−資料− 北海道産野生キノコの アンジオテンシン変換酵素阻害活性 津田真由美 原田 陽＊1 青山 政和＊2 斎藤 直人 関 一人 兼俊 明夫＊3 林 隆章＊3 Angiotensin I Converting Enzyme Inhibitory Activities of Wild Mushrooms in Hokkaido Mayumi TSUDA Akira HARADA Masakazu AOYAMA Naoto SAITO Kazuto SEKI Akio KANETOSHI Takaaki HAYASHI Key Words：Angiotensin converting enzyme，enzyme inhibition，fungus，peptide アンジオテンシン変換酵素，酵素阻害，菌類，ペプチド 1．はじめに 高血圧症は生活習慣病の代表的なものの1つで，心 臓病や脳卒中などを招く原因となりやすい。高血圧 症の大部分を占めるといわれる本態性高血圧症では， レニン−アンジオテンシン系がその重要な因子と考 えられている。レニン−アンジオテンシン系におい て，アンジオテンシンⅠ変換酵素（ACE）は生体内 でアンジオテンシンⅠを血圧上昇活性のより強い活 性ペプチドであるアンジオテンシンⅡへ変換するこ とが知られている1)。ACE活性が阻害されると血圧が 降下することから，すでに数種類のACE阻害剤が血 圧降下薬として繁用されている。しかし，これらの 薬剤には副作用があり，また，作用時間が短いなど の問題もあることから，新たな薬剤の開発が望まれ ている2，3）。 これまで，植物4−8）,食品9−14）,キノコ15）でACE阻害 物質の検索が行われている。本報では，北海道産野 生キノコについてACE阻害活性を調べ，その活性物 質の性状を検討したので報告する。 〔J．HokkaidoFor．Prod．Res．Inst．Vol．14,No．2，2000〕 2． 材料および方法 2．1試料の調製 北海道内で採取した野生キノコと食用に人工栽培 されたキノコの136種類を試料とした。なお，薬用キ ノコであるチョレイマイタケとブクリョウは輸入品 を使用した。シイタケは林産試験場保存株Ｌｅ７７− 2016），ツバナラタケは林産試験場保存株HFP−Am82− 10とHFP−Am82−1417），マンネンタケは市販株Ga86− 118）を使用した。 含水率80∼90％の子実体に，70％アセトン溶液と なるようにアセトンを加え，一夜放置後ホモジナイ ろ ズした。抽出液を濾別後，残さをさらに試料の4∼5 倍量の70％アセトンで洗い，洗液を抽出液とあわせ て減圧濃縮した。濃縮物をジメチルスルホキシド （DMSO）に溶解し，試料溶液（濃度10，000μg/ml） とした。 2．2 ACE阻害活性の測定 ACEはウサギ肺から精製されたもの（シグマ社製） を，基質はhippuryl-L-histidyl-L-leucine（ペプチド研 北海道産野生キノコのアンジオテンシン変換酵素阻害活性 究所製)を，ＡＣＥ阻害剤はカプトプリル(三共製薬) 3．結果および考察 を用いた。また，ウシ血清アルブミン(ＢＳＡ)はシ 第1表にACE阻害活性試験の結果を示す。ノポリリ グマ社製を用いた。 ュウタケ科，タコウキン科，マンネンタケ科，キシ 試験管に0．5Mホウ酸緩衝液(ｐＨ8．3)を0．1ml， 1．6MのNaClを含有するＢＳＡ溶液(2mg／ml)を0．25 ml入れ，氷水中に移した。さらに，酵素溶液(0．08 Unit／ml)0．05ml，試料溶液および蒸留水を加えて 全量を0．47mｌとし，反応混合液とした。40mMの 基質溶液0．025mlを添加して，酵素反応を開始させ， 37℃で30分間振とうした後，10μg／mlのカプトプリ ルを含有するアセトニトリル／メタノール／酢酸 メジ科，ヒトヨタケ科，スッポンタケ科などにACE 阻害活性が認められた。