Prestige Dinner Course Menu January, 2015
プレステージ・ディナーコースメニュー
Amuse Bouche
最初の軽い前菜
Raw ham with Crispy Parmigiano cheese and Persimmon
ナポリ直送　モッツァレッラチーズと自家製トマトジャム
季節のフルーツと２４ヶ月熟成生ハム
Cold Appetizer
冷前菜
Seasonal seafood with consomme jelly
オマール海老のアスピック　フレッシュアスパラのパンナコッタ
北海道産　生ウニとオシェトラキャビアを添えて
Hot Appetizer
温前菜
Souffle of Foie gras with Sweet wine sauce
フォアグラのスフォルマートイタリア産黒トリュフを降りかけて
甘口ワインを使ったアグロドルチェソース
Fish Dish
魚料理
Seafood Soup Livorno -style
鮮魚のアクアパッツァと蝦夷アワビ・ハマグリ・魚貝達の紙包み焼き
Refreshing the mouth
お口直し
Cappellini in Oil sauce with Crab and Dried Mullet roe
ズワイガニとフルーツトマトの冷製カペッリーニ　Meat Dish
肉料理
Grilled Aged Beef served with Roasted Vegetables
北海道　十勝産　熟成ジャージー牛のグリル
シェフが仕入れた鎌倉野菜のローストを添えて
Pasta
パスタ料理
Tajarin (Home made Pasta) in Butter sauce with White Truffle
＊ You can choose Gram (20 ｇ・ 35 ｇ・ 50 ｇ )
卵黄のみを使った自家製極細麺 “タヤリン” お好みのグラムで　（20ｇ・35ｇ・50ｇ）
熊本県天草産真珠貝柱と菜の花　フレッシュトマトのソース
サルデーニャ産カラスミを降りかけて
Special dessert
パティシエ特製　デザート
Coffee ・ Tea cakes
カフェ　・　小菓子
7000