H26年度
【契約件名】
盛付・配膳等業務
H2７年度案
→
150時間
174.5時間
+24.5時間
【主な業務内容】
・現場管理業務
・盛付配膳業務
・食数管理業務
・仕込み、調理補助
・調乳業務
・下膳、洗浄業務
・配膳、配膳車回収
・検食
・衛生管理
【勤務線表】
業務内容
現場管理業務
5:30
（時間） 5:00
No.
1
6:30
6:00
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
9:00
10:30
10:00
11:30
12:30
11:00
13:30
12:00
13:00
15:30
14:30
14:00
15:00
16:30
17:30
16:00
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
業務責任者Ａ（１名）
合計
時間
具体的な業務
0.5
1
1
仕込み、盛付等調理作業及び業務全体の管理、指導
1
1
1
1
1
仕込み、盛付等調理作業及び業務全体の管理、指導
休憩
0.5
備考
8.00ｈ
業務内容
食数業務　配膳内容確認
5:30
（時間） 5:00
No.
6:30
6:00
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
9:00
10:30
10:00
11:30
12:30
11:00
12:00
13:30
13:00
15:30
14:30
14:00
15:00
16:30
17:30
16:00
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
1
作業員Ａ（１名）
2
作業員Ｂ（１名）
3
作業員Ｃ（１名）
合計
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
1
1
1
1
休憩
食事せん入力、変更対応、帳票出力、納品書整理等　配膳内容確認
0.5
1
1
1
1
食事せん入力、変更対応、帳票出力、納品書整理等
1
0.5
1
0.5
食事せん入力、変更対応、帳票出力、納品書整理等
1
1
1
1
食事せん入力、変更対応、帳票出力、納品書整理等　配膳内容確認
1
1
1
休憩
食事せん入力、変更対応、帳票出力、納品書整理等
1
0.5
休憩
食事せん入力、変更対応、帳票出力、納品書整理等
備考
8.00ｈ
0.5
8.00ｈ
4.50ｈ
業務内容
盛付・配膳補助　配膳　検食
5:30
（時間） 5:00
No.
2
作業員Ａ（4名）
3
4
5
作業員Ｂ（3名）
7
8
9
作業員Ｃ（4名）
10
11
12
13
作業員Ｄ（3名）
14
15
16
作業員Ｅ（４名）
17
18
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
9:00
10:30
10:00
11:30
12:30
11:00
12:00
13:30
13:00
14:30
14:00
15:30
15:00
16:30
17:30
16:00
18:30
17:00
18:00
氏名
1
6
6:30
6:00
19:30
19:00
20:00
合計
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
1
主・副食盛付・食器準備等・検食
1
主・副食盛付・食器準備等
1
主・副食盛付・食器準備等
1
主・副食盛付・食器準備等
1
配膳
1
配膳
1
配膳
1
配膳
0.5
清掃
0.5
清掃
0.5
清掃
0.5
清掃
2.50ｈ
2.50ｈ
2.50ｈ
2.50ｈ
1
1
トレー設置・副食盛付・食器準備等・検食
1
1
トレー設置・副食盛付・食器準備等
1
1
トレー設置・副食盛付・食器準備等
1
1
1
1
主・副食盛付・食器準備等
1
主・副食盛付・食器準備等
1
主・副食盛付・食器準備等
1
主・副食盛付・食器準備等
1
配膳
1
配膳
1
配膳
1
4.00ｈ
4.00ｈ
4.00ｈ
2.00ｈ
清掃
1
2.00ｈ
清掃
1
2.00ｈ
清掃
1
2.00ｈ
清掃
1
1
トレー設置・副食盛付・食器準備等
1
1
トレー設置・副食盛付・食器準備等
1
1
トレー設置・副食盛付・食器準備等
1
1
1
1
1
1
1
1
主・副食盛付・食器準備等・検食
1
1
主・副食盛付・食器準備等
1
1
主・副食盛付・食器準備等
1
1
主・副食盛付・食器準備等
4.00ｈ
4.00ｈ
4.00ｈ
清掃
清掃
清掃
清掃
1
配膳
1
配膳
1
配膳
1
配膳
3.00ｈ
3.00ｈ
3.00ｈ
3.00ｈ
備考
業務内容
翌朝準備　翌日分濃厚流動、特殊食品準備
5:30
（時間） 5:00
No.