漢方で薬用キノコとして用 いられているチョレイマイタケとブクリョウには ACE阻害活性が認められなかった。 北海道内の別地点で採取されたアシグロタケでは 採取地によるACE阻害活性の差異は認められなかっ た。しかし，コショウイグチでは，旭川市近郊で採 (5：5：1)混液を1ml添加して反応を停止した。その 取した株の阻害活性は54％であったが，札幌市郊外 後，3，000rpmで5分間遠心分離して得られた上澄中 で採取した株には活性がなかった。同様にオシロイ の馬尿酸をＨＰＬＣ法 で定量した。試料溶液の阻害度 シメジやツリガネタケ，ウスタケなども，菌株によ は，ＤＭＳＯと蒸留水を添加したものを対照として求 つて活性に大きな違いが認められた。同じ種であっ めた。 ても，菌株の違いや生育条件によって活性が異なる 2．3ブナシメジの栽培 と考えられる。したがって，人工栽培が行われてい 4) 供試菌株として，市販5菌株を用いた。ダケカンバ びん るハタケシメジやブナシメジでも，野生株の選抜や （Betula ermanii Cham．）おが粉に，瓶当たり85gの 栽培条件の検討によって，より活性の高い品種を開 米ぬかを混合し ，水道水を加えて培地水分は63％と 発することが可能と思われた。 じゅうてん した。これを850 ml容ＰＰ瓶に充填して高圧殺菌 スクリーニング試験の結果，500μg／mlの抽出物 (121℃，30分間)し，培地とした。培養は温度22±1 濃度で50％以上のACE阻害活性を示した14種15検体 か ℃，相対湿度70±5％で行い，まんじゆう形の菌掻き 操作の後，原基形成初期までは16±1℃，相対湿度85 の抽出物について，ACEに対する50％阻害濃度(IC50 ±5％で，原基形成中期以降は16±1℃，相対湿度85 ウソクが最も高い阻害活性を示し，そのIC50は150 ±5％，照度3501x（12時間／日）の条件で栽培した。 2．4ACE阻害物質の分離 ブナシメジのACE阻害物質の検索は予備的検討か ら，水抽出物について行った。 ブナシメジの含水率を90％として，およそ10倍容 の蒸留水とともにホモジナイズした。その後，一晩 冷蔵庫内で撹拌して抽出し，遠心分離後，上澄を水 抽出物とした。水抽出物は蒸留水に溶解し，10倍容 値)を求めた。その結果を第2表に示す｡キツネノロ μg／mlであった｡ついでコウタケ,ハタケシメジ,マ ンネンタケ,ブナシメジ，コキララタケなどの順と なった｡なお，マンネンタケは薬用キノコとして栽 培，利用されており，そのトリテルペンがACE阻害 活性を持つことが報告されている15）｡これら14種の キノコの中でノポリリュウタケ，コウタケ，コカブ イヌシメジ，ハタケシメジ，ブナシメジ，コキララ のエタノール中に滴下して，エタノール可溶部と不 タケの6種は可食キノコである。代表的な合成ACE阻 溶部に分画した。エタノール可溶画分は溶媒分別を 害剤で，血圧降下薬として繁用されているカプトプ 行い，酢酸エチル層，2−ブタノン層，残さ(水層)に リルのIC50は0.4ng/mlと報告されている4）。キノコの 分画した。その後，さらに残さ画分をSephadex LH− 血圧降下作用は合成薬剤と比較してかなり低いと判 20(3×90cm)(溶出条件：50％エタノール，0．12ml／ 断される。しかし，これらの可食キノコは，副作用 min）によるゲルろ過クロマトグラフィーに供した。 が少なく，緩和な血圧降下作用が期待できる健康食 品として有望であると考えられる。 ＡＣＥ阻害活性が認められ，生産量が多いブナシメ ジについて，その活性画分の検討を行った。第3表に ブナシメジ5菌株の栽培試験結果を示す。