BL 年 の 始 めに 、 Y 歳 暮 を選 ぶ C よ や く 佐藤 月 日、 大寒の朝。︿豫約醸造 山吹味噌﹀ DE2 2月 11 の仕込みがはじまります。 ご予約をいただいた 00/00 ■■■ （水） ∼３１日 （土） まで 承り期間：1月7日 承り場所：本館地下1階 名品銘店ギフトカウンター ※お電話でもご注文を承っています。 ※お味見試飲会： 1月7日 （水） ∼13日 （火） お客さまのためだけにお造りする天 然 醸 造 12/08 橋本 発行：日本橋三越本店 〒103 - 8001 東京都中央区日本橋室町1- 4 -1 電話/03 - 3241- 3311（大代表）www.mitsukoshi.co.jp 1月14日 （水）∼17日 （土）は全館午後8時まで。 （新館9・10 階レストランは通常通りの営業となります。） 日本橋三越本店は、2月17日 （火） ・24日 （火）は 00/00 ■■■ M 時∼午後７時。 本館 ・新館の地階から3階は午後7時30分まで。新館9・10階レストランは午前11時∼ 午後10 時。 日付・作 業担当者 サ営業時間/午前10 イズ 作業ＭＡＣ 進行担当 １ ２ ３ ４ 11/14 平本 ご注文承り のお味 噌です 。土 用を 越した 盛 夏に﹁ 天 地 色数 210 mm 1月 返 し ﹂を 行って 風 味 を一層 高 め 、 月 末に 名 J A N U A R Y 2015 店舗休業日とさせていただきます。銀座三越は、2月16日 （月） ・23日 （月）は店舗休業日とさせていただきます。 ※価格はすべて税込みです。 1/7wed. – 31sat. 4C 297 mm お渡しまでの流れ 香り高く、 コクのある味 噌を皆さまのもとに 品 LH 袋入 円 ■本館地下 階 名品銘店 お届けいたします。 得意先名 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) よやく 20 大 切 な 方 を 想い、 ︿ 豫 約 醸 造 山 吹味 噌 ﹀ を贈 る 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 〈山吹味噌〉豫 約醸造 山吹味噌 1 お味噌の仕込み 一年で最も寒く空気の澄んでいる大 寒から立春までの間に仕込みます。 4月 ご注文のお礼ハガキが届きます 4月下旬に、 ご注文いただいたお客さま にお礼のハガキをお送りします。 8月 天地返し 天地返しは味噌の上部と下部を入れ 替える作業で、発酵を活発にして深み のある味噌に仕上げます。 10月 ご予約の最終確認 ご予約時と数量の変更がないか、 ご用途、 お支 払 方 法などをお伺いする確 認 書類をお届けします。 11月 商品のお届け 11月下旬からご自宅用、 ご自宅進物 用、先さま進物用の商品お届けを開始 します。 フリーズドライタイプもご用意 。 諸事情により、商品の産地・内容・素材・デザイン・価格が変更となる 場合、または入荷が無い場合がございます。予めご了承ください。 フリーズドライで山吹味噌の豊かな味わいを、 そのまま最中に包み込みました。 〈山吹味噌〉 みそ汁最中詰合 （フリーズドライみそ汁） 油揚げ・わかめ・ほうれん草入 食 なめこ・えのき・しめじ入 食 計 食 円■本館地下階名品銘店 先さまが包装をお開けになると、一枚のしおり （啓上カード） がお目にとまります。 ※啓上カードは木箱入り商品のみにつけさせていただきます。 「三越グルメ公式 Facebook ページ」のご案内 http://www.facebook.com/mitsukoshigourmet 日本橋三越本店食品フロアの公式ページ「三越グルメ」 をぜひご覧ください。 店頭のおすすめや旬の商品、物産展の様子など、 Facebookならではの最新の情報を掲載しています。 Facebookをお使いの方は、 「いいね！」 をクリックして、 「三越グルメ」にご参加ください。 【Facebook モバイル】 携帯電話でも ご利用いただけます。 © 2015 ISETAN MITSUKOSHI 作業ＭＡＣ 進行担当 葉巻の形をしたお菓子﹁シガール﹂ を ご 存 知 ですか。 も らって う れ し い、 贈 って 喜 ば れ る、そ ん な ︿ ヨックモック ﹀の 焼 菓 子 が﹁ シ ガ ー ル ﹂で す 。 そ の お い し さ の 秘密は、素材や製法へのこだわり にあ り ま す。 北 海 道 産 バタ ー を はじめ、砂糖・卵・小麦粉・アー モンド・ 香 料を 独 自のバランスで 配合。製造工程では人の手によっ て生地を丸めて葉巻の形状をつく ることで、 だれに で も 愛 さ れ る おいし さ を 生 み 出 してき ました。 製 造 が 機 械 化 された 今も 変わら ない 味 わいを お 届 け し てい ま す。 ﹁ シ ガ ー ル ﹂が 百 貨 店 の 店 頭 に 初めて並んだのは、一九六四年の 日 本 橋 三 越 本 店でした。 