6:30
6:00
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
10:30
9:00
11:30
10:00
11:00
12:30
12:00
13:30
14:30
13:00
15:30
14:00
15:00
16:30
17:30
16:00
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
1
2
作業員Ａ（３名）
3
合計
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
1
食器準備等　翌日分濃 厚流動、特殊食品準備
1
食器準備等
1
食器準備等
備考
1.00ｈ
1.00ｈ
1.00ｈ
業務内容
仕込み・調理補助
5:30
（時間） 5:00
No.
6:30
6:00
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
9:00
10:30
11:30
10:00
11:00
12:30
12:00
13:30
15:30
14:30
13:00
14:00
15:00
16:30
17:30
16:00
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
1
作業員（１名）
2
作業員（１名）
合計
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
1
1
当日、翌日分の調理の仕込み
1
1
1
翌日分の調理の仕込み
1
翌日分の調理の仕込み
休憩
1
1
当日、翌日分の調理の仕込み
休憩
1
備考
6.00ｈ
1
1
1
6.00ｈ
業務内容
調乳業務
5:30
（時間） 5:00
No.
6:30
6:00
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
10:30
9:00
11:30
10:00
11:00
12:30
12:00
13:30
15:30
14:30
13:00
14:00
15:00
16:30
16:00
17:30
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
1
作業員（１名）
合計
時間
具体的な業務
1
1
0.5
調乳業務、使用器具洗浄等
1
1
1
調乳業務、使用器具洗浄等
休憩
0.5
備考
6.00ｈ
業務内容
下処理
5:30
（時間） 5:00
No.
1
6:30
6:00
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
10:30
9:00
11:30
10:00
11:00
12:30
12:00
13:30
15:30
14:30
13:00
14:00
15:00
16:30
16:00
17:30
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
作業員（１名）
合計
時間
具体的な業務
1
0.5
食材の下洗浄、調理器具の洗浄等
1
1
0.5
備考
4.00ｈ
業務内容
洗浄　配膳車回収
5:30
（時間） 5:00
No.
作業員Ａ（３名）
3
4
5
作業員Ｂ（４名）
6
7
8
9
10
11
12
7:30
7:00
8:30
8:00
9:30
10:30
9:00
11:30
10:00
11:00
12:30
12:00
13:30
15:30
14:30
13:00
14:00
15:00
16:30
16:00
17:30
18:30
17:00
18:00
19:30
19:00
20:00
氏名
1
2
6:30
6:00
作業員Ｃ（５名）
合計
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
時間
具体的な業務
1
0.5
配膳車回収・食器洗浄等
1
0.5
配膳車回収・食器洗浄等
1
0.5
配膳車回収・食器洗浄等
0.5
食器洗浄等
0.5
食器洗浄等
0.5
食器洗浄等
0.5
食器洗浄等
1
1
休憩
1
1
休憩
1
1
休憩
1
1
休憩
1
1
休憩
1
1
休憩
1
1
休憩
1
食器洗浄等
1
食器洗浄等
1
食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
1
0.5
1
1
0.5
1
1
0.5
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
7.00ｈ
7.00ｈ
7.00ｈ
6.50ｈ
6.50ｈ
6.50ｈ
6.50ｈ
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
配膳車回収・食器洗浄等
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
4.00ｈ
4.00ｈ
4.00ｈ
4.00ｈ
4.00ｈ
備考

業務日誌（盛付・副食盛付・配膳補助・調乳・食数管理）