La Calvadosienne - Alliance du goût

コートドゥナクル
ノルマンディー上陸作戦の陵堡であるムー
ヴェーヌ・アネルのアロマンシュ港の遺跡
のふもとに、1991年からバスノルマンディ
ーで最も新しい牡蠣養殖池が作られていま
す。
ヨーロッパでもっとも潮力の強いこの海域
では、クルーズ種牡蠣の養殖が盛んに行わ
れています。ノルマンディー産の牡蠣は、
美しく栄養豊な水など素晴らしい自然の恩
恵を受けて育った豊富なプランクトンを食
べて育っています。
La
Calvadosienne
この養殖池を発展させた「ラ・カルヴァドジエン
ヌ」は、5ヘクタールに渡る牡蠣養殖池を有していま
す。そして貝の養殖企業として、障がい者に対し最
適な労働環境を提供し、職業や社会に同化できるよ
う、連携経済のミッションを有しています。
In 1991,
the latest oyster basin in Lower Normandy was developed
in Meuvaines-Asnelles, on the Côte de Nacre, at the foot
of the remains of Arromanches port, the D-Day landing
point in Normandy.
Benefiting from the strongest tides in Europe, the
region is perfectly suited to the sea farming of cupped
oysters. Normandy oysters feed on the abundant and
varied plankton that thrives in this exceptional natural
environment made up of pure and brisk waters that are
extremely diverse and of an excellent quality.
“La Calvadosienne”, the company that instigated the
development of this basin, currently operates 5 hectares
worth of oyster farms in the area. In fact, its status as an
adapted shellfish company has led it to work in the domain
of the solidarity economy, providing disabled people with
the best possible working conditions to support their
professional and social integration.
クルーズ種牡蠣
Sea-farmed oysters
純粋な海産物
ノルマンディー産牡蠣は、恒常的かつシステマティックに管理されています。これは、品質、トレーサビリティを徹底した非常に厳格な規定書
に従って行われています。また、環境の尊重・保護も重視されています。
最大30ヵ月という長い間海の中で過ごしたノルマンディー産牡蠣には、ありとあらゆるケアがなされています。
高品質の牡蠣を育てるには最終的3、4年がかかります。
2010年に金賞を獲得したラ・カルヴァドシエンヌは、2012年国際農業見本市で銀賞獲得し、
農業コンクールでは複数回表彰されています。
「ラ・カルヴァドジエンヌ」の牡蠣は、その設立以来パリ農業コンクールで5回受賞し、
ノルマンディー同業者組合によって3回賞を授与されています。
ノルマンディー産の牡蠣と美食の間。それは長い物語…
17世紀、ノルマンディー産の牡蠣はすでに美食家たちの間で広く知られ、人気がありました。
ルイ14世はパリに牡蠣を取り寄せてその味覚を楽しんでいました。現在でもなお、引き締ま
って歯ごたえのある身と、口の中で広がる味覚、そして潮の香りとノワゼットのほんのりとした味
覚が交じり合ったこの海中で養殖される牡蠣は、最高レベルの美食家たちの舌をうならせて
います。
消費されている牡蠣のうち4分の1がノルマンディー産であることは、偶然ではありません。
A pure seafood product,
The Normandy oyster is subject to constant and systematic checks which
follow extremely rigorous specifications honouring quality, traceability
and the respect and protection of the environment.
After a long time at sea, which can last up to thirty-six months, the Normandy oysters become the centre of attention.
In all, between three and four years are necessary to obtain a good quality oyster.
After being awarded a gold medal at the event in 2010, La Calvadosienne won the silver medal at the 2012
International Agricultural Show and was awarded with several prizes during the event’s agricultural competitions.
Since their creation, “La Calvadosienne” oysters have won 5 awards at the General Concours Général Agricole de
Paris (Agricultural Competition of Paris) and have been awarded 3 prizes by the Confrérie Normande.
There’s a long history between the Normandy Oyster and lovers of fine food…
In the 17th century, the Normandy oyster was already a favourite among food
lovers. This prompted Louis 14th to have some brought to Paris for him to enjoy.
This sea-farmed oyster is still extremely popular today among even the finest food
connoisseurs thanks to its firm and crisp flesh, its wonderful mouthfeel and its
iodised flavour, leaving behind a slightly nutty taste. It’s therefore no coincidence
that one in every four oysters eaten originates from Normandy.
FRANCE TURBOT : BP 305 - 85330 Noirmoutier - France
Tél. : +33 228 129 513 / Fax : +33 228 129 510
Email : [email protected] - www.franceturbot.fr
種 / SPECIE : Crassostrea gigas
展示 / PRESENTATIONS :
• 海中養殖特別牡蠣 / Special sea-farmed
oysters (N°2,3,4)
• 海中養殖活け牡蠣 /
Fine Normandy Oysters (N°2, 3, 4)

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