vol.29 マナーハウス島津重富荘 総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニューに ソムリエが選び抜いたワインを添えてお届けする特別な一夜。 2016 年のはじまりを迎える、今回のワイン会は海外や国内で活躍している 生産者に注目して、「Coeur du Japon ∼日本のこころ∼」をテーマにワインをセレクト。 新春の豊な素材との宴をご堪能くださいませ。 グランシェフスペシャルフルコース＆ソムリエセレクトワイン 13,000 円 おひとり様 1／28 （フルコース・ワイン・税サ込） 今回の特選ワイン クロ・レオ Clos Leo 19：30 ∼ （木） シャトー・ヴァランドローのテュヌヴァン社で働いていた日本人、 篠原麗雄（しのはら れお）氏が造り始めた、マイクロ・キュヴェの ボルドーワイン。コート・ド・カスティヨンは、サンテミリオンから同じ 土壌が続く、緩やかな丘陵地で森も多く、秋にはセップも採れる場所です。 出来るだけ機械を使わず、ブドウがストレス を感じない栽培方法を心がけて います。全て手摘みで収穫し、良い房だけを選び、またその房の問題の ある粒を取除く作業を 行います。今回は、フランスで活躍する生産者が 造るワイン クロ・レオ とグランシェフ宮元伸一郎の一夜限りの スペシャルコースのマリアージュを是非お楽しみくださいませ。
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