(15:0 antペンタデカン酸、１
６：０isoパルミチン酸、17:0ヘ
プタデカン酸は非表示）
脂肪酸整理表
食品
番号
11060
11061
11062
11063
11064
11065
11066
11067
新規
新規
11068
11069
11070
11071
11072
11073
11074
食品名
うし,輸入牛肉,かた,脂身つき,生
うし,輸入牛肉,かた,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,かた,赤肉,生
うし,輸入牛肉,かた,脂身,生
うし,輸入牛肉,かたロース,脂身つき,生
うし,輸入牛肉,かたロース,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,かたロース,赤肉,生
うし,輸入牛肉,リブロース,脂身つき,生
うし,輸入牛肉,リブロース,脂身つき,焼き
うし,輸入牛肉,リブロース,脂身つき,ゆで
うし,輸入牛肉,リブロース,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,リブロース,赤肉,生
うし,輸入牛肉,リブロース,脂身,生
うし,輸入牛肉,サーロイン,脂身つき,生
うし,輸入牛肉,サーロイン,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,サーロイン,赤肉,生
うし,輸入牛肉,ばら,脂身つき,生
11075 うし,輸入牛肉,もも,脂身つき,生
11076
新規
新規
11077
11078
11079
11080
11081
11082
11083
11084
11085
11086
11087
11088
11089
11089
新規
11090
新規
11108
11091
11092
11093
11094
11095
11096
11097
11098
11099
11100
11102
11104
11103
11101
新規
11105
11106
11107
11109
11110
11111
11112
11113
11114
しか１
11001
11002
11115
うし,輸入牛肉,もも,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,もも,皮下脂肪なし,焼き
うし,輸入牛肉,もも,皮下脂肪なし,ゆで
うし,輸入牛肉,もも,赤肉,生
うし,輸入牛肉,もも,脂身,生
うし,輸入牛肉,そともも,脂身つき,生
うし,輸入牛肉,そともも,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,そともも,赤肉,生
うし,輸入牛肉,ランプ,脂身つき,生
うし,輸入牛肉,ランプ,皮下脂肪なし,生
うし,輸入牛肉,ランプ,赤肉,生
うし,輸入牛肉,ヒレ,赤肉,生
BEEF,SHLDR POT RST OR STK,BNLS,LN &
FAT,0" FAT,ALL GRDS,R
BEEF,CHUCK EYE RST,BNLESS,A BF RST,LN
& FAT,0",ALL G,RAW
うし,子牛肉,リブロース,皮下脂肪なし,生
うし,子牛肉,ばら,皮下脂肪なし,生
うし,子牛肉,もも,皮下脂肪なし,生
VEAL,RIB,LN,RAW
VEAL,RIB,LN&FAT,RAW
うし,ひき肉,生　(五訂）
うし,ひき肉,生
うし,ひき肉,焼き
BEEF,GROUND,85% LN MEAT / 15% FAT,RAW
うし,副生物,舌,生
うし,副生物,舌,焼き
うし,加工品,スモークタン
BEEF,VAR MEATS&BY-PRODUCTS, TONGUE,
RAW
うし,副生物,心臓,生
BEEF,VAR MEATS&BY-PRODUCTS, HEART,
RAW
うし,副生物,肝臓,生
BEEF,VAR MEATS&BY-PRODUCTS, LIVER,
RAW
うし,副生物,じん臓,生
うし,副生物,第一胃,ゆで
うし,副生物,第二胃,ゆで
うし,副生物,第三胃,生
うし,副生物,第四胃,ゆで
うし,副生物,小腸,生
うし,副生物,大腸,生
うし,副生物,直腸,生
うし,副生物,子宮,ゆで
アミノ酸組成表9-28うし胃腸
うし,加工品,ローストビーフ
うし,副生物,尾,生
うし,副生物,腱,ゆで
うし,副生物,横隔膜,生
うし,加工品,コンビーフ缶詰
BEEF,CURED,CORNED BF,CND
うし,加工品,味付け缶詰
うし,加工品,ビーフジャーキー
SNACKS,BF STKS,SMOKED
うま,肉,赤肉,生
GAME MEAT,HORSE,RAW
くじら,肉,赤肉,生
くじら,うねす,生
くじら,本皮,生
くじら,さらしくじら
WHALE,BELUGA,MEAT,DRIED (ALASKA
しか,米国産,肉,赤肉,生
しか,国産,肉,赤肉,生
GAME MEAT,DEER,RAW
GAME MEAT,DEER,GROUND,RAW
いのしし,肉,脂身つき,生
GAME MEAT,BOAR,WILD,RAW
いのぶた,肉,脂身つき,生
ぶた,大型種肉,かた,脂身つき,生
脂肪酸の推計方法
(案）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
H25分析値（差替え）
H25分析値
H25分析値
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）→一般成分
変更に伴い再計算
H25分析値(差替）
H25分析値
H25分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
H25分析値（差替え）
H25分析値
H26分析値(今後差替）
H26分析値
収載済み（分析値）
資料４
乳製品
乳製品
乳製品
乳製品
収載値（紫字は新値）
6:0 7:0 8:0
4:0
たん
ヘキ ヘプ オク
水分
脂質 酪
ぱく質
サン タン タン
酸
酸 酸 酸
69.4 19.0 10.6
71.5 19.6
7.8
73.9 20.4
4.6
32.0
7.1 60.5
63.8 17.9 17.4
64.0 18.0 17.1
69.8 19.7
9.5
63.8 19.4 16.1
49.8 24.2 24.9
50.2 24.9 25.0
64.7 19.7 14.9
69.4 21.1
8.9
19.9
5.7 73.1
57.7 17.4 23.7
63.1 19.1 16.5
72.1 22.0
4.4
51.8 14.4 32.9
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H25分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H25分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
飽１
飽２
乳製品
飽３
飽４
飽５
飽６
飽７
飽８
飽９ 飽10
不１
不２
不３
不４
不５ 不６ 不７ 不８ 不９ 多１