菌株間で， 〔林産試験場報 第14巻 第2号〕 北音 毎道 産 野 生 キ ノ コ のア ンジ オテ ンシ ン変 換 酵 素 阻害 活性 第1表 ￣b b l e l キ ノ コの ア ンジ オ テ ン シ ン変 換 酵素 阻害 活 性 ． A C E i n h i b i t o 「 y A c t i v i t y o f M u s h 「 0 0 m S ． F 慧 y Mushroom器4’F慧y Mushroom貰4 テン グ ノ メ シ ガ イ へラ タ ケ 1） G e og lo ssa c ea e 砂dgゐ〟Jαr∼ βガαVJdd Pers・ Fr． ズキ ン タ ケ ニカ ワ チ ャ ワ ン タ ケ L e o tla Ce ae 〃eo占〟なαrJ叩 〟rα（Fr． ）Petrak ノポ リ リ ユ ウ タ ケ ノポ リ リ ユ ウ タ ケ り 〃e ルビJJαC rJ甲 d（ S co p ． ）F r． H e lv e llac e ae シイ タ ケ ユ ） エビ咄 J川 ∫e（わd e ∫ （B e rk ． ）S ln g ． n・ ヒラ タ ケ【〉 ± P ／e以rO f〟5 0 ∫Jr eαJ椚 （J ac q ． ：F r．）K u m m e r 十十 （5 7％ ） ナガ ェ ノチ ャワ ンタゲ 〉 〟椚αCr呼 〟∫ （p ers Fr）Karst．var．macropus ヌメ リ ガ サ アカ ヤマ タゲ ） H y g ro p h ora c ea e 伽roサム eco〃 J“ （Scop▲Fr） K um mer ＋＋ （5 1 ％） アケ ボ ノ サ ク ラ シ メ ジ 坤ノ gr叩 力or〟∫カg ‖iecker etB on シヤグマ ア ミガサ タケ n． qノ r（） 椚 Jr和 e ∫C 〟／ e 〃Jα（ P er s． F r ． ）F r チャ ワ ン タ ケ オオ チ ャワ ンタケ l） P ez iza c ea e P eヱJZ（J V ビ ∫ic 〃わ∫〟B u ll． ピロネマ キ ン ウス ペ ニ ミ ミ タ ケ P y ro n em ata ce ae 仇deα0乃0〃c（王 （Pers ）Fuckel ヒメキ ク ラゲ ニカ ワ ジ ョ ウ ゴ タ ケ ‥ タカわg わ如 力eル e／ わヱ d e∫ （F r ）M a rtln E x ld laC ea e オトメ ノカサ n． 範芸ご 諾至 γ 仙川 rg拗 ∫ （W ulf∴ n． 坤7gr （リカor〟∫r〟∫ ∫〟／ α （SchaefT Fr．）quさl． サクラ シメ ジl） フキ サ ク ラ ン メ ジ 〃p 〟 〔わrJ〃〟∫ （F r． ）F r ± ヤギタ ケ ） ニカ ワ シ ョ ウ ゴ タ ケ 乱諾岩 石 鶴■ 三 怒。 壬 肱吉 tSchw■ ・ Fr） n． ア力わg ヱ 0 わ∫力eルビJ／ o Jd e∫ （F r． ）M a rtln ヤギ タ ケ ラッ パ タ ケ ウス タ ケ 1） G o m p h a c ea e G o 叩， ん以 ▲ 一 刀oc c o∫〟∫ （S ch w ． ）S ln g n． 琵ぷ芸蛋器空 言 ぷ温皇 ㍊ir吉 t Schw ： ウス タ ケ ＋ （3 5％ ） G o〝 甲力以∫ ガロcc o ∫ 〃∫ （S ch w ． ）S in g キシ メ ジ ホテ ィ シ メ ジ り T rtc h o lom ata ce ae C J伽 印加 c Jαl岬e ∫ （P ers・ F r． ）K u m m e r 十 ホウキ タ ケ キホ ウ キ タ ケ R am ar laC e ae 伽椚αrgαメ〝Vα （F r ）q u さ 1． ハナ ビ ラ タ ケ ハナ ビ ラ タ ケ S p a r a s s ld a c e a e 5 わαr d∫∫ J∫C rJ岬 αW u lf Fr カノ シ タ カノシ タ カヤ タ ケ ＝ H y d n a ce ae 助d〃〟椚r甲α 〃血∽L Fr． C gヱ占占α（Pers∴Fr．）