドウジュースです。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） カベルネ・フランのラストヴィンテージ2009年は伝統的なボルドー の方法にナチュラルワインのスタイルをミックスした醸造方法です。 1975年に植えられたカベルネ・フランを除梗した上でカルボニッ クせずに発酵熟成しました。 ルビーの色調にベリー系の華やかな 香り、 コクのある旨味にタンニンが溶け込んだ味わいです。優しく エレガントで単一品種ならではの美しいスタイルです。
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