脂質１ｇあたりの脂肪酸量（ｍｇ）
12:0 13:0 14:0 15:0 16:0 17:0 18:0 20:0
24:0
14:1 15:1 16:1 17:1 18:1 20:1
24:1 16:2
10:0
22:0
10:1
22:1
ラウ トリ ミリス ペン パル ヘプ ステ アラ
リグノ
ミリス ペン パル ヘプ オレ イコ
テトラ ヘキ
デカ
ベヘ
デセ
ドコセ
リン デカ チン タデ ミチン タデ アリ キジ
セリ
トレイ タデ ミトレ タデ イン セン
コセ サデ
ン酸
ン酸
ン酸
ン酸
酸 ン酸 酸 カン 酸 カン ン酸 ン酸
ン酸
ン酸 セン イン セン 酸
酸
ン酸 カジ
多２
多３
多４
多５
多６
16:3
ヘキ
サデ
カトリ
16:4
ヘキ
サデ
カテト
18:2
n-6
リノー
ル酸
18:3
n-3
α －
リノレ
18:3
n-6
γ －
リノレ
多７
多８
多９ 多１０ 多１１ 多１２ 多１３ 多14 多１５ 多１６ 多１７ 多１８
18:4 20:2 20:3
n-3 n-6 n-6
オク イコ イコ
タデ サジ サトリ
20:4
n-3
イコ
サテ
20:4 20:5 21:5 22:2 22:4 22:5 22:5 22:6
n-6 n-3 n-3 ドコ n-6 n-3 n-6 n-3 未同
アラ イコ ヘン サジ ドコ ドコ ドコ ドコ
定
キド サペ イコ エン サテ サペ サペ サヘ
0
0
1
1
19
29
4
5
188
238
9
11
124
165
1
1
0
0
0
0
0
0
4
8
0
0
24
33
7
8
319
370
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
19
10
8
6
0
0
0
0
1
0
2
0
1
1
5
0
3
0
0
0
0
0
0
0
5
1
0
0
1
0
-
0
1
1
1
1
1
1
1
25
31
33
33
5
7
7
7
223
227
230
228
13
17
17
17
125
178
173
173
1
2
1
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
6
4
4
4
0
0
0
0
29
19
19
20
10
7
8
8
387
356
356
355
2
3
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
29
18
17
18
4
3
3
3
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
1
1
1
1
0
0
0
0
3
2
1
1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
1
1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
-
0
0
1
1
27
27
5
6
233
230
12
13
140
191
1
2
0
0
0
0
0
0
5
4
0
0
27
24
8
7
367
347
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
26
9
3
5
0
0
0
0
0
0
1
0
0
1
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
1
0
0
0
0
-
0
0
0
1
21
29
3
4
228
230
8
9
113
122
1
1
0
0
0
0
0
0
6
12
0
0
32
45
7
10
376
418
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
14
10
6
5
0
0
0
0
1
0
1
0
1
0
3
0
2
0
0
0
0
0
0
0
3
1
0
0
0
0
-
0
1
0
0
0
1
1
1
1
1
22
24
21
22
29
5
5
5
4
5
201
201
194
205
224
12
12
12
9
10
124
136
123
101
129
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5
5
4
7
11
0
0
0
0
0
27
24
25
31
38
9
8
9
8
9
358
344
350
351
394
3
2
2
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
27
25
29
29
11
6
5
5
3
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
0
2
2
2
2
0
1
1
1
0
1
7
5
6
6
0
3
2
2
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
1
1
0
5
3
4
2
1
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
-
0
0
18
4
195
9
109
1
0
0
0
6
0
34
8
349
2
0
0
0
0
0
15
7
0
0
0
1
1
3
2
0
0
0
3
0
0
-
0
0
1
1
17
21
4
5
190
213
10
12
142
161
1
1
0
0
0
0
0
0
4
4
0
0
20
20
7
6
315
340
2
2
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
25
22
10
9
0
0
0
0
1
1
2
2
1
1
6
4
4
2
0
0
0
0
0
0
6
4
0
0
0
0
-
71.3
18.8
9.4
73.0
60.4
60.0
75.5
28.4
65.8
67.6
73.6
63.8
67.7
73.8
73.3
19.3
27.1
29.0
20.1
6.3
18.7
19.3
21.2
18.4
19.7
21.6
20.5
7.3
15.5
12.1
4.1
64.0
14.3
11.9
3.9
16.4
11.1
3.0
4.8
72.58 21.39
4.97
0
0
0
0
0
26
220
11
136
0
1
6
33
9
436
1
0
104
1
0
0
0
0
0
68.8 19.18 11.48
0
0
0
0
0
28
227
12
156
1
1
5
29
8
447
2
0
73
2
0
0
0
0
0
0
1
1
0
2
6
14
15
15
39
2
4
4
96
150
148
172
218
6
11
12
97
181
154
105
137
1
2
1
8
14
13
33
43
3
5
5
171
325
308
285
327
1
2
1
0
0
0
2
1
1
0
2
2
3
3
7
0
0
0
0
94
52
57
75
53
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
