小 商科大学 COC シンポジウム 入場無料 要申し込み 小 市民の健康づくりをすすめるにあたり，どのようにしてバランスのよい食 定員 400 名 事を心がければよいのか？呉市の「ヘルシーグルメ」や東京の「ミクニマンスー ル」の取り組みに学び、ヘルシーライフのヒントを探してみたいと思います。 平成 27 年 2 月 11 日 ( 水・祝 ) 日時 小 会場 （小 18:00 開演（17:30 開場） 20:00 閉会 市民センター マリンホール 市色内 2-13-5） プログラム 開会挨拶 講演 1 和田 健夫 (小 「健康の大原則、減塩はもう常識 !! 子どもからお年寄りまでみんなで減塩環境づくり」 日下 美穂 氏 講演 2 ( 呉市日下医院 院長 ) 「三國シェフの病院食、マンスール」 三國 清三 氏 小 商科大学 学長 ) 市から 「小 ( オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ ) 日下 美穂 氏 市のヘルシーメニューの現状について」 秋野 惠美子 氏 (小 市保健所 所長 ) パネルディスカッション 「ヘルシーメニューのすすめ」 司会：穴沢 眞 ( 小 登壇者：日下 美穂 商科大学商学部商学科 教授 ) 氏・ 三國 清三 氏・ 秋野 三國 清三 氏 惠美子 氏 シンポジウムへの参加は事前申し込み制となっております。詳しくは裏面を御確認ください。 【 主 催 】 国立大学法人小樽商科大学 【 共 催 】 小樽市、北海道新聞小樽支社 【お問合せ】 小樽市保健所 健康増進課 ☎0134-22-3110 FAX 0134-22-1469 会場アクセスマップ 会 場 小 ↑ ↑ 至 至 余 余 市 市 市民センター マリンホール 〒047-0031 小 市色内 2-13-5 国 国 道 道 5 5 ドーミーイン Premium 小 号 号 線 線 スマイルホテル小 ローソン 小 り り 通 通 北陸銀行 小 支店 央 央 中 中 長崎屋 小 TEL：0134-25-9900 ♦JR 北海道小 小樽市民センター マリンホール → 港→ 樽港 小 小樽 小 小 運 運 河 河 臨 臨 港 港 線 線 色内 店 至 至 札 札 幌 幌 ↓ ↓ JR 小樽駅 駅から徒歩 5 分 駐車場の数に限りがございますので、公共交通機関 を御利用ください。 り り 通 通 銀 銀 日 日 至 至 札 札 幌 幌 ↓ ↓ お申し込み・お問合せ先 り 通 屋 司 寿 WEB サイトからお申し込みください。電話及び FAX でも受付いたします。 小 市保健所健康増進課「ヘルシーメニュー」担当。お名前、住所、電話番号をお知らせください。 電話 0134-22-3110 ( 受付時間 8:50 17:20) FAX WEB サイト お申し込みフォーム 0134-22-1469 締切り 平成 27 年 2 月 10 日( 火 ) 定員になり次第締切らせていただきます。 http://goo.gl/SYjzTD 講演者プロフィール 日下 美穂 ( くさか みほ ) 氏 日下医院院長・日本高血圧学会減塩委員会委員 三國 清三 ( みくに きよみ ) 氏 オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ 日本の食の弱点である高塩食を改善し、国 1954 年北海道増毛町生まれ。15 歳で料理人 を祝したガラ・ディナー「世紀の晩 会」が開 慣病を予防して医療費削減にも繋がるよ 修業。1974 年駐スイス日本大使館の料理長に 本代表として参加。2012 年全日本・食学会 副 民病である高血圧や認知症などの生活習 うに、美味しく楽しくスマートな減塩を提 唱。呉、広島の地域で多くの飲食店の協力 のもと、減塩で低カロリーの美味しいお料 理を提供する「こだわりのヘルシーグルメ ダイエットレストラン in 呉＆広島」プロ ジェクト (http://healthy-lunch-kure.com/) を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて 就任。 大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ 氏に師事する。 その後も、トロワグロ、オーベル ジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル 催され、料理をサポートするグランシェフの日 団長に就任。2013 年 6 月総理大臣官邸にて行 われた、オランド・フランス共和国大統領と安 倍総理大臣による「日仏ワーキングランチ」の 等の三つ星レストランで修業を重ねる。1983 総料理長を務める。11 月フランスの食文化へ ミクニをオープン。1999 年料理人の育成や子 にて名誉博士号を授与される。12 月農林水産 ス料理技術組合を発足。2000 年九州・沖縄サ 際 博 覧 会日本 館サポーターに任 命される。 2007 年厚生労働省より卓越した技能者「現代 より公益財団法人へ移行）東京オリンピック・ 和国農事功労章オフィシエを受勲。2011 年フ の顧問に就任。 現在、 子供の食育活動や、復興支 ユネスコ世界無形文化遺産へ登録されたこと クトを継続している。 年帰国。 1985 年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ の功績が認められフランソワ・ラブレー大学 を企画し活動中。 どもの味覚教育等に取り組む組織、日本フラン 2014 年「減塩サミット in 広島 2014」実 ミット福岡蔵 相会 合の総 料 理 長を務める。 2014 年 9 月一般財団法人（2015 年 1 月 1 日 のみんなの家庭の医学」などにも出演。近 の名工」 として表彰される。 2010 年フランス共 2012 年「減塩サミット in 呉 2012」代表。 行委員長。NHK 総合「サキどり」や「たけし 著に 3 日間塩抜きダイエット（宝島社）。 ランスヴェルサイユ宮殿にて、フランス料理が 大臣及び経済産業大臣より、2015 年ミラノ国 パラリンピック競技大会組織委員会顧問会議 援活動「子どもたちに笑顔を！」笑顔プロジェ
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