Kummer イボ タ ケ コウ タ ケ 1） J 払 rc（ （わ〃d ） 岬r （〟〟 ∫ （B e rk ． ）S ．Ito T h elep h o ra ce ae n． n． ホテ ィ シ メ ジ C 肋o q ノ わe（イ d V p ピ∫ （P crs ∴F r． ）K u m m e r n． ＋ （3 0 ％ ） ＋＋ （6 6 ％ ） ± 〔 ’g J帥 α （P e rs ： F r ）K u m m er コカブイ ヌ シメ ゾ ｝ コウタ ケ属 ＋＋ （ 58 ％ ） n． ∫d rC O（わ〃 Sp ． C ♪ αg r 〟〃∫（W チャ ハ リ タ ケ l th ∴ F r． ） K u m m er ハイ イ ロ シ メ ジ 砂d乃e仙椚CO〃Crビ ∫Ce〃∫ （P ers exSchw） n． テン グ タ ケ A m an ita c ea e カヤ タ ケ Il ＋ C 〃e わ以／ αr J∫（B a t s c h ：F r ） K u m m er B an k ウラ ム ラ サ キ ー ） ニン ギ ョ ウ タ ケモ ドキ ニン ギ ョ ウ タ ケ モ ドキ 】 ） エαC C d r J α 〟∽ e r力γ∫J e d （B u 11 ． ）M ± 」仏 d fre J／ 〟 ∫O V ヱ 〃〃 ∫ タコ ウ キ ン P o ly p o rac ea e アシ グ ロ タ ケ アo如 ） Ore仙 ∫占ddJ〟∫ （P ers． S． F ． G ray ）Im az ． アシ グ ロ タ ケ 1） P o如 フ Orビル ∫占ddJ〟 ∫ （Pers． S． F u 汀 オオ ホ ウ ラ イ タ ケ ＝ 〟βr α ∫∽J〟 ∫m α ズJm 〟∫H o n g o S c u t】g e ra C e a e G ray ）lm az ． ＋＋ （5 4 ％ ） 0 〟de∽α札− Je／ Jα〆 αりp ゐ γJJd（Pers∴Fr． ） M o se r ln G a m s ＋＋ （5 5 ％ ） ヌメ リ ツ バ タ ケ アミス ギ タ ケ カワ ラ タ ケ C o rわ J〃∫Vビ門 JC O Jo r（L ‥ F r． ）q u さ1 シロ カ イ メ ン タ ケ 乃ノ （） r J町 Ce ∫∫ α椚ム以C e〃∫ （L lo y d ）Im a 乙 チョレイマ イ タケ（薬 用） コ ’ 計石宮 古 ぎ だ0′ γ クOr〟 ＝ ∽占 e〃仙 （Pers ツリガネ タケ1− 凡 ・m e∫ノわ ∽e〃ねγ∼ 〟 ∫ （L Fr．）KICkx ツリガネ タケ F o 椚 g∫ノわ椚 e乃fd rヱ〟∫（ L ∴ F r ． ）K ic k x G r妙／ α♪0〃do∫ α （D ICks∴Fr）S FGray ＋ O rddJC（才Jα（Relhan Fr）Slng． オシ ロ イ シ メ ジ 11 上γ呼力γ肋 椚 CO 〃〃d 仙∽（S c h u m ∴F r ）S lng ． 十 （3 2 ％ ） オシ ロ イ シ メ ジ 仁り叩カメJ〟m CO 〃〃d 紬椚（S c h u m ∴F r ）S ln g ． ＋ （3 0 ％ ） オシ ロ イ シ メ ジ ＋ （4 7 ％ ） ＋ （3 1％ ） ：± むノ 甲 妙仙 川 co〃〃α仙椚（Schum ・F r ）S lI鳩 ． n． ハタ ケ シ メ ジ エd ec d ． 9 Je∫（F r Fr）Slng． ± ハタ ケ シ メ ジ エd ec α∫Je∫（F r Fr．）Slng 十 （4 5 ％ ） ブナ シ メ ジ 伽∫ ほ7g〟 ∫∽α r∽Ore〟 ∫ （Peck）Blgelow 諒蒜よ JZ。 禦∼ 昌 ’ 。 hw． ） Ryv。 t。 ilb。 