アルコールと食事 大津赤十字病院 お酒を飲み過ぎると肝臓はどうなるの？ 中性脂肪の合成↑ TG TG TG TG TG ※お酒を飲み過ぎると 肝臓に脂肪が貯まって いきます！ アルコールは肝臓で分解。 脂肪肝 肝炎 肝硬変 大津赤十字病院 栄養課 アルコール性肝障害の食事療法 • ①アルコール性肝障害では断酒しましょう。 • ②バランス良い食事をしましょう。 • どれかに偏っていたり、食べ過ぎは禁物です。 大津赤十字病院 栄養課 バランスの良い食事とは 副菜１ （野菜） 主食 副菜２ （野菜） 主 菜 大津赤十字病院 栄養課 主食…ごはん・パン・めん類 （主に糖質を多く含む食品） 主菜…肉・魚・卵・大豆製品 （主にたんぱく質を多く含む食品） 副菜…野菜・きのこ・海藻 （主にビタミン・ミネラルを多く含む食品） ＋ 乳製品・果物・油 大津赤十字病院 栄養課 副 菜 れんこんの金平 主 食 副 菜 キャベツの 梅和え 主 菜 鮭ホイル焼 ごはん 大津赤十字病院 栄養課 栄養課 大津赤十字病院 アルコール性肝障害を防ぐ為の 上手なお酒との付き合い方 大津赤十字病院 栄養課 ①お酒の適量を守りましょう。 • 節度ある適度な飲酒：エタノールで約20g ビール 500ml ウイスキー ダブル(60ml) 日本酒 1合 焼酎(25度) 0.5合 大津赤十字病院 栄養課 ②休肝日を作りましょう。 • 週に２日はお酒を飲まない日を作って肝 臓を休ませましょう。 大津赤十字病院 栄養課 ③飲酒するときは食事と一緒に ゆっくり摂りましょう。 〜食事の内容にも気をつけて。〜 大津赤十字病院 栄養課 お酒の席で・・・おつまみどのように選 びますか。 大津赤十字病院 栄養課 まずは、お刺身で一杯 続いて、焼き鳥に出し巻き卵 お酒が進むとともに食欲増 進し、こってりしたおかずを チョイス 最後に〆のラーメン・・・ 大津赤十字病院 栄養課 お酒の席で、これだけ食べました 動物性たんぱく質 の摂り過ぎ 野菜・海藻・きのこ類 が少なく、ビタミン・ミ ネラルが不足 脂質の 摂り過ぎ 大津赤十字病院 栄養課 主菜ばかりに偏らず、副菜も積極的に取 り入れましょう。 主菜：動物性たんぱく質が多くならない ようにしましょう。 副菜：野菜類を積極的に取り入れましょ う。 大津赤十字病院 栄養課 揚げ物・脂質の多い食品は控えめに。 脂質の摂り過ぎは肝臓の負担になります。 全体的なバランスを考慮して主食（ご 飯・パン・麺類）も適量食べましょう。 大津赤十字病院 栄養課 寒くなり、お鍋の美味しい季節となりました たんぱく質・脂質が 多く、野菜類が不 足ぎみ 大津赤十字病院 栄養課 鍋も一工夫で、バランス良く 野菜類を積極的に摂 るよう心がけ、たんぱ く質に偏らないよう注 意しましょう。 主食（ご飯・麺 類等）も適量食 べるようにしま しょう。 大津赤十字病院 栄養課 まとめ ◆アルコール性肝障害では断酒しバランスよい食生活を心 がけましょう。 ◆飲酒する場合は、アルコールに伴う健康影響を防ぐ為に、 下記の点を心がけましょう。 ①お酒は適量を守りましょう。 ②休肝日を設けましょう。 ③飲酒するときは食事とゆっくり摂るようにしましょう。 食事の摂り方 – 飲酒時にも必ず、主菜（肉・魚・卵・大豆製品）、副菜（野菜料理）、主 食（ご飯・パン・めん類）を適量食べるようにする。 – 揚げ物は控えめに。脂っこいものは肝臓の負担となります。 – ビタミン・ミネラルを多く含む、野菜・海藻・きのこを取り入れるよう心 がける。 飲酒については基本的に医師の指示を守り、許可がある場合でも適量を守りましょう。 大津赤十字病院 栄養課
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