Beginnings From the Land 前菜 肉料理 Filet Mignon Kona Lobster Bouillon 14 コナロブスターブイヨン ハワイ島産ロブスターのクリアスープ オアフ島ノースショア産コーン、えのき茸、枝豆 Tomato & Green Papaya Soup 10 フィレミニヨン ブラックアンガス牛のヒレステーキ 8オンス／226ｇ 45 54 12オンス／340ｇ Veal Chop 50 トマト＆グリーンパパイヤスープ ヴィールチョップ Diver Scallops 18 Double Cut Lamb Chops 44 マカダミアナッツのレリッシュ 14オンス／396ｇの仔牛肉 ダイバースキャロップ 新鮮なホタテ 茸のラグー、ライスポリッジ添え、チリオイル Blue Crab Cake 18 ダブルカット ラムチョップ Honey-Ginger Chicken 29 ハニージンジャーチキン ブルークラブケーキ ワタリガニの身、特製マスタードソースとサンバルソース Delmonico 58 Kiawe Smoked Beef Carpaccio 15 22日間熟成させた骨付きプライムリブアイステーキ（18オンス／510ｇ） スモークドビーフ カルパッチョ キアヴェの炭火で香り良くスモークした牛肉の薄切り トマトと茸のコンフィ、 マスタードシードピクルス、粉わさび Abalone Rockefeller 19 アバロニ ロックフェラー アワビのバターソース焼き ベアルネーズソース、ほうれん草添え Salads デルモニコ New York Sirloin 48 ニューヨークサーロイン 21日間熟成させたプライムグレードステーキ（12オンス／340ｇ） Tomahawk for Two トマホーク（二人前） 60 28日間乾燥熟成させた大きな骨付きプライムリブアイステーキ（36オンス／1020ｇ） Additions サラダ お一人様 肉料理とのコンビネーションでお楽しみください。 ビッグアイランド ベビーロメイン Kona Lobster Tail コナロブスターテイル（ハワイ島産）24 King Crab Oscar キングクラブオスカー（タラバガニのベアルネーズソース）30 Bone Marrow ボーンマロウ（骨髄）18 The Wedge 14 Sauces ソース Big Island Baby Romaine 12 ハワイ島産の柔らかなロメインレタスのシーザーサラダ オリーブトースト、パルミジャーノレッジャーノ ザ ウェッジ ざっくり縦切りにしたレタスのサラダ 自家製ベーコン、 マウイオニオン、刻んだ卵、トマトドレッシング Butters バター スモークドソルトゴルゴンゾーラ、フォアグラ Hamakua Tomato & Feta 15 ハマクアトマト＆フェタ ハワイ島産トマト、フェタチーズ、水菜、セサミシトラスオイル Chilled Seafood ベアルネーズ、スモークドトマトオランデーズ、 マウイオニオンデミ、バリステーキ 冷製シーフード Shrimp Cocktail 18 シュリンプ カクテル シーアスパラガスのロミロミ、 マンゴーカクテルソース Kona Kampachi Crudo 19 コナ カンパチ クルード From the Sea 魚料理 Grilled Ono 34 グリルド オノ カマスサワラのグリル焼き Roasted Mahi Mahi 34 ローステッド マヒマヒ シイラ（白身魚）のロースト Island Market Catch 時価 アイランド マーケット キャッチ 本日の鮮魚 ハワイ島産カンパチの刺身仕立て おろしパイナップル、タイバジル、レモングラスが香るオリーブオイルがけ Seared Ahi 42 Lobster Carpaccio 20 Salt Roasted Kampachi Fillet 39 ロブスター カルパッチョ ハワイ産ビーツのロースト、ピスタチオ、ヤシの芽、ホワイトハニーヴィネグレットソース シアード アヒ 軽く焼き色をつけたマグロ ソルトローステッド カンパチフィレ カンパチのフィレ塩焼き Whole Kona Lobster 48 ホール コナロブスター ハワイ島産、ガーリックシトラスハーブバター Bali Seafood Platter for Two 85 バリ シーフード プラター（二人前） 新鮮な海の幸盛り合わせ マグロのポキ、タラバガニ、大きなエビ、アワビとシーアスパラガスのサラダ、 ハワイ島産カンパチの刺身仕立て Ahi Tuna Chateaubriand Au Poivre For Two 冷たいロブスターを追加 55 マグロのペッパーステーキ 仕入れ状況によりご用意できない場合があります。 マンゴーカクテルソース、ポン酢、特製マスタードソース Add Chilled Lobster 24 お一人様 アヒツナ シャトーブリアン オウ ポワブル（二人前） Sauces ソース シラントロマカダミアペスト、レッドカレー、スリーシトラスポン酢（３種類の柑橘果汁入り） Butters バター ガーリックシトラスハーブ、スパイスドマンゴー 当店では可能な限り、ハワイ産のサステナブルな食材を使用しています。 伝統の技術を守り、また環境に配慮した農業・漁業・酪農に従事する 下記の地元生産者に心から感謝します。 ヒラバラファーム、ハマクアマッシュルーム（別称ファンガルジャングル）、 ナロファーム、サーフィンゴートデイリー、フレッシュアイランドシーフードカンパニー、 トロピックフィッシュ、コナコールドロブスター、フィフティースステートポールトリー、 ビッグアイランドアバロニ、コナシーソルト 生や半生の肉・鶏・魚介類・卵には、食中毒などのリスクがあることをご了承ください。体調の良くない方は特にご注意ください。 表示料金にはハワイ州消費税（4.712%）は含まれておりません。 6名以上のグループのお客様には18%のサービス料をあらかじめ加算させていただきます。 Sides サイドディッシュ Yukon Gold Potato Purée 9 ユーコンゴールドポテトピューレ Coconut Jasmine Rice 9 Creamed Spinach 9 クリームドスピナッチ ほうれん草のクリーム煮 ココナッツジャスミンライス Sautéed Long Beans 9 Sweet Potato Fries 11 さやいんげんのソテー、ニンニクとポン酢 スイートポテトフライ ソテードロングビーンズ ココナッツカレーアイオリソース Grilled Asparagus 10 Corn & Bacon Polenta Brulée 11 ベアルネーズソース コーン＆ベーコンポレンタブリュレ Lobster Potato Gratin 12 ロブスターポテトグラタン グリルドアスパラガス Roasted Brussels Sprouts 12 ローステッドブリュッセルスプラウト 芽キャベツのじっくりロースト
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