マイ タ ケ 6 h n e l ツエ タ ケ 1） ± 十 （3 0 ％ ） n． 0 〝1 〟 C Jd α （ S c h r a d ． ： F r ．） H アo J汐 O r〟 ∫αrC〟Jαrヱ 〟 ∫B a ts ch ．F r アミ ヒ ラ タ ケ 1） P叩〃 α桝 0∫〟 ∫ F r． 十 （4 0 ％ ） ヒロ ヒ ダ タ ケ 1− サク ラタケ 坤ce〃 d ク〟 r〟 （Pers． ： Fr ・）K um m er n． ＋＋ （6 5％ ） ＋ （4 3 ％ ） ＋＋ （6 0％ ） ＋ （3 4 ％ ） コザ ラ ミノシ メジ 〟e Jd 〃0 ／ e 〟C （7 m e／ αJe〟C（】 （P e rs∴ F r． ）M u 汀 マス タ ケ t） 恕芸 子 ㌫冒 見 謡字 ￥ 諾（Fr） Murrillvar マンネ ンタケ ツガ ノマ ンネ ン タケ G an o d e m a ta c ea e G （J乃O d e ／ ′ ∽ α V αJ e ∫fd C 〟椚 B o u d l e r ムキ ク ケ 十 （3 8 ％ ） アd 〃e仙 ∫∫ e rO JJ〝〃∫ （P er s．F r ． ）K uh n ． ＋＋ （74 ％ ） ア∫e〟docJ加 cγ占e り′ dJゐ的 r∽J∫（B ull ± クロ サ カ ズ キ シ メ シ ハラ タ ケ ＋ （3 7 ％ ） A g rlCa C ea e F r ）S ln g ヒラ タ ケ P leu ro tac ea e 言忘 烹 ￡￡左 漂ヲ 右 ： ． ） Karst 十 （3 8 ％ ） 言忘 孟 よ￡左 漂苧 監？ 妄 arst． ＋ （3 3 ％ ） マンネ ンタケ G J〟C J血 椚（L e y ss ● F r ）K a rst． ＋＋ （7 7％ ） イタ チ ナ ミハ タ ケ エビ 〃加 e 仙 ∫〃 r∫ 王 〃〃 ∫ （F r ）K uh n e r シロ ン メ ジ ル7C 力0 わ椚αノ呼フ 0 〃JC 〃 m K a w a m u ra シモ コ シ r ロ 〟 r 〟 f 〃 ∽ （F ＋ （3 3％ ） 十 （3 5％ ） r ）G ll le t ＋ （4 8 ％ ） 注：1）‥札幌市郊外で採取 した。その他の試料は旭川市近郊で採取 した。 ，2） ：市販晩 3） ‥菌床栽培株，4）‥500 〃〆Ⅰ 舶に N o te ：1）：S am p les w ere c olle cte d in S ap p oro ．T h e o th ers w ere c olle cte d in A sah ik aw a ．；2 ）：m u Sh roo m s p urch ased ；3 ）：G ro w n 〔 J．H o k k a id o F o r．P ro d ．R e s ．In st．V o l． 14 ，N o ． 2 ，2 0 0 0 〕 ー1 2 − 北海道産野生キノコのアンジオテンシン変換酵素阻害活性 おける阻害率（％）。阻害率20％未満をn，20％以上30％未満を±，30％以上50％未満を＋，50％以上を＋＋で表示。 at mushroom bed；4）：ACE inhibitory activity at 500μg／ml，＋＋：≧50％；＋：30−50％；±：20−30％；n：20％＞． 〔林産試験場報 第14巻 第2号〕 北海 道 産野 生 キ ノ コ のア ンジ オテ ンシ ン変 換 酵 素 阻害 活 性 第2 表 A C E 阻害 活 性 を示 した キ ノ コの IC 50 1 七 b le 2 ．1C 50 fo「 A C E a c tiv ity o f M u s h「0 0 m S ． 科名 キノ コ I C 5。 