業務日誌（盛付･副食盛付・配膳補助・調乳・食数管理） 財務経理課長 調達企画専門職 契約係長 国立循環器研究センター 栄養管理室長 平成26年 月 日 作業責任者 早坂 祐幸 ㊞ 盛 付 業 務 A勤務(6:00～7:30) 1.5H C勤務(10:00～12:00) 2H D勤務(13:00～15:00) 2H E勤務（15:00～18:00） 3H 勤務者氏名 勤務者氏名 勤務者氏名 勤務者氏名 勤務者数 契約時間外 B勤務(8:00～10:30) 2H 勤務者氏名 勤務者数 勤務者数 勤務者数 勤務者数 契約時間外 契約時間外 契約時間外 契約時間外 作 業 内 容 番号 確認 作 業 内 容 番号 確認 1 必要数のトレー･食器の準備 ○ 10 副菜の盛分け ○ 2 副食の食器への分け盛り ○ 11 主食米飯の盛分け ○ 3 分け盛り済みの食器を冷蔵庫等へ一時保管 ○ 12 粥の盛分け ○ 4 後始末（使用したフキン食缶などの洗浄） ○ 13 配膳の積み込み ○ 5 全ての配膳車の電源をはずし移動（空車） ○ 14 配膳室までの配膳車配送手伝い ○ 6 膳組み完了のトレーの配膳車への積み込み ○ 15 片付け（盛付に使用の布巾･台車等） ○ 7 積込の終わった全ての配膳車の戻しと電源入力 ○ 16 その他 ○ 8 配膳車の扉の密閉状態の確認 ○ 17 台車の冷却水抜き、トレイ拭き ○ ○ 9 盛付作業台の清拭と後始末（使用した調理器具類） 契約時間外 合計 備 考 調 乳 食 数 管 理 業 務 (8:30～15:30) 6H A勤務(9:00～18:00) 8H B勤務(9:30～18:30) 8H 勤 務 者 氏 名 勤 務 者 氏 名 勤 務 者 氏 名 C勤務(10:30～15:30) 4.5H 勤 務 者 氏 名 勤務者数 勤務者数 勤務者数 勤務者数 契約時間外 契約時間外 契約時間外 契約時間外 番号 0.0H 作 業 内 容 確認 番号 作 業 内 容 確認 1 粉ミルクを計量調整し、哺乳瓶に分注していく ○ 1 食札を食種別・病棟別にトレイに並べ現場へ提出 ○ 2 専用滅菌機に入れ消毒・冷却作業を行う。 ○ 2 三食分の食数把握に必要な表類の打ち出し ○ 3 冷却シンクに氷を入れ、調乳用カゴ毎冷却する ○ 3 入退院及び食事変更に対する食札の差し替え ○ 4 配膳までに冷蔵保管しておく ○ 4 調理場から食札の回収 ○ 5 使用した器具・瓶は洗瓶し中材室へ持参 ○ 5 食札容器の配膳車乗せ ○ 6 空缶・割れ瓶等の処分や後片付けを確実に行う ○ 6 その他 ○ 7 その他 ○ 備 考 備 考
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