食品
のワンポイン ト Vol口 31
ノロウイルスに汚染された食材
を、生または力0熱 不十分な状態で
喫食 して起こる食中毒と、ノロウ
イルスに感染 した人のふん便や嘔
吐物の不適切な処理 によつて人か
ら人へ感染する感染症があ ります。
一工 場
発症までの時間・ 症状
●感染力が強く、ヒトの腸管内でのみ増殖する。感染
しても症状が出ない場合がある (不 顕性感染 )
●24∼ 48時 間。突発的な吐き気や嘔吐が特徴的
で下痢、腹痛を起こす
Ю 洗 いの励 褥
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次亜塩素酸 ナトリウム
が有効
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消化器症状があつた場合 、
食品取扱 い作業を控える
トイレ使用後 、次 の 調理
作業 に入る前など
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中心温度 85∼ 90℃
090秒 以上 のカロ熱
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