F a m ily Mushroom（〃g／mβ） ノポ リ リ ユ ウ タ ケ H e lv e lla c e a e ノポ リ リユ ウ タケ 〃eルeJJαCγ才 甲α （S co p ． ）F r． ナガ ェ ノ チ ャ ワ ン タ ケ 3 1 0 1） 5 0 0 】 ） 〟∽αCr甲 〃∫ （二 Pers． ： F r． ）K arst． v ar． m a cro pu s イボ タ ケ コウ タ ケ 1 8 0 1） T h e le p h o r a c e a e J 払rco d o 〃α甲 jリ αJ〃∫ （B erk ． ）S ． Ito タコ ウ キ ン アシ グ ロ タケ 4 5 0 P o ly p o r a c e a e アoそ 岬 O re肋 5r∼ ） αd ∫ ㍑∫ （P ers∴S ． F． G ray ）Im az ． 44 0 ‖ マン ネ ン タ ケ ツガ ノ マ ンネ ン タ ケ G an o d em G（フ〃O d e r 椚 α V ‘ プJe ∫gαC 〟∽ B o u d ie r atace ae マンネ ン タケ G． ／ 〃C才 血 椚（L（∋ y SS． ： F r． ）K arst． キシ メ ジ コカ ブ イ ヌ ンメ ジ T ric h o lo m a ta c e a e C Jよ わサムeタ（曙rα〃∫ （W ith∴Fr． ）K um m er ハタ ケ シ メ ジ 与γqク砂 肋 椚d− 2Cα ∫ fe∫ （Fr∴ F r． ）Sing ． ブナ シ メ ジ 物∫ たgg〟 ∫∽ （汀∽Ore〟 ∫ （Peck） B igelow ツキ ヨ タ ケ 2 7 0 2 0 0 3 0 0 ＝ 2 0 0 2 4 0 5 0 0 上α〝甲 Jero 7り ， C− e∫ノ （甲0 〃∼ c㍑∫ （K aw am ． ）S in g ． テン グ タ ケ タマ ゴ タ ケモ ドキ A m a n ita c e a e d 椚α〃如 ∫ 〟帥J〃ヴ〃∼ J／ eαIm ai ヒトヨタ ケ コキ ラ ラ タ ケ C o p rln a C e a e C 呼フ わ〃〟∫r αd i■ α〃∫（D e sm ． ： F r． ）F r ． 3 8 0 1） 2 5 0 1） イグチ コシ ョ ウイ グチ B o le ta c e a e C ゐαJc少0γ 〟 叩 ￠erα紘ば（B ull∴Fr． ）B ataille スッポ ン タケ キツネ ノ ロ ウ ソ ク P h a lla c e a e 肋加 〟 ∫ （】 α〃わ己 〟∫ （H uds∴P ers． ）Fr． 4 9 0 1 5 0 1） 注：1）：札 幌市郊外 で採取 した。 そ の他の試料 は旭川市近 郊で採 取 した。 N o te ： 1 ）：S a m p le s w e re c o lle c te d in S a p p o ro ．T h e o th e r s w e r e c o lle c te d in A s a h ik a w a ・ 栽培 目数 に 大 き な違 い は認 め られ な か っ た。 子 実 体 溶媒 分 別 残 さ画 分 が 高 か っ た 。 そ こ で ， こ れ を 収量 は 菌株 1 と3が 142 g と多 く，品 質 A の割 合 も80？ ム S ephadex L H − 2 0 に よ るゲル ろ過 ク ロマ トグ ラ フ ィー 以上 と高 か っ た。 によっ て 四つ の画 分 に分 けた。画 分 1（溶 出位 置 ：160 ∼2 05 Il嘘 ）お よび 画 分2 （溶 出位 置 ：20 5∼2 53 m β） ブナ シ メジ 5 菌株 をそ れ ぞ れ 水 抽 出 し， 抽 出物 の A C E 阻害 活 性 を調 べ た。水抽 出率 とA C E 阻 害 率 を第 のA C E 阻 害率 はそ れ ぞ れ2 9． 4 ％ と53． 