制作：パルシステム連合会／ （株）ジーピーエス／ （株）パル・ミート 全国の産地に大きな被害の爪あとを残した、2010年夏の猛暑。 化学合成農薬をいっさい使用しないコア・フードの畑では、 とくに秋口からの害虫の大量発生に頭を悩まされました。 「いったい、 どれだけ収穫できるのか…」 。そんな不安もあるなか、 産直産地では連携を生かし、安定したお届けのための努力を重ねています。 みなさんの予約登録を、心よりお待ちしています。 2010 年 12 月1回 自然を育み、いのちを育む。 … それが「コア・フード米」。 P2 パルシステムの 『産直四原則』 パルシステムの産直は、 以下の４つの達成を目指しています。 ①生産者・産地が明らかであること ②生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴が わかること ③環境保全型・資源循環型農業を目指していること ④生産者と組合員相互の交流ができること more info >> http://www.farmersnet.net 猛暑被害を乗り越えて。 それでも 「有機」 をあきらめない！ （千葉県・ちば風土の会） ――『予約コア・フード有機野菜セット』 ちば風土の会（千葉県）の生産者のみなさん。前列左端が寺内宏美さん ※2009年撮影 寺内宏美さんがすすめる すよ」 。 「今年の畑は、本当に無残だったんで 暑さ、水不足、害虫被害… 大打撃を受けた今年の夏 んの利用のおかげでいま、コア・フー ありがたい！」 と、寺内さん。「みなさ 「でもこういうときこそ、予約登録が 今こそ予約登録がありがたい！ プラス２０００セット余力あり て届いて、使いきれないときがある」 「予約登録すると、同じ野菜が続け 有機野菜はやっぱりおいしい！ 柔軟に使いこなしてほしい 隔週（毎月2回目・4 回目）お届け （初回のお届けは12月2回） 「野菜の量が多すぎてしまう」 —— 。 有機野菜セットに対し、組合員から 本体 ド生産者の仲間が着実に増えていま 1291円 ( 1230 円) 隔週 そう話すのはコア・フード有機野 菜セットの生産者、寺内宏美さん。 6品 190705 このような声が寄せられることがあ コア・フード予約有機野菜セット 隔週（毎月1回目・3 回目）お届け （初回のお届けは12月3回） す。だから野菜を届けることはでき 有機農法ギルド・野菜くらぶ・ 群馬モグラ会・風土の会・佐久ゆうき・ 八ヶ岳モグラ会・長野モグラ会・農法の会 この夏の猛暑は、コア・フード産地に 隔週 ります。 190691 「できるだけ、１週ごとに違う野菜 毎週 るんです」 と話します。 ね。とはいえ、２週間収穫しないわけ 190713 毎回お届け （初回のお届けは12月2回） も大きな被害の爪あとを残していま にもいかないし…」 と、畑の実情を話 予約登録追加募集！ 「予約」 なら53円お得！ す。 ろいになりがちな有機野菜は一般市 す寺内さん。しかしそれは、加温ハウ 「『あと一品』 に試してほしいのが、生で食べること。白 菜のサラダもおいしいですし、軽く塩もみするだけで、 ちょうど良い箸休めになります。えぐみの少ない有機 野菜ならではのおいしさを、実感してもらえると思いま す！」 を入れるようにしているのですが、 しくなったと思ったら、今度は害虫 場でなかなか受け入れてもらえない いる証でもあります。 白菜のツナマヨしょうゆサラダ あと一品は、 “サラダ” “ 塩もみ” 。 有機野菜は、生にも自信アリ！ お届けは、これまでのものに加え て２０００セット程度まで増加が可 が大発生してしまって…」（寺内さん） のが現実です。 「有機で育てた野菜は、やっぱりおい 3 「暑いだけじゃなく、雨も極端に少な 寺内さんの畑では、いも虫のよう な形をした「ヨトウムシ」 という害虫 もともと小規模農家が多い、有機 栽培の生産者。猛暑の被害を受け、さ 柔軟な発想で野菜と付き合ってほし しい。それは自信があります。ぜひ、 「うちでは、魚やシーフードミックスといっしょに蒸してい ただくことが多いですね。みそを入れればチャンチャン 焼き風に、ポン酢ならさっぱりと。大根や人参も皮むき 器で薄くスライスして入れれば、調理時間が短くて済 みますね」 そうすると隔週で予約している方に が多数発生。その旺盛な食欲で、やっ 農業を続けることすら危うくなって らに出荷の見込みが立たなければ、 いです！」 