半 世 紀 の 時 を 経 た 今 も、 日 本 橋 三 越 本店の︿ヨックモック﹀ では、おもて な し の 心 でお 客 さ ま を お迎え し て い ま す。 お 好 み に 応 じ た 商 品のご 案 内はも ちろん、 多 彩 な 包 装 紙 や リ ボ ン を ご 用 意 し、 贈 り 物 にふ さ わ しいアレンジを 施 し ま す。 贈 る 楽 し さに 加 えて 食べる 楽 し さ も 感 じてい た だ け （ H ） 円 パック 杯 円 るよう、 ﹁ シガ ー ル ﹂ の ご 試 食の 酸味が少なく、強い甘みと香 りが特徴。ケーキなどにも◎。 〈室町万弥〉 佐賀県産 さがほのか とちおとめジュース （栃木県産とちおとめ使用） 機 会も 設けています。 手から手へ。 酸味 杯 円 BL ︿ ヨックモック ﹀は 、 この 先 も 手 果実本来の味を楽しめる、 フレッシュないちご を使用した生ジュースを 種類ご用意しました。 Y 間ひま を 惜し ま ず、お 客 さ まに 新館地下 階 サン・フルーツ すべてに手 間ひまかける姿 勢にあり C こだわりのおいしさをお届けして いちご生ジュース おいしさの 秘 密 は 、 M いきます。 3 ４ （ H ） 円 パック 日付・作業担当者 ２ ３ 鮮やかな色のいちご。 みずみず しく、甘みと酸味が絶妙です。 〈室町万弥〉 熊本県産 ひのしずく 甘み １ （ H ） 円 パック ジューシィさ 酸味 佐藤 サイズ 甘み 酸味 赤く丸みがあり大粒。濃厚な 甘みがじっくりと味わえます。 〈室町万弥〉 福岡県産 あまおう ジューシィさ DE2 色数 円 スカイベリージュース （ 粒） 円 パック （水） より ※販売期間：月日 00/00 ■■■ いちご食べ比べセット パック （福岡県産あまおう個、 静岡県産初恋の香り個、 栃木県産とちおとめ 個詰合せ） （栃木県産スカイベリー使用） 淡い色と真っ白な果肉、桃の ような甘い香りが特徴です。 〈室町万弥〉長野県産 桃薫 12/08 橋本 名 ジューシィさ （ H ） 円 パック 甘み ジューシィさ 酸味 品 すっきりした甘さとほどよい 酸味で、 ジュースやジャムにも。 〈室町万弥〉 長崎県産 ゆめのか 甘み 得意先名 かたちの良い大 粒のいちご。 ジューシィで濃厚な甘みです。 〈室町万弥〉 栃木県産 スカイベリー （ H ） 円 パック 受注番号 酸味 甘み 00/00 ■■■ 産地の異なる種の人気いちごをセットにしました。 それぞれの旬な味わいをお楽しみください。 ※写真はイメージです。 酸味 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) （ H ） 円 パック ジューシィさ 甘み 今や冬の王道デザートとして定着 し た﹁ い ち ご ﹂。 も と は 野 生 の い ち ご を 採 って 食 べてい た の が そのル ー ツです。 し かし 、 江 戸 時 代 末 期 にオ ランダからいち ご が 輸 入 さ れ 、 明 治 期 に な って 日 本でも 栽 培 される よ うにな り 甘みと酸味のバランスが良い、 白色∼淡いピンク色のいちご。 〈室町万弥〉 静岡県産 初恋の香り ジューシィさ ました。 今 日 までに 品 種 改 良 が （ H ） 円 パック 210 mm 11/14 平本 本館地下 階 室町万弥 酸味 甘み 重ねられて、 市 場で 主 流の 人 気 酸味 甘み 4C 297 mm いちご食べ比べセット ジューシィさ 艶のある美しさとジューシィな 食感、強い甘みが楽しめます。 〈室町万弥〉 か 静岡県産 きらぴ香 、 ジューシィさ 品 種 が 誕 生し ました。 本 来は 本館地下 階 室町万弥 月に 旬 を 迎 え るいち ごですが、 現 在ではクリスマスケーキなどに 多く使用されることもあり、年末 年 始 が 出 荷 のピ ー クと なってい 種類を超え、色や形、 ます。日本で栽培されるいちごの 品種は 大 き さ は も ち ろん、 甘 さ や 酸 味 、 果 肉のやわらかさ も さ ま ざ ま 。 日本橋いちごコレクション その ま ま 食べても よ し 、 イチ ゴ ③温まったら、 できあがり。 ミルクにしたり、ジュースやジャム ② ①を火にかけ、塩、生姜を 入れる。 にして味わってもよし 。いちごは ①★をミキサーで混ぜ合わせる。 食 の 遊 び 心 に 応 えて く れ る 甘 美 粒を、日本橋三越本店で見つけて ★あまおう……大 ∼ 粒 ★甘酒………… NM ★水…………… NM 塩 ………………… 少々 生姜のしぼり汁…… 少々 な 果 実 です。 お 気に 入 りのひと みませんか。 表紙のレシピ：苺甘酒 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 旬を遊ぶ、 味覚を遊ぶ魅 惑のいちご 朝採りとちおとめ 1月10日（土） ・11日（日）限り 本館地下 階 室町万弥／ 新館地下 階 サン・フルーツ 朝採った新鮮な 「とちおとめ」の爽やかなおい しさを産地直送でお届けします。 