江府町立学校給食センター食育だより平成２７年(２０１５年) ２月号立春（２月４日）を過ぎると、暦の上では「春」を迎えます。少しずつ日も長くなり、季節は春に近づいていますが、雪が舞ったり、寒風が吹きつけたりとまだまだ寒さ対策は欠かせません。また、インフルエンザやノロウイルスなどの感染症にも注意が必要な時期です。日々の体調管理をしっかりして、規則正しい生活をして元気に過ごしましょう。一年で一番寒さが厳しいと言われているのが２月です。人間の体は寒さに適応するようにできていますが、体に抵抗力をつけておかないと、様々な病気にかかりやすくなってしまいます。野菜には、ビタミンやミネラルなど、体の抵抗力を高めるために必要な栄養素がたくさん含まれています。また、日本人が不足しがちな食物せんいも多いので、元気に毎日を過ごすために欠かせない食品です。緑黄色野菜（かぼちゃ、にんじん、ほうれん草など）ビタミンやミネラルは、食べ物が分解されてエは、のどや鼻の粘膜を丈夫にしたり病気に対する免疫ネルギーになったり、体の組織を強化したり、そ力を高めたりする働きがあります。大根やキャベツなの他の栄養素が体の中で利用される効率が上がどの淡色野菜にも、免疫力を高める働きがあると言わるように手助けします。不足すると代謝がスムーれています。一日の食事で緑黄色野菜１５０ｇ、淡色ズにいかなくなります。野菜２００ｇをとるように心がけましょう。合わせて 350ｇ 150ｇ 200ｇ野菜は食物せんいが豊富で、腸内の善玉菌を増やして腸を健康にしたり、腸内の不要なものを体外へ排出する働きがあります。免疫力を高めることにつながります。野菜や果物などの植物性のものに含まれている、色・香り・辛み・苦み・などの成分（フェイトケミカル）には、体の免疫機能を調整して病気を防ぐ働きがあります。２月３日は節分です♪ 季節の変わり目の立春・立夏・立秋・立冬の前日のことを節分学校給食でも２月３日は節といいますが、今では立春（２月４日）の前日だけが節分行事と分にちなんで、「いわしの梅して残っています。節分には、いわしの頭をヒイラギの木の小枝煮」と「節分豆」を計画してにさして戸口につけ、大豆で豆まきをする風習が残っています。います。その他の日には、普家に悪い鬼が入ってこないようにと、魔除けの意味があります。段の食事で食べる機会が少なまた、大豆を年の数だけ食べる風習は、「一年間健康（まめ）に過くなっている豆を、様々な料ごせるように」という意味があります。理に取り入れています。