7 ％ で ，画 分2 の 3 表 に示 す 。いず れ の菌株 も水抽 出 率 は約 70 ％（対絶 I C 5。 は4 70 〃g／ m βで あ った 。 ま た ， 画分 3 と4 （溶 出 乾重 量 ） で ，A C E 阻 害 率 は30 ∼4 0％ で あ っ た。 菌株 位置 ：2 53 Inβ∼ ）に は活 性 が認 め られ な か っ た。画 1 は ，供 試 菌 株 の 中で 最 もA C E 阻 害活 性 が 高 く，IC ■ 5。 分2 を薄 層 ク ロマ トグ ラ フ ィー （S ilica g e1 6 0 F 254， は6 0 1 〃g ／ m βで あ っ た 。 M E R C K ）に供 した とこ ろ，数 個 のニ ン ヒ ドリン 陽性 物質 が 確 認 され た。 この こ とか らブ ナ シメ ジ のA C E 子実体 収 量 が 多 く，活性 が 高 か っ た菌株 1 の阻 害活 阻害 活性 物 質 は教 程 のオ リゴペ プ チ ドと推 定 され た。 性物 質 の検 索 を行 った。 そ の結 果 ，阻 害 活性 は エ タ ノール 可溶 部 で 認 め られ た。 さ らに， この エ タ ノー ー ル可溶 部 につ い て 溶 媒 分別 を行 っ た とこ ろ， 活性 は 〔 J．H o k k a id o F o r．P r o d ．R e s ．In st．V o l． 14 ，N o ． 2 ，2 0 0 0 〕 −1 4 − 北海 道 産 野生 キ ノ コの ア ンジ オ テ ン シ ン変換 酵 素 阻 害活 性 第3 表 ブナ シ メ ジ市 販 株 の 子 実体 収 量 とA C E 阻害 活 性 ￣b ble3． Yield off 「ujtbodiesand ACE inhibitoryactivityof伽 由胎usm ∂ m OJ℃US （Peck） B ig e lo w ． 栽培 目数 1） 品質 （％） 子実体収量（g ノ 瓶）1） 慧慧 ㌘二 蕪を 触 諾毛 3三 i。 S D a y s fb r A c u lt i v a t i o n 水抽出率 （％）2■ A C E 阻害率 （％）3J q u ality W ater ACEinhibitory B C extract activlty （ g ／b o ttle ） 1 1 15 ． 0 ±0． 0 1 42． 8 ± 15 ． 1 8 5 15 0 7 1 ． 7 4 1． 6 2 1 17 ． 1±0． 6 1 16 ． 4 ± 10 ． 2 5 1 4 3 5 6 5 ． 5 3 2 ．5 3 1 15 ． 0 ±0． 0 1 4 1． 9 ± 1 1． 0 8 1 19 0 7 2 ．1 4 1． 3 4 1 14 ． 8 ±2． 7 1 28． 8 ± 10 ． 2 3 8 62 0 7 2 ．1 3 1 ．5 5 1 16 ． 8 ±0． 7 1 2 1． 5 ± 14 ． 9 7 3 ． 7 2 9 ． 4 0 60 4 0 注‥1）：平均 ±標 準偏差 ，2）：対絶 乾重量 （ （施），3）：500 〃g／ m ゼでのA C E 阻害率 N o te ‥1）‥m e． an ± stan d a rd erro r ；2 ）‥B a se d on ov en − d ried sam p le（％ ）；3 ）：A C E in h ib ito ry a c tlV ity a t 5 0 0 〃 g ／ m β． 4 ． ま とめ 9 ） K in o sh ita，E ． ，Y am ak o sh i，J．an d K ik u ch i，M ∴ βわ∫C ∼ ． 北海 道 内 で採 取 した 野 生 キ ノ コお よび食 用 に人 工 βわ ′ ec カ，βわc ゐe 肌 ，5 7 ， 1 10 7 −1 1 10（1 9 9 3 ） ． 