栃木県産朝採りとちおとめ パック円 ※生鮮品は天候等の事情により入荷のない場合や産地が変更となる場合がございます。※数に限りがございます。品切れの節はご容赦ください。 バターのコクと豊かな風味、 サクサ クとした軽い口当たりと繊細な口 溶け。手間ひまかけて仕上げられ た生地の食感をお楽しみください。 〈ヨックモック〉 シガール 本円 ■本館地下 階 ヨックモック 銀座線口脇 贈り物用の包装紙やリボンは、 さまざまなバリエーションのメニューからお選びください。 2 受注番号 得意先名 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 ま い め 一枚 看 板 た て や く し ゃ 立役者 かんばん いちまい めりはり M 契 約 農 家で 栽 培された十 勝 産 小 豆 の粒あんを包んだ 大福に、新鮮な大粒いちごをのせた、 めりはりのある姿が粋。 〈 ,*5":" 六人衆〉苺大福 個 円 ■本館地下 階 ,*5":" 六人衆 柱番号 # ※販売期間：月日 （木） から C 小豆餡と白餡を練り上げた半小豆餡、 こだわりの餅生地、 爽やかな酸味の苺を使用し、苺組一枚看板の存在感。 〈榮太樓總本鋪〉いちご大福 個 円 Y ■本館地下 階 榮太樓總本鋪 柱番号 $ BL ■本館地下 階 菓遊庵 ※毎週水・木曜日午前 時頃の入荷になります。 い え げ い 薄 皮 の 大 福と上 品 な 甘さの 特 製 つぶしあんと いちごが見事に調和。創業 年以上の老舗から 生まれた御曹司。 いろやっこ 色奴 〈花園万頭〉いちご大福 個【各日 点限り】 円 ■本館地下 階 花園万頭 柱番号 " ※販売期間：月日 （水）∼ 日 （土） 軽 井 沢 貴 婦 人 苺と堂 島ロールのクリームを包んだ白い 大福と、苺とカスタード、粒あんを包んだピンクの大福を 番（つがい） でお楽しみください。 〈銀座 瑠璃〉苺番 生大福 パック（ 個入） 円 つがい ■本館地下 階 銀座 瑠璃 柱番号 # 5 特集│ 日本を遊ぶ。 │ 苺組新春顔見世 │ せんりょうやくしゃ お家 藝 個 円 ■本館地下 階 菓遊庵 ※毎週火・金曜日午前 時頃の 入荷になります。 千両役者 こ お ん ぞ う し は 御曹司 お 十八番 〈翠江堂〉 の得意な和菓子の一つ、 苺 大 福 。果 汁いっぱいの大 粒 いちごとこし餡の味わいをやわら かな餅生地が包みます。 〈御菓子司 翠江堂〉苺大福 甘さ控えめなこしあんと餅を、 いちごの甘酸っぱさが引き立てる 自慢の味。餡の中でピンと立ついちごが立役者のよう。 〈麻布昇月堂〉いちご大福 個円 二〇一五年新春の日本橋三越本店に、苺組花形役者が勢ぞろい。 ■本館地下 階 かんら日本橋 柱番号 # 練りに練られた特 製 餡といちごの夢の共 演 。その艶 姿を 、そ の 味 を 心 ゆ く ま で お 楽しみ あれ 。 こだわりの白あんと、 やや小ぶりで形の整った量感は、 まさに 二枚目。世代を問わず愛される 〈かんら日本橋〉ならではの 味わいを。 〈かんら日本橋〉いちご大福 個 円 苺組新春顔見世 に 佐藤 ■本館地下 階 菓匠花見 ※月日 （月・祝） ・日 （月） ・日 （月）の入荷はございません。 ■本館地下 階 小布施堂 柱番号 " 二枚目 〈小布施堂〉栗あん大福 苺 個 円 DE2 作業ＭＡＣ 進行担当 果 汁が豊 富で爽やかな味わいのいちご「 章 姫 」を使用。 目にも鮮やかなピンク色の艶っぽさは、苺組の立女方です。 〈菓匠花見〉苺大福 個円 ４ 熟練の技で仕上げた栗餡と大粒いちごの競演は大向うを唸ら せる見せ場です。 日本橋三越本店初登場となる老舗の栗苺大福。 日付・作業担当者 ２ ３ 00/00 ■■■ １ 12/08 橋本 サイズ 00/00 ■■■ 色数 た て お や ま 立女 方 ば 210 mm 11/14 平本 名 品 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) み 見せ場 4C 297 mm ※天候等の事情により、 いちごの品種や商品規格を変更したり、入荷のない場合がございます。 豆入り餅のほどよい塩加減といちごの甘酸っぱさは、 お家芸の味。 〈大角玉屋〉いちご豆大福 個 円 ■本館地下 階 菓遊庵 ※毎週水曜日午前 時頃の入荷になります。 こしあんをやわらかい羽二重餅で包んだ大福にいちごをのせ、 椿に見立てました。 その堂々とした姿は千両役者そのものです。 〈清月堂本店〉椿通り 個 円 ■本館地下 階 菓遊庵 ※毎週火・土曜日の入荷になります。 4 日 本 生 まれのいちご 洋 菓 子 人前 円 ■新館地下 階 フォートナム・アンド・メイソン 変化一 佐藤 作業ＭＡＣ 進行担当 DE2 いちご七変化 00/00 ■■■ ４ ■本館地下 階 ジョアン 12/08 橋本 日付・作業担当者 ２ ３ さくさくのデニッシュ生地に、 ボリューム感の ある 「とちおとめ」をトッピング。