-
1
0
1
1
21
19
29
24
4
4
5
4
218
201
213
221
10
8
11
9
90
78
122
85
1
1
1
-
0
0
0
-
0
0
16
18
22
29
4
3
3
-
0
0
1
-
0
0
0
-
1
0
0
-
1
1
0
-
1
0
0
1
30
5
216
14
121
1
0
0
26
5
0
0
0
1
0
1
6
35
36
0
0
0
23
4
185
14
181
1
38
0
0
0
17
4
158
13
158
1
100
3
7
6
89
7
142
2
55
2
82
2
2
0
3
0
76.0 21.7
74.5 20.9
74.8 21.2
75.18 19.97
71.15 18.86
64.5 19.0
61.4 17.1
52.2 25.9
65.66 18.59
62.1 15.2
H26 H26
55.9 18.1
64.53
収載済み（分析値）
別紙２
第10回食品成分委員会
(H27.1.27)
74.8
0.9
3.6
2.7
3.89
9.01
15.1
21.1
21.3
15
21.7
H26
23.0
14.9 16.09
16.5
7.6
77.11 17.72
3.94
71.5
19.6
3.7
70.81 20.36
3.63
75.7
66.6
71.6
86.6
58.5
63.3
77.2
80.7
78.2
64.5
64.0
40.7
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(STEAKS),LN & FAT,RAW
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ぶた,ひき肉,焼き
PORK,GROUND,84% LN / 16% FAT,RAW
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アミノ酸組成表9-82ぶた胃腸
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PORK,FRSH,VAR MEATS&BYPRODUCTS,EARS,FRZ,RAW
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ぶた,ハム類,プレス
ぶた,ハム類,混合プレス
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ぶた,ハム類,生ハム,長期熟成
ぶた,ベーコン類,ベーコン
ぶた,ベーコン類,ロース
ぶた,ベーコン類,ショルダー
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ぶた,ソーセージ類,セミドライ
ぶた,ソーセージ類,ドライ
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H26年分析値（今後差替）
収載済み(計算）→生とあわ
せ再検討
収載済み(計算）→生とあわ
せ再検討
H26分析値
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H25分析値(差し替え）
H25分析値
収載済み（計算）
収載済み（計算）
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収載済み(計算）
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H26
H26
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-
-
-
-
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-
-
-
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247
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208
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-
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0
0
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-
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0
0
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28
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0
0
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64
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-
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-
-
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-
-
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-
0
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0
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
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18.7
16.5
16.1
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25.7
12.9
16.8
17.2
13.2
15.4
25.4
16.6
4.0
13.9
18.2
4.5
4.1
4.2
16.6
18.4
39.1
14.6
11.9
28.5
29.7
43.0
1
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1
1
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1
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2
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180
164
168
231
220
231
198
202
217
218
218
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5
