株式会社シェフミートチグサ  本社所在地：千葉市花見川区千種町 210-5  代表者：代表取締役鴨狩弘  創業・設立：昭和 8 年  事業内容：食肉の加工・販売等  ＵＲＬ：http://www.chefmeat.co.jp/ 【取材対象者】 IT 販促推進室長西井薫氏【「まじめな経営」からつながる千葉の食の伝道師】「次代へつなぐ子ども達の為にも安全な精肉を」を理念とし、千葉県の打ち出している、認定条件をクリアした県内産豚の共通名「チバザポーク」の豚を加工した商品を多数展開しており、全国各地の催事にも多く出展している。工程一つ一つに丁寧に、まじめに接する社長の姿勢が社内に浸透し、結果的に本業と地域貢献が見事に融合している。同社の製品は、情報誌「料理王国」の「料理王国１００選２０１５」に選出された。 ■食肉業界への危機感ことが大切であると考えました。弊社がＣＳＲを意識したことは、正 ■自社ブランドの構築直な話それ程ありません。社長は商本当に自社ブランドとして謳えるも売に対して非常にまじめであり、Ｃのってなんだろうという事で、昔かＳＲという言葉では表されずも、自ら日本にハムソーセージマイスター社の社会的な責任を認識し、商売をというものがおりまして、現在１０通じてその責務を果たしていると思０名以上おりますがその１１番目、います。古くからハムソーセージに携わり、更に千葉県にはたくさんの豚のブラ法令で定められた基準を満たすのは大手企業さえもその作り方が分からンドがありますが、その多くはブラごくごく当たり前であり、それ以上なくなったという技術を持つ武部氏ンドではなくて国産豚として市場ににお客様が感じる不安や心配を取りを弊社の開発顧問といたしました。出回っております。千葉県産の豚で除くこと、更には喜んでいただくこまた美味しさを徹底的に追及し技術もっと売っていきたい…千葉県は毎とを基本としております。それが商開発も行ってリます。弊社のＨＰ見年変わるデータですが、日本で４番売の基本であり、弊社の理念でもあてもらうと１％の製法という書き方目に養豚所が多い。でも、催事などります。その上で業界が抱える後継をしておりますが、その製法を完成で外部に行くと、千葉県の豚という者問題や、日本の産業の中で非常にさせて別の業者さんとお話をしたとイメージが全くないのです。大きな割合を占める農業や畜産業ところ「そんなの９９％やってないで千葉県の豚って美味しい。それをもいうものが、ＴＰＰによりで崩されすよ。」と言われまして、じゃあうちっと広めていきたい。それを使ったようとしている状況を見たときに、はその１％に賭けますという形をとものを売れば、千葉の会社が千葉の大きな危機感を持ち、この状況を打らせていただいて作らせていただいものを使って売る。しかもその作り破する自社ブランドを構築していくたのが、弊社の独自の燻製法です。方は日本で１％しかないと言われて方針となりました。わずか１％の確率とも言われるのはいる方法だからこれは自社ブランド食の不安などが報じられる中で、地その可能性からです。に成り立つんじゃないかということハムソーセージマイスター武部氏産地消を進めていくためにも安心、で始まっています。安全でおいしい国産品を広めていく気が付けばいつの間にか千葉県の豚を大量に消費させていただける状況とはないですし、社長はＣＳＲと言す。になり、千葉県産のブランド豚肉にっても説明できないかもしれません。地元のお祭りなどでしっかり商売す関してはほぼ全て取り扱えるお店にただ真面目にやれと、食べ物を扱っるのも大切なのですが、それ以上になりました。牛肉に関しても鶏肉にているんだから人一倍気を遣い、美恩返しの機会として参加させていた関しても同様ですし、昨今登場した味しい物を作る。そういう事をやっだき喜んでいただく、知っていただ千葉大学が開発に携わっている「ノている中で、気が付いたら社会貢献くことが大切だと考えております。ンメターポーク」なども取扱いがあしていたんだねというくらいにしかでも、そこを無理に「ＣＳＲだからります。考えていないと思います。ＣＳＲと値段を下げろ」とか、変に「会社のいう言葉が先に来て、ＣＳＲのためイメージのために」とかは言わず、 ■催事での展開に何かやるのではなく、日々の業務本当に喜んでもらうを目的としてい催事で全国へ出ていく際に、日本中であったり会社の方針であったり、ます。それは本当に一貫した考えでから美味しい物が集まるという中で、それは社長自身のポリシーでもあるあり、会社の方針でもあると考えま北海道だったら全部美味しそうに聞と思います。それがいつの間にやらす。こえるんですけれど、千葉県という社会貢献をして、企業として社会的とピーナッツのイメージが強いので、責任を果たしているのだと思います。 ■今後の方針豚肉の説明を一からしています。そ社長に感じるのは責任感です。豚の単純に事業を拡大したいというよりこに百貨店の方の協力もいただいて価格が千葉県産に限り上がっても千は真面目に毎日過ごしていく、ひといます。葉県産を止めるとは言わない。うちつのソーセージを作るにもひとつの千葉の肉って何で美味しいの、凄いは千葉県産を使うと決めたから、安ウインナーを作るにもお肉一枚確実物なんだよ、ということをひとつひ易に原料を変えて安くするというよに切っていく、それを届けるようにとつ説明して食べさせます。私も現うなことはせず、他の部分で経費の僕らは一人一人のお客さんにしっか場に立ちますが、一人のお客さんに削減などをして自分たちで決めたルり説明をしてしっかり理解をしても３０分以上話します。千葉県ってどールを守ります。らって売っていく、価値を理解したこにあるから始まって、千葉県は何案内のあった催事、イベントに関し上で買ってもらえれば二回三回使っで豚が美味しいのか、何でその豚がても、ほぼ参加させていただいていてもらえるのかなという覚悟で毎回ハムにしたら美味しいのか、実はこます。企業である以上利益を気にす催事イベントにも行っていますので、ういう昔からの製法を使って余分なる一方で、それ以上に喜んでいただその理念で一人一人のお客さん、一混ぜ物もしていません。それをこんく、商品を知っていただくことを目つ一つの商品に心を込めて確実に出な風に食べてもらうと美味しいです的としております。していくっていう事が全てだと思っとまで伝えております。そうすると一番顕著だったのが、先日市内の学て日々の業務にあたっております。いきなり１キロ近く買って行かれる校で行われた学園祭に呼んでいただとか、１万円以上購入される方や、いた時に、現地に行ってお隣の業者リピーターも生まれます。その２回さんの売値を見て、その場で私の判目３回目来る時は「千葉県」という断だけで価格を下げて販売しました。ことを覚えていて、そういうところ結果的に商売としては疑問が残るもでいつの間にやらＣＳＲの活動をしのでしたが、社長は全く怒りませんていたのかな、というのが我々のイでした。後日学園祭に来ていたお客メージです。さんが店舗に来られまして、うちの社長、未だに店舗に立って接客して ■ＣＳＲと事業の整合性いるのですが、その時「おいしかっ社会貢献というかＣＳＲという言葉たからお店にも来ました。」と言ってですけど、正直な話社内で聞いたこいただいた事の方が褒められるんで