口いっぱ いに広がるほどよい甘さと香りが絶妙。 〈ジョアン〉 いちごとチョコのデニッシュ 個円 いちごを贅沢に使った、 ロンドンの ファウンテンレストランで最も有名 なデザート。 「とちおとめ」 もしくは 「あまおう」 を使用。 〈フォートナム・アンド・メイソン〉 ニッカボッカ・グローリー 00/00 ■■■ 、 に言っても とひとくち 国産いちご 、大 きさ て 味 や 香り 産 地 によっ の 品 種の です。いちご がさまざま ー キや した 旬 の ケ 特 徴を生か はの 着 想 三 越 ならで お 菓 子を、 た。 用 意しまし で多 彩にご １ ティーセット… 円 ■本館地下 階 ハロッズティールーム 210 mm 11/14 平本 サイズ 「とちおとめ」 を使った軽く香ばしいタルトの 口当たりといちご本来のおいしさを同時に 楽しめる、見た目にも華やかなケーキです。 〈ハロッズティールーム〉 ストロベリータルト 個……………… 円 4C 297 mm 色数 ン トイ イー 名 品 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) そんな新たな味覚の世界を広げてくれるいちごのデザートをご紹介します。 得意先名 いちごと組み合わせることで、お馴染みのスウィーツが新しい味や食感になることも。 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 遊 び 心 で 、い ち ご を 味 わ う 「あまおう」をはじめ、 こだわりの卵を ふんだんに使ったスポンジ生地、 キメ 細かいクリームが一体となり完成した、 こだわりのショートケーキです。 〈ホテルニューオータニ パティスリー 4"546,* 〉 スーパーショートケーキ 個円 ■本館地下 階 スペース# ※販売期間：月日 （水）∼ 日 （火） 変化四 変 化三 本【 点限り】 円 ■本館地下 階 足立音衛門 柱番号 # 変化二 いちごの味わいを生かすべく、職人が鍋に つきっきりでジャムの水分を飛ばして製造。 和三盆と 「越後姫」の甘さが好相性。 〈足立音衛門〉 越後姫のパウンドケーキ M C Y BL 「とちおとめ」 と甘さ控えめの餡と、 しっと りもちもちとした三笠山の生地が絶妙な 調和を奏でます。 〈文明堂 日本橋〉 三笠山とちおとめ 個 円 ■本館地下 階 彩果の宝石 柱番号 & 外側がサクッとしていて中が柔らかいマカロンに、 「あまおう」％のピューレを使用したクリームを サンド。鮮やかな色が目を引きつけます。 〈ダロワイヨ〉 あまおうのマカロン日本製 個円 ■新館地下 階 ダロワイヨ 変 化七 紅白苺の可愛らしいタルトを作りませんか？ 薔薇をかたどった、見た目にも美しいフルーツゼリー。 今回、特別に栃木県産「とちおとめ」の果汁を使用 したゼリーをご用意しました。 〈彩果の宝石〉 花ゼリー（とちおとめ）詰合せ 個 円 変 化六 ■本館地下 階 ベルアメール 柱番号 # ※販売期間：月日 （火） より ■本館地下 階 ラ・セゾン 柱番号 ( 変 化五 ■本館地下 階 文明堂 日本橋 柱番号 # パレショコラは素材、厚さ、歯ごたえにこだわった丸い 板チョコレート。 「やよいひめ」 などのドライフルーツを 使用した贅沢な味わいです。 〈ベルアメール〉 やよいひめ＆フルーツパレショコラ 枚 円 フレッシュな「とちおとめ」 とカスタード クリームが口の中で溶けあう、ブリオッシュ 生地のキューブ型パンです。 〈ラ・セゾン〉 いちごのブリオッシュ 個 円 クオカ × サン・フルーツ 日時：月日 （土） ・日 （日） 午後時∼、午後時分∼ 場所：新館地下 階 クオカ 定員：各回 名さま 料金：円 〈クオカ〉の人気商品「らくらくクッキー タルト台」 に、 〈サン・フルーツ〉の甘い紅白苺 を合わせたコラボ企画。DNのタルト台 を台お持ち帰りいただけます。 7 特集│ 日本を遊ぶ。 │ いちご七変化 │ 遊び心で、いちごを味わう │ 甘みと酸味のバランスが絶妙ないちご を使用したデザート感 覚のジュース。 カスピ海ヨーグルトを使い、 クリーミー な口当たり。 〈ベジテリア〉 いちご＆カスピ海ヨーグルト ※写真は完成イメージです。 ※時期によりいちごの産地が変更になる場合がございます。 個 円 ■本館地下 階 ベジテリア 柱番号 ) ※販売期間：月日 （月）∼ 日 （土） 「奥久慈卵赤玉」を使用し、 こだわりの製法で焼き 「さちのか」 を包みました。日に あげたふんわり生地で わずかな数量しか作らない希少なロールケーキです。 〈パティスリー西洋銀座〉 ふんわり苺ロール 個【各日 点限り】 円 ■本館地下 階 パティスリー西洋銀座 柱番号 ' 香 ばしいタルト生 地に、 「とちおとめ」を贅 沢に トッピング。香りと食感の両方を一度にお楽しみい ただけます。 〈タルトドゥセゾンアンテノール〉 プランセス・フレーズ 個円 ■本館地下階タルトドゥセゾンアンテノール柱番号$ いちご職人の小沢充博氏が手がける 「おざわ農園の 絶品とちおとめ」 を使った限定フレーバー。 