News On Food - Sigma

Food & Beverage
News On Food
食用油中のトリグリセリドの組成分析
Vol.1
Ascentis® Express C18 HPLC カラムを使用した分析
油脂中のトリグリセリドの組成分析には、GC（ガスクロマトグラフ）か HPLC（高速液体クロマトグラフ）のいずれかが使用できます。高温使用が可能
な無極性のカラムを使用する GC 分析では、トリグリセリドの炭素数を迅速に測定できます。しかし、炭素数が同じトリグリセリドの分離能では、
HPLC 分析の方が優れています。分析目的が各トリグリセリド中の脂肪酸組成の適切なデータの取得である場合には、LC-MS（液体クロマトグラフィー
質量分析計）の使用をお勧めします。Ascentis Express C18カラムはトリグリセリドの分析に最適なカラムです。
実験
サチャインチ（南米原産の植物、別名インカピーナッツ）の種子には油脂が 35
∼60% 含まれており、この油脂にはオメガ脂肪酸が豊富です。前処理をせずに
Ascentis Express C18 カラムを使用してLC-MS分析した油脂サンプルのクロマト
グラムの結果を、Fig.19 に示します。キャリブレーション用の標準品と保持時
間に基づいて、計 21種のトリグリセリドが同定されました。
結果および考察
サチャインチオイルのサンプルで同定されたトリグリセリドには、リノール酸
（C18:2、オメガ 6 脂肪酸）とリノレン酸（C18:3、オメガ 3 脂肪酸）が極めて多量
に含まれていました。さらに、トリグリセリド中の脂肪酸の結合位置が求めら
れました。このデータ（脂肪酸の種類と結合位置）は栄養学上重要です。
・オメガ脂肪酸の割合が多いと、心臓血管疾患のリスク軽減に効果がある。
・トリグリセリドの末端に結合した脂肪酸は、中央部に結合した脂肪酸より容
易に放出される。
ここで示すサチャインチオイル中のトリグリセリド組成の同定手順は、食品分
析で有益なものです。
品名
（サイズ）
CAT.NO. 価格（¥）
Ascentis Express HPLC Columns, 2.7 µm particles
C18, 15 cm x 4.6 mm I.D.
1
53829-U
85,000
C18, 15 cm x 3.0 mm I.D.
1
53816-U
85,000
C18, 15 cm x 2.1 mm I.D.
1
53825-U
85,000
Analytical Standards
1 Kit MDT12-1KT
Mono-, Di-, and Triglycerides Kit,
12 individually packaged analytes
Dilaurin Mixed Isomers, 100 mg
1,2-Dimyristoyl-rac-glycerol, 100 mg
Dipalmitin, 100 mg
1,2-Distearoyl-rac-glycerol, 100 mg
rac-Glycerol 1-myristate, 100 mg
Glyceryl tridodecanoate, 100 mg
Glyceryl trimyristate, 100 mg
Glyceryl tristearate, 100 mg
1-Lauroyl-rac-glycerol, 100 mg
1-Monopalmitoleoyl-rac-glycerol, 100 mg
1-Stearoyl-rac-glycerol, 100 mg
Tripalmitin, 100 mg
Triglycerides, Saturated, Even Carbon Kit,
11 individually packaged analytes
Glycerol triarachidate, 100 mg
Glycerol trihexanoate, 1 mL
Glyceryl tributyrate, 100 mg
Glyceryl tridecanoate, 100 mg
Glyceryl tridodecanoate, 100 mg
Glyceryl trioctanoate, 1 mL
Figure 19. LC-MS (APCI) Analysis of Sacha Inchi Oil
column:
mobile phase:
gradient:
flow rate:
detector:
injection:
sample:
Ascentis Express C18, 15 cm x 4.6 mm I.D., 2.7 µm particles (53829-U)
A: acetonitrile; B: isopropyl alcohol
0 min, 0% B; 50 min, 70% B; 55 min, 70% B; 56 min, 0% B
1 mL/min
MS (APCI)
1. LnLnLn 8. PLLn
15. OLO
2. LnLLn
9. SLnLn 16. SLL
2 µL
3. LLnL
10. LOL
17.OLP
Sacha Inchi oil
4. LnOLn 11. OLnO
18.SOLn
2
L = Linoleic acid
Ln = Linolenic acid
O = Oleic acid
P = Palmitic acid
S= Stearic acid
5. PLnLn
6. LLL
7. OLLn
3
1
12. LLP
13. SLLn
14. POLn
5
9
11
10
12-14
16-18
20-21
15
17.5
20.0
22.5
25.0
27.5
30.0
32.5
35.0
Min
Chromatogram courtesy of Prof. Luigi Mondello (Univ. of Messina, Italy)
シグマアルドリッチジャパン
37.5.
19
40.0
72,000
1 Kit
TRI19-1KT 139,000
Glyceryl trimyristate, 1000 mg
Glyceryl trioctanoate, 0.5 mL
Glyceryl trioleate, 100 mg
Glyceryl tripalmitoleate, 100 mg
Glyceryl tripetroselinate, 100 mg
Glyceryl tristearate, 100 mg
Triacetin, 100 mg
Tribehenin, 100 mg
Tripalmitin, 100 mg
© 2014 Sigma-Aldrich Co. LLC. All rights reserved. SIGMA, SAFC, SIGMA-ALDRICH,
ALDRICH, and SUPELCO are trademarks of Sigma-Aldrich Co. LLC, registered in the
US and other countries. FLUKA is a trademark of Sigma-Aldrich GmbH, registered in
the US and other countries. SAFC brand products are sold through Sigma-Aldrich,
Inc. Purchaser must determine the suitability of the product(s) for their particular
use. Additional terms and conditions may apply. Please see product information
on the Sigma-Aldrich website at sigma-aldrich.com.
4
8
TRI11-1KT
19.OOO
20.SLO
21.SLP
7
6
1 Kit
Glyceryl trimyristate, 100 mg
Glyceryl tristearate, 100 mg
Triacetin, 100 mg
Tribehenin, 100 mg
Tripalmitin, 100 mg
Triglycerides Kit, 19 individually packaged analytes
Glycerol triarachidate, 100 mg
Glycerol trihexanoate, 1 mL
Glyceryl tributyrate, 100 mg
Glyceryl tridecanoate, 100 mg
Glyceryl tri(cis-13-docosenoate), 100 mg
Glyceryl tridodecanoate, 100 mg
Glyceryl tri(cis-11-eicosenoate), 100 mg
Glyceryl trielaidate, 100 mg
Glyceryl trilinoleate, 100 mg
Glyceryl trilinolenate, 100 mg
80,900
42.5
本記載の製品および情報は2014年8月1日現在の情報であり、収載の品目、製品
情報、価格等は予告なく変更される場合がございます。／最新の情報は、弊社
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（sigma-aldrich.com/japan ）
をご覧ください。／掲載価格は希望納入
価格（税別）
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SAJ1784

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