ＳＯＡACE
TM
ソアエース（カラギーナン製剤）
ＷＸ-１３８
（１）はじめに：
本品は、三菱化学フーズ（株）が最新のアルコール沈殿法で製造した精製ι-カラギーナン
を主成分としたカラギーナン製剤です。低粘度タイプにも係わらず保水性に優れておりますので、
冷凍フライ用バッターミックスへの添加や冷凍食品へのコーティングにより、冷凍保存中における
身痩せ防止・解凍時のドリップ抑制等の効果を発揮することができます。
（２）一般規格
項
目
乾燥減量（１０５℃×４時間）
重金属（Ｐｂとして）
鉛
ヒ　素　（Ａｓ２Ｏ３として）
粘度（1.0%, 25℃）
ｐ　Ｈ（1.0%水溶液）
規格値
１２ 以下
４０ 以下
５．０ 以下
４．０以下
３４±５
７.０～９.５
＜粘度の濃度依存性＞
1000
ＢＬ粘度計 ３０rpm
粘度（ｍＰａ・ｓ）
100
25℃
75℃
10
1
0.0
0.5
1.0
1.5
ＷＸ-１３８ 濃度（％）
2.0
2.5
＜冷凍食品（えび）への応用例＞
生えび
↓
3%-KCl溶液で洗浄
↓
WX138水溶液に浸漬
↓
急速冷凍　（Ａ g）
↓
-20℃で１週間保存
↓
解凍　（Ｂ g）
痩身率（％）＝（Ａ-Ｂ）/Ａ　×１００
10.0
8.0
痩身率（％）
（３）特徴
単位
％
μg/g
μg/g
μg/g
ｍＰａ・ｓ
―
6.0
4.0
2.0
0.0
0.0
0.2
0.4
ＷＸ-１３８水溶液濃度（％）
0.6
2014.4.1
本
社：〒100-8251　東京都千代田区丸の内一丁目1番1号
TEL. (03)6748-7585 FAX. (03)3286-1368
富山工場：〒931-8601　富山県富山市海岸通3番地(三菱レイヨン富山事業所内）
TEL. (076)438-7155 FAX. (076)438-7653

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