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122
107
127
126
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116
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101
117
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338
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322
375
406
402
394
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10
7
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103
160
99
79
78
127
85
111
95
84
4
5
10
5
11
18
14
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1
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4
3
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1
1
1
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1
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3
13
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0
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1
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1
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1
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0
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0
0
0
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1
1
7
1
1
1
3
1
1
1
0
2
2
-
11189 ぶた,ソーセージ類,フランクフルト
収載済み（分析値）
54.0
12.7
24.7
1
1
13
1
219
3
115
2
0
0
0
0
0
24
3
420
8
0
0
1
0
0
105
7
0
0
5
1
0
3
0
0
0
0
1
0
1
-
FRANKFURTER,PORK
11190 ぶた,ソーセージ類,ボロニア
収載済み（分析値）
59.85 12.81 23.68
60.9 12.5 21.0
0
1
0
1
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1
230
222
4
126
123
2
0 2 0
0
0
0
17
23
4
428
418
12
9
0
0
0
1
0
0
83
95
6
7
0
0
0
4
1
0
3
0
0
0
0
0
0
1
0
0
2
-
BOLOGNA,PORK
11191 ぶた,ソーセージ類,リオナ
収載済み（分析値）
60.6
65.2
15.3 19.87
14.9 13.1
11192 ぶた,ソーセージ類,レバー
収載済み（分析値）
47.7
14.7
11193
11194
11195
11196
11197
11166
11198
11199
新規
11245
11200
11201
11202
新規
11246
11203
新規
11204
11205
11206
11247
新規
LIVER SAUSAGE,LIVERWURST,PORK
BRAUNSCHWEIGER (A LIVER
ぶた,ソーセージ類,混合
ぶた,ソーセージ類,生ソーセージ
PORK SAUSAGE,LINK/PATTY,UNPREP
ぶた,その他,焼き豚
ぶた,その他,レバーペースト
ぶた,その他,スモークレバー
（11166ぶた,副生物,肝臓,生）
LIVERWURST SPRD
ぶた,その他,ゼラチン
GELATINS,DRY PDR,UNSWTND
めんよう,マトン,ロース,脂身つき,生
めんよう,マトン,ロース,脂身つき,焼き
めんよう,マトン,ロース,皮下脂肪なし,生
めんよう,マトン,もも,脂身つき,生
MUTTON,CKD,RSTD (NAVAJO)
めんよう,ラム,かた,脂身つき,生
めんよう,ラム,ロース,脂身つき,生
めんよう,ラム,ロース,脂身つき,焼き
めんよう,ラム,ロース,皮下脂肪なし,生
めんよう,ラム,もも,脂身つき,生
めんよう,ラム,もも,脂身つき,焼き
LAMB,AUS,IMP,FRSH,SHLDR,WHL
(ARM&BLD),LN&FAT,1/8"FAT,RAW
LAMB,AUS,IMP,FRSH,LOIN,LN&FAT,1/8"FAT,R
LAMB,AUS,IMP,FRSH,LEG,SHANK
HALF,LN&FAT,1/8"FAT,RAW
やぎ,肉,赤肉,生
GOAT,RAW
あいがも,肉,皮つき,生
あひる,肉,皮つき,生
あひる,肉,皮なし,生(アミノ酸）
あひる,皮,生
11208 かも,肉,皮なし,生
11207
11209
11210
11211
11212
11213
11214
11215
11216
11217
11218
新規
新規
11219
新規
11220
11220
新規
11221
DUCK,DOMESTICATED,MEAT&SKN,RAW
DUCK,DOMESTICATED,MEAT ONLY,RAW
DUCK,WILD,MEAT&SKN,RAW
うずら,肉,皮つき,生
QUAIL,MEAT AND SKIN,RAW
きじ,肉,皮なし,生
PHEASANT,BREAST,MEAT ONLY,RAW
しちめんちょう,肉,皮なし,生
TURKEY,BREAST,FROM WHL BIRD,NONENHANCED,MEAT ONLY,RAW
すずめ,肉,骨・皮つき,生
にわとり,成鶏肉,手羽,皮つき,生
にわとり,成鶏肉,むね,皮つき,生
にわとり,成鶏肉,むね,皮なし,生
にわとり,成鶏肉,もも,皮つき,生
にわとり,成鶏肉,もも,皮なし,生
にわとり,成鶏肉,ささ身,生
CHICKEN,STEWING,MEAT&SKN,RAW
CHICKEN,STEWING,LT MEAT,MEAT
CHICKEN,STEWING,DK MEAT,MEAT
にわとり,若鶏肉,手羽,皮つき,生
にわとり,若鶏肉,手羽先,皮つき,生
にわとり,若鶏肉,手羽元,皮つき,生