いちごの 香りととろける食感をお楽しみください。 〈向山製作所〉 生キャラメル（ストロベリー）箱入 粒円 ■本館地下 階 スペース# 販売期間：月日 （水）∼ 日 （火） 6 日 本 酒の味わい、再 発 見 燗 酒 が 、今おいしい 特集│ 日本を遊ぶ。 │ 燗酒が今、おいしい │ 花垣 純米にごり酒 NM 円 M C ℃引き出された旨みが ハイレベル Y BL 冷やでは香りが控えめですが、 温めるとアミノ酸が活 性化。 旨みが十 分に引き出される お酒です。 ℃ ぬる燗 〈三重 森喜酒造場〉 るみ子の酒 純米 号酵母 NM 円 ℃ しっかりした味わい キレのある ℃ 人肌燗 NM 円 スッキリ 温 める だけで、日 本 酒の味わいが 何 倍にもふくれ 上 がる 。 ■本館地下階ラ・カーヴ それが﹁ 燗 酒 ﹂の魅 力です。今 回 は 燗 番 と 呼 ばれる 温めて香りがふくよかになり、 甘口のやさしい味わいになり ます。燗酒向きの本醸造です。 〈広島 賀茂鶴酒造〉 賀茂鶴 特別本醸造 月日（月・祝）午後 時∼ 時 銀座〈佳肴みを木〉女将渡辺愛氏 お 燗 名 人の宮 下 祐 輔 氏に燗 酒の愉しみ 方 を 語っていた だき ます。 賀茂鶴 特別本醸造 とろみと るみ子の酒 純米号酵母 ふくよかな香りで 月日（日）午後 時∼ 時 神楽坂〈ふしきの〉店主宮下祐輔氏 お 燗でおいし くなる 理 由 ℃ やさしい味わい 現 在では 冷 やして飲 まれること お燗名人 が酒器を使いながら、お いしいお燗のつけ方を実演し、燗酒 の魅力を語りつくします。 が 多い日 本 酒ですが、 古 来から、 NM 円 むし ろお 燗で 飲 まれること が 上燗 甘みと旨みのバランスがとても 良いお酒なので、燗酒の初心 者の方におすすめです。 〈山形 出羽桜酒造〉 出羽桜 山廃 特別純米 一般 的 だった そ う です。 日 本 酒 ℃ 出羽桜 山廃特別純米 INFOR MATION は温めると香りがふくらみ、甘みや 甘みと旨みの 燗の世界へ、 ようこそ！ ℃ まろやかさが魅力 〈福井 南部酒造場〉 花垣 純米にごり酒 NM 円 ℃ バランスが絶妙 利き酒師・酒匠・遠州流茶道準師範。 年に和食店〈ふしきの〉を神楽坂 に開業。 にごり酒ならではの「とろみ」 と 「まろやかさ」 を燗で愉しめ ます。女 子 会 にぴったりの 本です。 〈大阪 秋鹿酒造〉 秋鹿 純米酒 摂州能勢 人いれば 、 通りの 燗 酒があると思っています。 どの温度が正解というものは ありません。同じお酒を同じ 温度にしても、温度の上げ方 や冷まし方で味わいが変わり ます。 自分のお好みの燗酒を 探ってほしいですね。 神楽坂〈ふしきの〉 店主 作業ＭＡＣ 進行担当 熱燗 宮下祐輔 氏 ４ スッキリとした味わいが魅力 の純 米 吟 醸 酒です。温める と高いポテンシャルを発 揮 します。 ℃ 名人に学ぶ、おいしい お燗のつけ方 日付・作業担当者 ２ ３ 秋鹿 純米酒摂州能勢 １ スッキリとした 佐藤 サイズ ℃ 味に旨みがプラス DE2 色数 NM 円 00/00 ■■■ 名 一 般 的には 純 米 酒 や山 廃 、 生酛などボディのしっかりした 日本酒がお燗向きだと言わ れます。 しかし、温めてはいけ ない野菜がないように、お燗 できない日本酒もありません。 まろやかに変 化する味わい を愉しんでください。 ■本館地下 階 ラ・カーヴ ※販売期間：月日 （水）∼ 日 （火） 品 12/08 橋本 お燗名人がすすめる、 おいしいお燗の温度 得意先名 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) 00/00 ■■■ 旨みがぎっしりと詰まっていて、 ℃ 燗酒の万能選手。高い温度 帯でコクとキレが際立つ 本 とびきり燗 です。 〈福島 大七酒造〉 大七 生酛純米 不倒翁 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 旨みが 引 き 出 されてま ろやかな 味 わいにな り ま す。 反 対に 刺 々 しい酸は 角が 丸 くなり 、 料 理と のマリアージュの幅もグッと 広が り ま す。 温 度 帯に よって 違った 味 わいが 愉 し めるお 酒、 それが ℃ コクとキレが際立つ酒 お燗の適温は、 Q. どう判断するのですか？ 9 日本酒です。 210 mm Q. どんな日本酒を 選ぶのがいいですか？ A. 4C 297 mm 11/14 平本 大七 生酛純米不倒翁 A. 温 度で 味 や 香 り が 変 わ る ひとくちに燗酒といっても、温度 によってその呼び方が変わります。 ℃以上を﹁とびきり燗﹂ 、 ℃前 後を﹁熱燗﹂ 、 ℃を﹁上燗﹂ 、 ℃ を﹁ ぬ る 燗 ﹂ 、 ℃ を﹁ 人 肌 燗 ﹂ 、 ℃前 後を﹁ 日 向 燗 ﹂と 呼びます。 る ﹂と言われ、酒質やタイプによっ 燗して旨くなる酒は﹁燗上がりす て適温が違います。