静岡県中部農林事務所主催の食農体験で、学校給食に携わる栄養教諭等が、駒越・折戸地区でほうれん草と大根の収穫を体験しました。その後、場所を移動し、２種類の野菜を使った新メニューの試食もさせていただきました。ほうれん草の収穫体験農家の瀧戸さんは枝豆の栽培をしているビニールハウスで、冬場だけほうれん草を栽培しています。露地栽培では 70 日ほどかかりますが、温室では種をまいてから 50 日ほどで収穫できるそうです。大根の収穫体験農業生産法人(株)エスファームは、静岡市認定農業者（６次産業認定事業者）です。岸本さんと辛嶋さんからお話を伺いました。大根は春蒔き（６月収穫）と秋蒔き（１２月収穫）の二期作で、夏場以外は栽培しています。折戸地区は砂地のため大根がまっすぐ育ちやすく、地温も高く作物を育てやすい環境だそうです。栄養士も収穫させていただきました。鎌を使い、地中２～３ｃｍの部分を刈ります。市場に出す際は、見ばえをよく外葉を１～２枚落とします。とてもきれいなほうれん草でした。今回、収穫したのは「宮重」と「総太り」の二種類。どちらも耐病性のものでした。メニューの紹介試食会右下カップ入りのものから時計回りに、ほうれん草のムース、大根の浅漬けピクルホテルクエスト清水リスス、鶏ひき肉と豆腐ほうれトランテ＆バークオモの青木ん草のハンバーグ、鯖と大根のトマト煮です。シェフより、食農体験で収穫したほうれん草と大根を使っ右から大根ポタージュ、た新メニューをご提案いただクラムチャウダー、クリきました。ームシチューです。後者２つは、牛乳等の食物アレルギーに対応した除青木シェフは、「ふじのくに食の都づくり仕事人」としても活躍中です。これまでにも、糖尿病患者のための食事を考案しています。学校給食のメニューを考えるのは初めてとのことですが、どの去食となっています。～食農体験を終えて～学校給食でも使用頻度の高いほうれん草や大根について、栽培の様子から収穫、そして新メニューの試食まで味わいつくした一日でした。農業に触れる機会の少ない子どもたちにも、市内の身近なところにおいしい野菜を栽培している農家の方がいらっしゃること、さまざまな工夫や苦労をしていることなどを伝えていきたいと思います。なにより、おいしい学校給食を作っていきたいという思いに、あらためてなりました。メニューも好評でした。講師の先生方、ありがとうございました。