主任研究員　水上　潤（全田畑に占める割機関として有機農産物の事業者（生産行程管理者）を認証している。有機農産物のほ場面積は、緩やかに拡大する “オーガニックというライフスタイル” 日本のオーガニック市場２０１０年で日本の有機食品・オーガニック食品の市場規模は１３００～１４００億円となって２００９年の全国８５０６（同０・％）か（同０・％）、兵庫県％）、兵庫県３３０年の全国９４９５合０・ら、（同０・％）まで拡大し、県の有機ほ場の割合は全国より高くなっている。された農産物」と定義されている（詳細は農水省堆肥等による土づくりを行ったほ場において生産年生作物にあっては、最初の収穫前３年前）の間、ことを基本に、播種または植付け前２年以上（多とは「化学的に合成された肥料及び農薬を避ける品目の基準が制定されている。例えば有機農産物「有機畜産物」「有機加工食品」「有機飼料」の４この「有機ＪＡＳ規格」により、「有機農産物」（８・３％）から２万４９５５環境創造型農業を行うほ場面積は６４０５（同１・６％）から２９２１安心ブランド農産物を作るほ場面積は１２１２る（図２）。その結果、ド」農産物 ─ と認証し、その生産を推進してい分の１以下とした農産物を「ひょうご安心ブランの使用を５割以上低減し、残留農薬を国基準の農産物、②土づくりを基本に化学合成肥料や農薬年の間、ひょうご（同３・８％）へ、（・８％）へ拡 ha ２０１４年３月末の兵庫県の有機農産物の事業者（生産行程管理者）はと、全国２１３３のいる（表１）。大し、環境に配慮した農業のほ場面積が拡大して 32 ～のＨＰ参照）。２　兵庫県における有機農業拡大の促進兵庫県では、兵庫県有機農業研究会等が認証 10 ha 12 ha ha １いる（図１）。また、農薬や化学肥料の使用を減らした「特別栽培農産物」など安全性に配慮した食品を加えた市場規模は約６０００億円になって 43 調査報告書」（２０１１年６月））。４８５ 21 兵庫県では①化学合成肥料や農薬の使用を３割以上低減した農産物を「環境創造型農業」による 64 日本では、２０００年に「有機ＪＡＳ規格」が制定され、年に有機農業推進法が制定された。いる（「日本におけるオーガニック・マーケット ha ha ha 18 12 ha 近年、消費者は、家で食べる野菜を農産物直売所で購入したり、家庭菜園で作ったり、オーガ作成：ひょうご経済研究所ニック野菜中心のレストランで食事をしたりなど、 ③有機加工食品できるだけ自然なものを体に入れる傾向が出てき ④有機飼料有機JAS規格（①∼④） 09 88 ②有機畜産物ている。安全性に配慮した食品はちみつコットン化粧品など・ひょうご安心ブランド・環境創造型農業国際規格・海外規格 ①有機農産物・⑤特別栽培農産物有機食品・オーガニック食品 1300∼1400億円（①∼③） 6000億円（①∼③、⑤） 06 調査図１　オーガニック食品市場の概念（2010年） 24 調査大環境への配慮の程度環境創造型農業ブランドひょうご安心 ① 土づくりを基本に化学的に合成された肥料及び農薬の使用を30％以上低減小慣行（一般）栽培割合 0.43 0.44 0.59 0.64 表１　全国と兵庫県の有機ほ場農地面積等の推移（単位ha、割合％）年の有児島１４５、新潟１２２に次ぎ、第５位である。兵庫県で有機農業が活発な要因として、機農業推進法制定以前から、行政が環境創造型農業を推進し、これに取り組んだ農家が多かったことが挙げられる。 76,800 76,400 76,300 76,100 4,609,000 4,593,000 4,561,000 4,549,000 有機農業土づくりを基本に化学的に合成された肥料及び農薬の使用を50％以上低減４・１％を占め、北海道２４９、熊本１７０、鹿 ② 有機ほ場 330 337 448 485 首都圏を中心に展開するナチュラルハウスは、有機野菜、化粧品・栄養補トランがある。兵庫県にもオーガニック食品や環境配慮型食品を販売するショップやレス３　兵庫県における小売・レストランの事例などとなっている。菜、水稲、小麦、そば、果樹、菌類）（茶、野菜、水稲、果樹）、豊岡市（野篠山市（野菜、水稲、果樹）、三田市ト」（農水省）として認定された。は２０１３年度の「日本の食を広げるプロジェクた、同社を中心に組成された「兵庫県有機農業活シャレという女性層が増えています」という。まの生産を実感してもらっています。近年、オーガ限定せず、自然なものにこだわったメニューを産物の１％未満ですが、当店は有機ＪＡＳ規格にいます。日本では有機農産物の占める比率は全農ムは女性を中心に年間３万人にご利用いただいて認証商品ではなく、減農薬など環境にていますが、必ずしも有機ＪＡＳ規格いオーガニック食品を選ぶ傾向が出てきている。いる。また、米国では、遺伝子組み換えを行わな欧州では、自然を活かした環境づくりを理念とし、オーガニック食品を選択する傾向が強まって４　今後のオーガニック市場性化協議会」の「生産者と消費者をつなぐ事業」ニックというライフスタイルを楽しむことがオく、お客様に農業体験を通じてオーガニック野菜展開しています。西宮は丹波や神戸市西区に近助食品、アレルギー対応食品等を販売する小売チェーンであり、県内には神戸・元町に直営店がある。大久保敏店配慮した食品、商品を販売しています。その結果、２０１２年のオーガニック食品の市場長によると「オーガニックを基本とし年以上も当店の食品や商品を買い続ファームアンドカンパニーは、西宮北口でレストラン「レギューム」を営むほか、有機農家と連す」という。した当社のコスメにこだわるお客様が増えていま品は国内に認証制度がなく、国際機関で認証取得けてくれるファンも多いです。オーガニック化粧肌につけるものなど“オーガニックというライフジャム、化粧品、コットンなど、口にするものや割高で、ごく一部の消費者が買い求める傾向に日本では国産農産物や大手量販店等で販売される食品に対する信頼が厚く、オーガニック食品は規模は欧米ともに約３兆円となっている。あった。しかし、ここにきて、食品、ジュース、携し、有機農産物等の宅配・卸、農業体験事業をスタイル”嗜好が女性を中心に広がってきている。（資料）「耕地及び作付面積統計」（農水省）、「ひょうごみどり白書」（兵庫県）行っている。光岡大介社長によると、「レギュー 20 化学的に合成された肥料及び農薬を使用しない割合 1.6 2.2 2.4 3.8 ひょうご安心 1,212 1,685 1,795 2,921 割合 8.3 19.7 27.2 32.8 環境創造型 6,405 15,066 20,760 24,955 田畑割合 0.18 0.20 0.21 0.21 有機ほ場 8,506 9,084 9,401 9,495 田畑兵庫県全国 06 2009 2010 2011 2012 ③ 地域的には丹波市（水稲、野菜、大豆、果樹など）、神戸市西区（野菜）、養父市（野菜、水稲）、 25 図２　環境創造型農業のイメージ