いしかわジビエレシピ＜加工品＞ （白山ふもと会） 猪と堅豆腐の肉味噌 ＜いしかわジビエコンセプト＞ いしかわジビエコンセプト＞ イノシシ肉の安価な部位を使 用し、肉味噌にすることで、様々 な料理に応用できるため、家庭料 理としても取り入れられ易い。 堅豆腐と合わせることで、白山 麓らしさを出しました。 材 料（10 人前） 材 猪のスネ肉 堅豆腐 酒 味醂 ネギ 料 分 量 300g 300g 100 ㏄ 100 ㏄ 100g 材 料 味噌 砂糖 生姜 ゴマ油 唐辛子 手 順 １ ２ ３ ４ ５ ６ ネギと生姜をみじん切りにし、猪肉はミンチにする 軽く油を引いた鍋にネギと生姜を入れ、弱火にかける 香りが立ってきたら、堅豆腐を手で崩しながら入れ、木べらで更に崩しながら炒める パラパラになってきたら、猪肉を入れ、木べらで崩しながら炒める 酒、味醂、味噌を入れて、煮詰める 水分が飛んだら、ゴマ油、唐辛子を入れて全体を混ぜ合わせる → 出来上がり 分 量 100g 15g 15g 適宜 適宜
© Copyright 2024 ExpyDoc