CHICKEN,BROILERS OR
FRYERS,WING,MEAT&SKN,RAW
にわとり,若鶏肉,むね,皮つき,生
にわとり,若鶏肉,むね,皮つき,焼き
にわとり,若鶏肉,むね,皮なし,生(五訂）
にわとり,若鶏肉,むね,皮なし,生
にわとり,若鶏肉,むね,皮なし,焼き
CHICKEN,BROILERS OR
FRYERS,BREAST,MEAT&SKN,RAW
CHICKEN,BROILER OR
FRYERS,BRST,SKINLESS,BNLESS,MEAT
ONLY,RAW
にわとり,若鶏肉,もも,皮つき,生
11222 にわとり,若鶏肉,もも,皮つき,焼き
11223 にわとり,若鶏肉,もも,皮つき,ゆで
新規 にわとり,若鶏肉,もも,皮つき,唐揚げ
11224 にわとり,若鶏肉,もも,皮なし,生
11225 にわとり,若鶏肉,もも,皮なし,焼き
11226 にわとり,若鶏肉,もも,皮なし,ゆで
新規
11227
11228
11229
11230
11230
新規
にわとり,若鶏肉,もも,皮なし,唐揚げ
CHICKEN,BROILERS OR
FRYERS,THIGH,MEAT&SKN,RAW
CHICKEN,BROILERS OR FRYERS,DK
MEAT,THIGH,MEAT ONLY,CKD,BRSD
にわとり,若鶏肉,ささ身,生
にわとり,若鶏肉,ささ身,焼き
にわとり,若鶏肉,ささ身,ゆで
CHICKEN,BROILERS OR FRYERS,LT
MEAT,MEAT ONLY,RAW
にわとり,ひき肉,生(五訂）
にわとり,ひき肉,生
にわとり,ひき肉,焼き
収載済み（文献）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H25分析値（差替え）
H25分析値
(アミノ酸）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H25分析値（差替え）
H25分析値
(アミノ酸）
H25分析値（差替え）
H25分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
$皮と皮なしから再計算
H27分析値
H27分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
1
1
1
1
12
13
1
217
211
3
114
115
2
0
0
0
0
0
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3
454
382
0
8
0
0
0
1
0
0
92
115
14
9
0
0
0
5
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0
0
0
4
0
1
0
0
0
0
2
0
0
3
-
1
1
10
0
164
3
101
2
0
0
0
0
0
14
2
302
7
0
0
0
0
0
83
4
0
0
4
1
0
4
0
0
0
0
1
0
1
-
収載済み（分析値）
H26分析値
H26分析値
0
2
1
1
1
1
1
0
0
4
1
1
1
1
1
0
15
12
12
13
11
12
13
2
2
1
1
1
1
1
240
202
159
223
192
191
219
92
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5
3
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7
116
107
113
120
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96
132
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0
0
0
0
0
37
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15
23
19
22
19
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3
2
2
4
2
423
411
295
423
366
370
381
97
0
0
5
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11
7
8
1
0
0
0
0
0
1
0
0
86
100
61
99
158
105
103
85
5
12
9
6
5
6
7
3
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
3
0
0
0
3
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87
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0
2
0
0
1
1
4
0
0
2
1
1
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2
11
0
0
0
1
1
0
0
0
1
1
16
0
100
22
23
H26分析値(今後差替）
収載済み(計算）→生の値を
みて再検討
収載済み(計算）→生の値を
みて再検討
H26分析値
H26分析値(今後差替）
収載済み(計算）→生の値を
みて再検討
収載済み(計算）→生の値を
みて再検討
H26分析値
収載済み（分析値）
収載済み(計算）
収載済み(計算）
収載済み（分析値）
H25分析値(差替え）
H25分析値
0
5
6
444
0
500
350
360
0
0
0
1
1
0
0
0
0
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9
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0
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0
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0
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0
1
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1
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3
3
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13
8
10
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2
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0
0
1
2
