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乳製品製造業
（施設基準）
乳製品製造業の施設基準は、こちらです。（リンク先にジャンプします）
食品の安全確保上問題がなければ、施設や設備の一部省略、または、他の食品営
業許可施設等との施設設備の共用が認められます。
詳しくは保健所に御相談ください。
○
施設や設備の一部省略の例
・ 輸入製品のチーズを切断及び細断し、小分け包装する営業形態では、自記温
度計殺菌機、容器充てん機及び添加物保管庫を省略できます。
○
施設設備の共用の例
・ 乳飲料を製造する乳製品製造業と清涼飲料水製造業は、それぞれの営業施設
の基準に合致すれば共用が可能です。
（業種の定義等）
粉乳、練乳、発酵乳、クリーム、バター、チーズその他乳を主要原料とする
食品(牛乳に類似する外観を有する乳飲料を除く。)を製造する営業
クリーム、バター、チーズ、練乳、粉乳、発酵乳等の乳製品及び乳を主要原料とす
る食品を製造する営業をいいます。
○ 乳製品を主要原料として製造される食品については、「乳製品製造業」の許可が必要で
す。
○ 主要原料とは配合分量にかかわらずその食品を原料として使用しなければその製品が
成立しないものをいいます。

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