と寺内さん。猛暑という苦 秋鮭とチーズのフライパン蒸し 魚と一緒にフライパン蒸し。 これで野菜がたっぷりとれる！ は同じ野菜が届いてしまうんですよ と芽を出したばかりの白菜やキャベ くる人もいると寺内さんは言います。 境を乗り越え、有機栽培を続ける生 2 能だとか。逆に、予約離れなどによっ ツの苗を食べつくしていきました。 「でも、『予約登録』 による安定利用が 産者たちに、ぜひ「予約登録」 でエー 「冬は、大根やキャベツ、白菜など大型野菜が多くなり がち。でも煮込んでしまえば意外とたっぷり食べられま す。レシピにとらわれず、お鍋にいろんな野菜を放り込 んで （笑） みてください、意外な相性のよさを発見するこ ともありますよ！」 て野菜が余ってしまえば、形が不ぞ 化学合成農薬をいっさい使用しない 見込めれば、目標をもってがんばる 豚肉と大根の煮物 忙しいからこそ、 「 煮物」で時間かせぎ。 具の発想は、あくまで柔軟に！ 育たなくてね。しかも秋に入って涼 コア・フードの畑では、こうなるとも ことができるんです」 。それは、生産 1 かったでしょう。だから作物が全然 う手の打ちようがありません。収穫 ルを送ってください。 コア・フードの生産者であり、義父・夫・二人の息子の食事を作る主婦でもある寺内宏美さん。 忙しい毎日のなかで、旬の野菜を生かした料理を作るコツを聞きました。 スなどを使わず、旬の野菜を届けて 量の減少は、避けられない状況です。 者たちみんなの思いなのです。 冬野菜 使いこなしのポイント１・２・３ 自然を育み、 いのちを育む。 それが 「コア・フード米」。 2010 年 12月1回 米 〉〉 殺虫剤、除草剤、化学肥料…。 効率を求めた現代農業は、 こうした資材を利用して多くの手間を省く一方で、 自然の営みの連鎖を断ち切ってきました。 一方、「コア・フード米」 は、 化学合成農薬や化学肥料を使用せず、 手間ひまを惜しまず育てます。 自然の持つ力と、農の持つ力に支えられた、 〝 いのちを育むお米 〟 それを支えるのは、私たちの食の力です。 「コア・フード米」 とは？ JAS法に定められた「有機農産物」 の生産 基準、 またはそれに準じた基準で栽培され た米。化学合成農薬や化学肥料をいっさ い使わずに育てられています。 ｜ ｜ チュウヒ 絶滅危惧種に指定 されるタカの一種。 近年、大潟村での生息 が確認されている （※写真 はイメージ：佐藤直樹さん提供） 大潟村産地会議 （オーリア21／秋田県） の生産者のみなさん。前列の右から3人目が工藤猛さん 種もみから 12月4回 毎月1回目 1月1回 〈ご注意ください〉 ▪予約登録米は、作柄や天候などの状況を考慮しながら価格を決定しているため、価格は2009年産の 参考価格を表示しています。変更になる場合もありますので、 ご了承ください。 ▪すでに2010年産の「コア・フード予約登録米」 をご登録の方で、追加・変更をご希望の場合は、ご所属 の配送センターまでお問い合わせください。 ▪やむを得ない場合を除き、ご利用中の途中解約はお受けしておりません。長期旅行などで一時休止し たい場合などは、 ご所属の配送センターまでお問い合わせください。 ▪変更・解約がない場合、2011年産の米も継続してお届けします。 ▪インターネッ ト注文の場合は 「注文番号記入」 でお申し込みください。 ▪予約登録米は新規加入8週間特典の値引き対象商品ではありません。 大潟村あきたこまち（無洗米） 186791 5kg 毎月2 回目お届け 参考価格 3180 円（本体 3029 円） 宮城ひとめぼれ（無洗米） 186813 5kg 毎月3 回目お届け 参考価格 3180 円（本体 3029 円） てくれる組合員の存在。交流会など 毎月4回目 山形つや姫（無洗米） 186805 5kg 毎月1 回目お届け 参考価格 3390 円（本体 3229 円） の苦労は想像以上だと言います。「除 12月3回 で人と人が向き合える産直関係は、 12月2回 毎月3回目 この上ない支えなんです」（工藤さん） 初回のお届け 毎月2回目 草剤を２〜３回まけば雑草は抑えら ご登録のお届け回 “銘柄指定”のお米 れるけど、有機の場合はそうはいか 本体 ない。 ６月から手押しの機械で除草 636円/1kg いのちを育む有機の米作り。 