a 第１９回参加無料「交流サロン」風に気さくな雰囲気の中で、神戸マイスターと参加者のｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝを通して、「ものづくり」に対するこだわりや情熱が直接あなたの心に響きます。内容: 「ドゥ・プラ（前菜と主菜で満喫する西洋料理）」市場で見つけた冬の味覚で、神戸ならではのハイカラ料理とデザートづくりに挑戦していただきます。まつむらともあき講師:神戸マイスター【西洋料理】松村智明氏日時:平成 2７年２月２１日 (土 )１０ :０ 0 ～１４ :０ 0 場所:「中央市場の料理教室」中央卸売市場神戸本場中央棟２階ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ：地産地消にこだわった食材の吟味で、人を幸せにするフレンチを生み出す。兵庫県立兵庫工業高校電気科卒業後、職人気質やプライドを持って仕事に励む白いコック服姿に憧れを感じて、調理師専門学校に進学。ホテルオークラのソースシェフを経て、世界一の吊り橋のパノラマ「シーサイドホテル舞子ビラ神戸」の総料理長となる。神戸市西区、北区の田園地帯に近いという立地を活かし「地産地消」にこだわり、 “食と農”の深いかかわりを自ら体得するため、スタッフと田植えや稲刈りを体験。作る苦労と収穫の喜びを実感したことで、より安心安全な料理を送りだす。須磨海苔、ちりめん、イカナゴなど食材発掘に奔走する一方で、大宴会場でのコース料理の対応として、松村さん独自の『料理提供システム化』を構築。基本は「出来たてで風味のよい、温かい料理の提供」、「パーティーのもう一つの主役が料理」ということを前提に、その環境づくりを考え、クォリティの管理を確立。また、宴会を華やかにいろどるディスプレーの“氷細工”や“蝋細工”も必要技術として修得するなど、プロ意識に徹する。土を使った「明石鯛の神戸焼き」、低カロリー低塩のフレンチを管理栄養士とのコラボレーションで実現等、新しい料理の研究にも挑戦を続ける。「先輩たちから細やかに教わったことの一部始終を今、後輩たち相手に口にする自分に苦笑しています。」その笑顔で作る料理が、人を幸せにする。神戸市産業振興財団のホームページ「神戸マイスター」の紹介欄をご覧下さい。 http://www.kobe-ipc.or.jp/technological_onemaking/kobe_master/ 神戸マイスター制度とは神戸市内はもとより全国にも通用する卓越した技術・技能者を神戸マイスターとして認定し、技能･技術の認知度を高め、後進の育成に当っていただき、優れた技術・技能の継承を図るものです。神戸アグリマイスター制度とは神戸市は平成１８年度に、市内で特に優れた農業技術や指導・育成能力を持つ農業者を「神戸アグリマイスター」として認定する制度を創設。神戸アグリマイスターは、食育の推進や後進の育成などの役目を担っており、学校教育の場での活躍も期待されています。・平成２６年度現在、５９職種の神戸マイスターと、神戸アグリマイスター１２０名が認定され、業界や学校の場で後進の育成に活躍しています１．募集人員３０名２．申し込み方法往復はがきに必要事項を記入のうえ、下記まで申込みください。（葉書１枚で 2 名まで申込可能）〔記入内容〕 ①住所 ②氏名 ③年齢 ④性別 ⑤電話番号３．申し込み先〒650-0044 神戸市中央区東川崎町 1 丁目 8 番 4 号 (神戸市産業振興センター6 階) （公財）神戸市産業振興財団 ● ４．締め切り ● ものづくり支援課 ● ２月１０日（木）必着（抽選結果は１２日に発送いたします。） ※裏面に会場への地図があります。「中央市場の料理教室」ＴＥＬ:078-652-5503 【アクセス方法】神戸市営地下鉄海岸線中央市場前駅下車中央卸売市場神戸本場関連中央棟 2 階