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0
0
0
0
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1
0
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H27 H27
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1
1
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12
0
0
1
1
-
CHICKEN,GROUND,RAW
11231 にわとり,副生物,心臓,生
CHICKEN,HEART,ALL CLASSES,RAW
11232 にわとり,副生物,肝臓,生
CHICKEN,LIVER,ALL CLASSES,RAW
11233 にわとり,副生物,筋胃,生
11234 にわとり,副生物,皮,むね,生
11235 にわとり,副生物,皮,もも,生
CHICKEN,SKN (DRUMSTICKS & THIGHS),RAW
11236 にわとり,副生物,軟骨,生
11237 にわとり,その他,焼き鳥缶詰
新規 にわとり,その他,つくね
新規 にわとり,その他,チキンナゲット
11238 はと,肉,皮なし,生
SQUAB,(PIGEON),MEAT ONLY,RAW
11239 フォアグラ,ゆで
PATE DE FOIE GRAS,CND (GOOSE LIVER
PATE),SMOKED
GOOSE,LIVER,RAW
11240 ほろほろちょう,肉,皮なし,生
GUINEA HEN,MEAT ONLY,RAW
11241 いなご,つくだ煮
11242 かえる,肉,生
11243 すっぽん,肉,生
11244 はち,はちの子缶詰
12001 うこっけい卵,全卵,生
12002 うずら卵,全卵,生
12003 うずら卵,水煮缶詰
EGG,QUAIL,WHOLE,FRESH,RAW
12004 鶏全卵,生
12005 鶏全卵,ゆで
12006 鶏全卵,ポーチドエッグ
12007 鶏全卵,水煮缶詰
12008 鶏全卵,加糖全卵
EGG,WHL,RAW,FRSH
EGG,WHL,CKD,HARD-BOILED
EGG,WHL,CKD,POACHED
12009 鶏全卵,乾燥全卵
EGG,WHOLE,DRIED
12010 鶏卵黄,生
12011 鶏卵黄,ゆで
12012 鶏卵黄,加糖卵黄
12013 鶏卵黄,乾燥卵黄
EGG,YOLK,RAW,FRSH
EGG,YOLK,DRIED
12014 鶏卵白,生
12015 鶏卵白,ゆで
12016 鶏卵白,乾燥卵白
EGG,WHITE,RAW,FRESH
EGG,WHITE,DRIED
12017 鶏たまご豆腐
12018 鶏たまご焼,厚焼きたまご
12019 鶏たまご焼,だし巻きたまご
EGG,WHOLE,COOKED,OMELET
12020 ピータン
13001 液状生乳,ジャージー種
13002 液状生乳,ホルスタイン種
13003 液状普通牛乳
13004 液状加工乳,濃厚
13005 液状加工乳,低脂肪
13006 液状脱脂乳
13007 液状乳飲料,コーヒー
13008 液状乳飲料,フルーツ
13009 粉全粉乳
13010 粉脱脂粉乳
13011 粉調製粉乳
MILK,PRODUCER,FLUID,3.7% MILKFAT
13012 練無糖練乳
13013 練加糖練乳
MILK,CND,EVAP,WO/ ADDED VIT A &
MILK,CND,COND,SWTND
13014 クリーム類,クリーム,乳脂肪
13015 クリーム類,クリーム,乳脂肪・植物性脂肪
13016 クリーム類,クリーム,植物性脂肪
13017 クリーム類,ホイップクリーム,乳脂肪
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
H27分析値
H27分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
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H27 H27
H27 H27 H27 H27 H27 H27
H27 H27
H27 H27 H27 H27 H27 H27
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0
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収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（推計）
収載済み（推計）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（推計）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（推計）
収載済み（計算）
収載済み（計算）
収載済み（分析値）
収載済み(文献値）
収載済み(文献値）
収載済み（分析値）
収載済み(文献値）
収載済み(文献値）
収載済み(文献値）
収載済み(文献値）
収載済み(文献値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み(文献値）
収載済み（推計値）
収載済み（計算）
収載済み（推計値）
収載済み（推計）
13018 クリーム類,ホイップクリーム,乳脂肪・植物性脂肪 収載済み（計算）
13019 クリーム類,ホイップクリーム,植物性脂肪
収載済み（推計）
CREAM,FLUID,HALF AND HALF
CREAM SUB,LIQ,W/HYDR VEG OIL&SOY
CREAM SUB,LIQ,W/LAURIC ACID OIL&NA
CASEINATE
CREAM,FLUID,HVY WHIPPING
CREAM,FLUID,LT WHIPPING
13020 クリーム類,コーヒーホワイトナー,液状,乳脂肪
収載済み(文献）
クリーム類,コーヒーホワイトナー,液状,乳脂肪・植
13021
収載済み（計算）
物性脂肪
13022 クリーム類,コーヒーホワイトナー,液状,植物性脂 収載済み（分析値）
13023 クリーム類,コーヒーホワイトナー,粉末状,乳脂肪 収載済み（分析値）
クリーム類,コーヒーホワイトナー,粉末状,植物性
13024
収載済み（分析値）
脂肪
CREAM,FLUID,LT (COFFEE CRM OR TABLE
CREAM SUBSTITUTE,POWDERED
13025 発酵乳・乳酸菌飲料,ヨーグルト,全脂無糖
収載済み（分析値）
新規 発酵乳・乳酸菌飲料,ヨーグルト,低脂肪無糖
H25分析値
新規 発酵乳・乳酸菌飲料,ヨーグルト,無脂肪無糖
H26分析値
13026 発酵乳・乳酸菌飲料,ヨーグルト,脱脂加糖
収載済み(文献）
13027 発酵乳・乳酸菌飲料,ヨーグルト,ドリンクタイプ
収載済み(文献）