目に見えない価値を大切に コア・フード 大潟村あきたこまち（無洗米） 5kg 3180 円( 3029 円) 5 5 も受付中！ 「予約 コア・フード米」 希望の銘柄を限定してお届けできる 710円/1kg コア・フード ＪＡささかみ新潟こしひかり（無洗米） 3kg 2130 円(本体 2029 円) 作業を始め、８月には手作業で草取 110256 また、近年大潟村で注目されてい るのが、絶滅危惧種であるチュウヒ 229 yumyum 村は、もともと湖を干拓してできた yumyum 112348 の生息が確認されていること。「大潟 141 土地で、樹一本ない環境だった。でも Kinari めにも、有機の米作りは大切な存在。 Kinari 111601 来につなぐのも、私たちです。 218 り。今年は猛暑で、さすがに熱中症に たんです。この自然を守っていくた こうして生き物の連鎖が復活してき やられました…」（工藤さん） 天候不順や病害虫に対し、化学合 成農薬や化学肥料という手段に頼ら 30 組合員の存在は、 何にも代えがたい心の支え ない有機栽培は、収穫量も不安定。一 熱き仲間の誘いに、 飛び込んだ 「有機農業」 の世界 顔の見える関係を築こう」 。そんな思 「持続可能な農業のもと、消費者と それは、『コア・フード米』 の目に見え 10 般的な慣行栽培の２割以上は減って しまいます。今年は春先の日照不足 ない価値なんです」（工藤さん） 刻。「慣行栽培なら アールあたり 10 いで、 〜 代の若手が中心となっ て立ち上がったのが、大潟村産地会 や猛暑の影響もあり、事態はより深 たけし 21 20 my kitchen my kitchen 予約登録すると、毎月定期的に お届けします。栽培のむずかしい 「コア・フード米」 の産地を、年間 を通した利用で支える、パルシス テムならではの仕組みです。 議（オーリア ／秋田県） 。生産者の 俵（１俵は ㎏） 取れるけど、今年の 60 工藤猛さんは、「有機農業をやってみ ないか？」 という仲間の誘いに、この 「5kgはちょっと多い…」 という方はこちら！ 止ま ら ない米 価の下 落、消 費 低 迷 —— 厳しい状況のなかで揺れる生 産者たち。そんななかで私たちの選 除草剤を使わない田んぼでは、雑草が 繁茂。6〜7月は手押し式の機械で、8 月には炎天下のなか手作業で雑草を 取り続けます 『コア・フード米』 は６〜７俵。これだ 天候不順や害虫被害への対処がむ ずかしい有機栽培。収穫量は慣行栽 培の2割以上は減ります 世界に飛び込んだひとりです。「有機 慣行の2割減… 択は、米作りを続け、自然を守る大き 収穫量は、 け不作だと、来年続けられるかどう 除草が一番の 悩みの種！ な力になります。「いのちの連鎖」 をつ 苗が虫や病気にやられないよ う、ハウス内に水を張って育 てる「プール育苗」 で大切に 育てます （オーリア21・工藤猛さんの場合） か…」 。工藤さんの思いは切実です。 —「コア・フード米」 ができるまで — れましたが、メンバーたちの姿に触 収穫後、稲わらは田んぼに戻 して肥料に。さらに有機質肥 料を散布し、翌年に備えます の大変さを知っている父には反対さ たくさんの 手間ひまをかけて できたお米です！ なぐ「コア・フード米」 。その価値を未 苗はプールで育てる 発されたんです」（工藤さん） 化学肥料を使わず、 ていねいに土づくり そんななかでも、何よりの励みに なっているのは、「がんばって」 と言っ 農薬ではなく、約60℃ のお湯に種もみを浸し、 稲の生長を妨げる病原 菌を殺菌します しかし意欲とは裏腹に、「草取り」 薬剤に頼らない！ 全国15の産地から、 さまざまな銘柄を お届けする “リレー方式” 無洗米 193178 193186 参考価格 普通精米 玄米 3kg 毎月4 回目お届け 1770 2100 円（本体1685 ～2000 円） ～ 193194 参考価格 5kg 毎月 2 回目お届け 2930～ 3480 円（本体 2791～ 3314 円） 190764 参考価格 5kg 毎月3 回目お届け 2930～ 3480 円（本体 2791～ 3314 円） 190756 参考価格 5kg 毎月1 回目お届け 5kg 毎月4 回目お届け 2680 ～3180円（本体 2553 ～ 3029 円）
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