栽培 され てい るキ ノ コの70 ％ ア セ トン抽 出物 につ い 1 0）斉藤義 幸 てA C E 阻害 活 性 を測 定 した。 そ の 結果 ， キ ツネ ノ ロ ほか3 孝一：日本農芸化学 会誌 ，6 6 ， 1 0 8 ト 1 0 8 7（1 99 2 ）． ウソク ，マ ンネ ンタ ケ，コ ウタ ケ ，ハ タ ケ シ メ ジ，ブ 1 1）N ak a m u ra ，Y リM asu d a，0 ．a n d T ak an o ，T ． ：βわ ∫C 7． ナシ メ ジ， コキ ラ ラ タケ な どにA C E 阻害 活 性 が認 め βわ ′ ec カ．βわc 力e 椚． ，6 0 ， 4 8 8− 4 8 9（1 9 9 6）． られ た。後者 4 種 は 可食 キ ノ コで あ る こ とか ら，緩 和 1 2）関 な血 圧 降下 作 用 が 期待 で き る健 康 食 品 と して有 望 で 栄治 ほ か4 名 ：日本 農 芸 化 学 会 誌 ， 6 9 ， 1 0 1 3 −10 2 0 （ 1 9 9 5 ）． ある と考 え られ る。 そ して， ブ ナ シ メ ジのA C E 阻 害 1 3 ）O k a m ato ，A ．e 才α／ ∴ βわ ∫C 才 ．βわ ′ ec ／ ‡ ．βわ c／ 王 e∽ ． ，5 9 ， 活性 主 要 画分 のIC 5。 は47 0 〃g／ m βで ，阻害 活 性物 質 は 1 1 4 7 −1 1 4 9 （ 1 9 9 5 ）． 数種 の オ リゴペ プ チ ドと推 定 され た 。 1 4）関 栄治 ほか4名 ：日本農芸化学会誌 70，21− 2 7 （ 1 9 9 6 ）． 文献 1 5）M origiw a， A． eJαJ∴ C ゐe肌 用 α〃乃．β〟J／ ． ， 34 ， 3025− 1 ） 谷田 鳳 池上四郎，奥 彬 ：有機医薬品化学， 3 0 2 8 （ 1 9 8 6 ）． 1 6）富樫 化学 同人 ，237− 2 54（199 5） ． 講演集 ，N o ． 25 ，62− 65（1993） ． 2 ） 猿 田享 男 ‥フ ァル マ シ ア， 27， 12 69−1272（199 1） ． 1 7）富 樫 3 ） 木 全 心 一 ：フ ァル マ シア ，29 ，779− 784（1993） ． 4 ） 兼 俊 明夫 ほ か7名 ：道衛 研 所 報 ， 第42 集 ，5− 8， 巌 ，瀧 澤 南海 雄 ：木 材 学 会 誌 ， 4 1 ，2 1 ト 2 1 7 （ 1 9 9 5 ）． 1 8）米 山彰造 ‥林 産試 だ よ り， 11月 号， 15− 18（1987） ． （ 1 9 9 2 ）． 5 ） 兼 俊 明夫 巌 ，瀧 澤 南海 雄 ：日本 木材 学 会北 海道 支部 （ 原 稿 受 理 ：1 1． 10． 15） ほ か8名 ：道衛 研 所 報 ， 第4 3集 ， 1− 5， 一利 用 部 （ 1 9 9 3 ）． 6 ） 高橋哲夫，佐藤隆司， 金島弘恭 ：道衛研所報，第 4 3集 ，63− 64（1993） ． −＊1 きの こ部 生産 技 術 科 − −＊2 きの こ部 主任 研 究 員 − −＊3 7 ） K am eda，K ．eJαJ∴ノb〟γ 〃αJ（オ肋 ′ 〟rα／ P ro血 cね， 50 ， 成分 利用 料 一 北 海 道 立 衛 生研 究 所 − 6 8 0 −6 8 3 （ 1 9 8 7 ）． 8 ）Ueno， H． e′ α J∴わ〟 川α J仰 山和げ和血cね ， 51， 357− 3 5 9 （ 1 9 8 8 ）． 〔 林 産 試 験 場報 −1 5 − 第 14巻 第2 号〕
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