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88.3
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Tr
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-
13028
13029
13030
13031
13032
13033
13034
13035
13036
13037
13038
13039
新規
YOGURT,PLN,WHL MILK,8 GRAMS PROT PER
8 OZ
YOGURT,PLN,LOFAT,12 GRAMS PROT PER 8
YOGURT,PLN,SKIM MILK,13 GRAMS PROT
PER 8 OZ
MILK,BTTRMLK,FLUID,CULTURED,LOWFAT
発酵乳・乳酸菌飲料,乳酸菌飲料,乳製品
発酵乳・乳酸菌飲料,乳酸菌飲料,殺菌乳製品
発酵乳・乳酸菌飲料,乳酸菌飲料,非乳製品
チーズ類,ナチュラルチーズ,エダム
CHEESE,EDAM
チーズ類,ナチュラルチーズ,エメンタール
CHEESE,SWISS
チーズ類,ナチュラルチーズ,カテージ
CHEESE,COTTAGE,CRMD,LRG OR SML CURD
チーズ類,ナチュラルチーズ,カマンベール
CHEESE,CAMEMBERT
チーズ類,ナチュラルチーズ,クリーム
CHEESE,CREAM
チーズ類,ナチュラルチーズ,ゴーダ
CHEESE,GOUDA
チーズ類,ナチュラルチーズ,チェダー
CHEESE,CHEDDAR
チーズ類,ナチュラルチーズ,パルメザン
CHEESE,PARMESAN,GRATED
チーズ類,ナチュラルチーズ,ブルー
CHEESE,BLUE
チーズ類,ナチュラルチーズ,モッツァレラ
収載済み（分析値）
収載済み(文献）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
＃USDA　Cheese,
Mozzarellaから推計
CHEESE,MOZZARELLA,WHL MILK
新規
新規
新規
13040
13041
13042
13043
13044
13045
13046
13047
13048
13049
13050
13051
チーズ類,ナチュラルチーズ,リコッタ
CHEESE,RICOTTA,WHOLE MILK
チーズ類,ナチュラルチーズ,マスカルポーネ
チーズ類,ナチュラルチーズ,やぎ
CHEESE,GOAT,HARD TYPE
CHEESE,GOAT,SEMISOFT TYPE
CHEESE,GOAT,SOFT TYPE
チーズ類,プロセスチーズ
CHEESE,PAST PROCESS,AMERICAN,WO/
ADDED VITAMIN D
チーズ類,チーズスプレッド
CHEESE SPRD,PAST PROCESS,AMERICAN
アイスクリーム類,アイスクリーム,高脂肪
アイスクリーム類,アイスクリーム,普通脂肪
アイスクリーム類,アイスミルク
アイスクリーム類,ラクトアイス,普通脂肪
アイスクリーム類,ラクトアイス,低脂肪
アイスクリーム類,ソフトクリーム
ICE CREAMS,FRENCH VANILLA,SOFT-SERVE
ICE CREAMS,REG,LO
ICE CREAMS,VANILLA
ICE CREAMS,VANILLA,LT,SOFT-SERVE
その他,カゼイン
その他,シャーベット
その他,チーズホエーパウダー
WHEY,SWEET,DRIED
人乳
MILK,HUMAN,MATURE,FLUID
13052 やぎ乳
14001
14002
14003
14004
14004a
14005
14006
14007
14008
14009
14010
14011
14011a
14011b
14012
14013
14014
14015
14016
14017
14018
14019
14020
14021
MILK,GOAT,FLUID,W/ ADDED VITAMIN D
植物オリーブ油
植物ごま油
植物米ぬか油
植物サフラワー油,高オレイン酸
植物サフラワー油,高リノール酸
植物大豆油
植物調合油
植物とうもろこし油
植物なたね油
植物パーム油
植物パーム核油
植物ひまわり油,高リノール酸
植物ひまわり油,ミッドオレイン酸
植物ひまわり油,高オレイン酸
植物綿実油
植物やし油
植物落花生油
動物脂類,牛脂
FAT,BEEF TALLOW
動物脂類,ラード
LARD
バター類,有塩バター
バター類,無塩バター
バター類,発酵バター
BUTTER,WITH SALT
BUTTER,WITHOUT SALT
マーガリン類,ソフトタイプマーガリン
マーガリン類,ファットスプレッド
MARGARINE,REG,HARD,SOYBN (HYDR)
その他,ショートニング
＃USDA　Cheese, Ricotta
whole milkから推計
H26分析値
H27分析値
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（推計）
収載済み(文献）
収載済み(文献）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み（分析値）
収載済み(文献）
収載済み（分析値）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（計算）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
収載済み（新脂溶性）
87.9
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20
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0
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0
20
8
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0
0
0
0
0
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0.18 28
22
11
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106
272
100
22
228
0
0
22
6
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0
0
0
0
0
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79.79
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51.8
55.5
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40.0
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35.3
37.1
15.4
22.65
45.6
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3.31
1.1
1.5
0.4
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24.99
27.3
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19.1
19.8
8.2
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24.94
25.7
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0.1
0
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27.8
4.5
4.3
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33.8
33.82
30.8
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10
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23
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26
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25
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24
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12
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18
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29
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107
106
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263
118
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306
287
290
243
280
261
181
266
298
265
248
263
250
248
257
257
269
260
318
122
50
117
116
81
107
89
117
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80
94
104
97
112
93
106
105
105
98
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101
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15
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14
28
251
115
184
208
165
249
211
216
192
166
200
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193
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222
201
231
204
230
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19
17
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10
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35
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42
21
19
15
4
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6
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9
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4
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6
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H27
H27
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-
-
H27
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-
H27
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24
24
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H27
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-
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H26
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22.7
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H26
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27
50 22
27
50 22
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11
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19
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Tr
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エ た 脂 炭 ナ 食 重 ネ ん 質 水 ト 塩 量 ル ぱ 化 リ 相 ギ く 物 ウ 当 ｜ 質

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お弁当の日

卵白リゾチーム栄養成分等一例