ただし、これ 燗 酒はさまざまな料 理と合 わせることができます。 たとえば、 肉やチーズなど脂質の多い 食 材を使った料 理や、揚げ 物などとも好相性。温度を上 げることで脂質をさっぱりと 洗い流すことができ、食事が 進みます。 はひとつの 目 安に 過 ぎ ず、 燗 酒 燗酒はどんな料理と 合いますか？ の味わい方は 十 人 十 色。 料 理や A. Q& A 気分にあわせて、お好みの温度で Q. お愉しみください。 燗酒 ℃ 日向燗 天吹 山廃純米雄町 山廃ならではの酵母の香りを いじめないように、ぬる燗が おすすめ。 キレの良さとしっかり した味わいが特徴です。 〈佐賀 天吹酒造〉 天吹 山廃純米 雄町 NM 円 濃醇 宮下氏が伝授。 自宅でカンタン燗酒講座 道具を揃えてご自宅で気軽に ❶小さめの鍋と燗付道具のちろり （またはとっくり） を用意。 ❷鍋にちろりが半分以上つかる位の水を入れ、沸騰させます。 ちろりをお湯につけます。 ❸水が沸騰したら火を止め、 ❹温度の確認は肌感覚でも0,。 とっくりの場合、底を触ってみて 「温かいな」 と思ったら 「ぬる燗」に、 「 熱いな」 と思ったら 「熱燗」 になっているはずです。 〈能作〉 ちろり （ 4 ） 円 ■本館階デイリー和食器 〈鏑木商舗〉酒盃 各 円 ■本館階デイリー和食器 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 8 得意先名 抹茶の原料である碾茶に鮭、鰹節など を合わせふっくら仕上げの奥深い素を 使った贅沢なお茶漬けを。 〈日本橋鮒佐〉〈松北園〉 日本橋茶漬 ｇ 円 ■本館地下 階 日本橋鮒佐 柱番号 " 京野菜の海老芋に和風だしを加えた 上品な和カレー。買って帰った翌朝に もお召しあがりいただけます。 〈美濃吉〉 海老芋のすり流し風和カレー （ H ） 円 パック ■本館地下 階 美濃吉 柱番号 " 前 佐藤 作業ＭＡＣ 進行担当 DE2 ４ 00/00 ■■■ 日付・作業担当者 ２ ３ 12/08 橋本 １ 00/00 ■■■ サイズ 210 mm 11/14 平本 色数 4C 297 mm 名 品 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) （ H ） 円 セット ■本館地下 階 越後ファーム 柱番号 ( 受注番号 〈越後ファーム〉 合キューブ米お粥食べ比べセット H 袋 円 ■本館地下 階 グロッサリー お粥に合うお米「コシヒカリ」 「つや姫」 「あきたこまち」 それぞれの食感、味わい の違いをお粥でお楽しみください。 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 フレッシュな歯ごたえをそのままに、 旨み を凝縮した多種類の乾燥野菜ミックスを おかゆに炊き込んで。 〈野彩八巻〉 )04)*,0おかゆ 和風 「 冬はつとめて。雪の降りたるはいふべきにもあらず」と、清 少 納 言が枕 草 子で詠んだように。 日本では古来より、最も冬らしく美しいとされる時 間 帯に早 朝が挙げられます。 暁の茶 事に学 ぶ 暁の茶 事とは、歳 暮から2月にかけた季 節に極 寒の朝の夜 明けを楽しむ茶 事のことです。 冬 がしみる 朝 ご は ん 朝が白々と明けてきたところで天 窓をあげ、曙 光と外の冷 気をとり入れてお茶をいただく。 そんな茶事に倣って、三 越では寒い冬の朝にこそ食べたい朝ごはんをご提 案します。 おいしく食べて心も体も温かくなる、 この季 節ならではの味わいをお楽しみください。 M ※写真はすべてイメージです。 C 忙しい朝も手 軽に栄 養 満 点レシピ。 温かい豆 乳スープにショウガなどを 合わせて入れ、冷えた体をぽかぽかに。 〈越後ファーム〉 有機玄米と雑穀シリアル （ H ） 円 パック ■本館地下 階 越後ファーム 柱番号 ( お米屋による有機玄米を使ったグラノーラ。 抹茶味がホットミルクで溶け出す、寒い朝 にうれしいあったかシリアルです。 〈菊太屋米穀店〉 玄米のグラノーラ （グリーンティー） 本枯れ節をたっぷり使った本格的な味 わいの鰹と昆布の合わせだしで炊きあげ、 旨みを愉しむだし粥に。 〈神宗グロッサリー〉 だしパック 「行平」 日本橋のだし Y BL パック 円 ■本館地下階神宗グロッサリー柱番号( （ H ） 円 パック ■本館地下 階 グロッサリー 熟練のチーズ職人が年の年月をかけて 作り出す、 パルミジャーノの旨みと香りが 絶妙なリゾット風粥で。 〈チーズ・オンザ テーブル〉 パルミジャーノレッジャーノ カ月熟成 イタリア製 Hあたり 円 ■本館地下階チーズ・オンザテーブル柱番号) 11 特集│ 日本を遊ぶ。 │ 冬がしみる朝ごはん │ 天然真昆布に花かつおの風味豊かな 田麩を合わせた佃 煮をお粥に添えて、 旨みを堪能する朝の贅沢ごはん。 〈神宗グロッサリー〉 鰹昆布 （ H ） 円 パック ■本館地下階神宗グロッサリー柱番号( 10 リンゴソースと 煮 絡 め 、海 の 297 mm 組み合わせです。 210 mm 12/08 橋本 佐藤 パスタ風のアレンジで。特産の にんにくやながいもなどの青森 食 材と炒 めて、豊 か な 風 味と 濃厚な味わいをお楽しみいた だけます。 作業ＭＡＣ 進行担当 DE2 温泉もやしを、遊び心いっぱいに ４ 00/00 ■■■ まるでパスタのように長い大鰐 日付・作業担当者 ２ ３ 00/00 ■■■ 大鰐 大鰐温泉もやしと長芋のペペロンチーノ １ 11/14 平本 サイズ 北 国 の 冬 ならで は の 食 材の 4C 色数 幸と 山 の 幸 の 出 会 い を 演 出 。 名 特産のミニふじりんごを使った 品 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) をそそる旬のあんこう。青森県 得意先名 脂がのった肉厚の白身が食欲 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 あんこうのソテー りんごソース あん M C Y BL ※写真はイメージです。 ※写真はイメージです。 特集│ 日本を遊ぶ。 │ 青森の素材力 │ ※生鮮品は天候等の事情により入荷のない場合や産地が変更となる場合がございます。 ※数に限りがございます。品切れの節はご容赦ください。 ※P12 -13掲載品はすべて青森県産です。 個 円 ■本館地下 階 室町万弥 遊 び 心 を 刺 激 す る 本 州 最 北の 味 覚 13 本 円 ■本館地下 階 室町万弥 ※写真はイメージです。 冬は極 寒となる八甲田山 地帯特有の気候を味方に、 栄養分豊かな土壌でじっくり 育てられる青森のにんにく は、濃厚な味わい。 〈室町万弥〉 十和田おいらせにんにく 青 森の 素材力 ■本館地下 階 二幸サーモン ■本館地下 階 室町万弥 ※販売期間：月日（水）∼日（火） 袋（ 個） 円 Hあたり 円 ■本館地下 階 室町万弥 ■本館地下 階 川水産 ※販売期間：月日（水）∼日（火） ※販売期間：月日 （木） から 通常は同じ農地で毎年栽培 するところを森和則氏が作 る 「森のながいも」は 年に 度のみ。これが、こだわり の味の秘密です。 〈室町万弥〉森のながいも 本 州 最 北 の 地 、青 森 に は 寒 い 季 節 を の り き る 豊 か な 円 三戸の水野益治氏のみが 日本有数のあんこうの水揚 栽培する品種。味は「ふじ」 げ量を誇る風間浦は、活きた そのままに、ミニサイズに まま水揚げされる数少ない 「 空釣り」 で釣り上げ なったインパクト大のりんご 漁場。 られる新鮮な一品です。 です。 〈室町万弥〉 ミニふじりんご 〈 川水産〉風間浦あんこう 食 が あ り ま す 。海 や 山 で 育 った 魚 介 や 野 菜 は 、厳 し い 幻の魚と呼ばれる 「イトウ」 インディアンのスタミナ源と を青森県深浦町の十二湖 いわれるマメ科の野菜。大 で養 殖 。ふり塩で熟 成し、 きな寒暖差によって糖度を 冷燻にて仕上げました。 高め、収穫後に寒風にさら 〈二幸サーモン〉 してよりおいしく。 イトウの冷燻 〈室町万弥〉 （ H ） 【 点限り】 パック アピオス 袋 円 寒 さ の 中 で 成 長 し て 食べご ろ に 。旬 を 逃 さ ず に 味 わ う 束 円 ■本館地下 階 室町万弥 ※販売期間：月日（水）∼日（火） こ と で 、料 理 の ポ テンシャ ル を 高 め て く れ ま す 。青 森 大鰐町の温泉水をふんだ んに使って在 来 種の大 豆 「小八豆」を土耕栽培。独 特の濃い味わいのもやしを ぜひお試しください。 〈室町万弥〉大鰐温泉もやし もっと、 あります。 青森の個性豊かな食材。 で 大 切 に 育 ま れ た 北 国 の 味 覚 を ご 堪 能 く だ さい 。 And more 12 アコーディオン奏者 杉山 卓 氏 クラリネットアンサンブル 〈京都／笹屋伊織〉 おきあがりこぼし 個 円 ■本館地下 階 菓遊庵 日時：月日 （日）午後時∼ 場所：新館地下 階 イータリー 定員：先着 名さま 参加費：円／ 名さま （紅白ワイン）計杯、 パルミジャーノ・リゾットご試食付 Y ∼後世に語り継ぎたい∼ 匠の味特集 1月21日 （水）∼27日 （火） 【各日 食限り】 人前 円 年初、毎年恒例となりましたパルミジャーノ・レッジャーノ 開きを開催。イベントでは、イータリー・ジャパンの林茂氏が 選んだおすすめの紅白ワインと割りたてのパルミジャーノを 使用したパルミジャーノ・リゾットをご用意します。 M ■本館地下1階 フードコレクション 宮島の裏にある自社養殖場で育て こだわり抜 いた 真 子 のみを 使 用 。 〉 オリジナルのだし汁におよそ られた生食用のカキを香ばしく焼き、 〈あき津゛ 一週間漬け込んで熟成させ、味わい 山椒漬、甘酢漬、オイル漬に。風味と 深い辛子明太子に仕上げました。 旨みをお楽しみください。 〈福岡県／あき津゛ 〉 〈広島県／倉崎海産〉 オイル オイスター ままかり あき津゛ めんたい「極附」 花 瑠＆花 星／牡蠣の飯 狩／ 【 点限り】H 円 牡蠣ごのみ山椒味 各 H 各 円 1月11日 （日）午後3時∼ パルミジャーノの割りたての味と香りを体験 C フードコレクション 〈東京都／九段下 寿司政〉 宝珠握り チーズ鏡開き・振る舞い酒 IN イータリー 日時：月日 （月） ・日 （火） 各日正午∼、 午後時∼ www.mitsukoshi.co.jp/vt 穴子、 こはだ、煮ハマグリをメインにし た江戸前すし。 その日に築地市場で 仕入れたネタを使った 〈九段下 寿司政〉 ならではの新鮮なにぎりです。 ③「転んでも転んでも起きあがる、起きあがり 小法師のように」 との願いを込めて。桃山生地 の中にこしあんを入れた縁起の良いおまんじゅう。 日時：月日 （水） ・日 （木）各日正午∼、 午後時∼ 詳しくは三越ホームページをご覧ください。 1月14日 （水）∼20日 （火 ） 個入 円 ■本館地下 階 菓遊庵 作業ＭＡＣ 進行担当 シングルオリジンビーン 種のホットチョコレートで、 味わいの違いを楽しめるカフェです。 「グルメパークin室町一丁目」 〈愛媛／母恵夢〉 他抜きもなか ４ ショコラな音楽会 ∼見て・食べて・楽しむ∼ ②愛らしいタヌキの形をしたもなかの中に、 粒あんときざみ栗がたっぷり。その名の通り 「他を抜く」 として、 受験用の縁起土産に好適です。 日付・作業担当者 ２ ３ 佐藤 円 バレンタインの商品は、 三越オンラインショッピングでお買い求めいただけます。 15 DE2 ブラックフォレストガトー トリンケットボックス イギリス製 粒入 ボナ・イートイン 杯 円 00/00 ■■■ 個入 円 ■本館地下 階 ,*5":" 六人衆 柱番号 # ※販売期間：月日 （木）∼ 月日 （木） 日本橋店限定〈プレスタ〉 円 創 業 年 。醤 油ベースのスープが あっさりとした味わいのラーメンです。 大粒の背油入りで甘みとコクのある おいしさをイートインでどうぞ。 〈広島県／東珍康〉 尾道ラーメン 12/08 橋本 ③ １ チェリー の 香るブラック フォレストケーキをトリュフ チョコレ ート に 仕 立 て 、 英 国の名窯エインズレイの トリンケットボックスに詰め て贈ります。 ベルギー製 粒入 （ラストオーダーは各日終了分前） 11/14 平本 00/00 ■■■ ベルギ ー 王 室 御 用 達 の ショコラティエ、エルマン・ ヴァンデンダー氏のショコ ラをセレクトし、バレンタイ ンオリジナルパッケージに 詰め合わせました。 〈ヴァンデンダー〉 プラリネショコラ 日時：各日午前時∼午後時分 210 mm ①五角形を 合格 に見立てた縁起の良い形の 創作パイ。微笑ましい感性のネーミングとサク サク生地が魅力です。 〈 ,*5":" 六人衆〉 必勝！合格ぱい ② サイズ 円 297 mm ① 受験シーズン到来。お子さまやお孫さまの合格を応援する縁起の良いお菓子をご用意しました。 色数 日本製 個入 円 ボンボンショコラ個入、 マリー アントワネットのピストル枚入 4C 合格祈願 縁起菓子 名 〈銀座・和光〉 トリュフセレクション 〈ドゥボーヴ・エ・ガレ〉 レディアメリー フランス製 日本橋店限定 三越伊勢丹限定 品 和 光で人 気のシャンパン、 ウイスキ ー 、コ ニャック、 ナチュールを合わせた贅沢 なセットを日本橋三越本店 限 定でお届けするバレン タイン限定セットです。 三越 DAYS 食品カタログ 年 月 2015 1号 本(店 ) フランス国王ルイ・フィリップ の孫娘、 アメリー・ドルレアンの 依頼で作られた箱を、年 の時を経て復 刻 。歴 史を 感じる箱とショコラをお楽 しみください。 得意先名 1月28日 （水）∼2月3日 （火） ■本館1階 中央ホール 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 3007152 三越本店様 ショコラセレクション BL （株） イータリー・ ジャパン 林茂 氏 ※お子さまにはジュースをご用意しています。 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 DELICA SELECTION 1月14日 （水） より トマトベースで味付けしたごはんを、一つ一つ丁寧に卵で巻いた人気の オムライス。 シェフこだわりの特製デミグラスソースが味を引き立てます。 シェフ手作りのオムライス 〈デリショップ 西洋銀座〉 人前 円 ■本館地下 階 デリカセレクション R E S TAU R A N T 1月4日 （日）∼ 7日 （水） 縁起物の食材を使った組肴と七草雑炊に甘味を添えたセットです。 お正月で疲れた体にやさしいおいしさを、一年の健康を祈ってどうぞ。 〈ランドマーク〉七草雑炊 人前 円 ■新館 階 ランドマーク 14
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