〈２歳～３歳〉（７月配信）｢夏野菜について｣梅雨が明けると本格的な夏ですね。夏の野菜といえば、かぼちゃ、きゅうり、なす、アスパラガスなどがあります。ビニール栽培や輸入物の影響で年中売られていますが、旬の野菜は味や栄養価が高いので食卓に取り入れていきたいですね！さて、今回は夏野菜の中でもトマトをとりあげたいと思います。ご存知ですか？実はトマトは小金井市の地場野菜なんですよ！農家の方が自信を持って季節感あふれる野菜などがそろっていますので、庭先直売所を利用してみてはいかがでしょうか？味の違いが発見できるかも！さわやかな酸味と甘味は食欲をそそりますね。 ☆トマトの栄養☆ 赤い色素リコピンが豊富。リコピンは抗酸化作用があるので生活習慣病予防にもなります。また、ビタミン C なども多く、美容にも良いですね。 ☆トマトの選び方☆ 赤みが強いほど栄養価が高い。ヘタの切り口がみずみずしく、緑が鮮やかなもの。丸みがあり手にとるとずっしりと重いもの。青く未熟なものは常温に置くと熟してきます。 ☆野菜スイーツを作ってみよう☆ 去る 6 月 19 日に「地場野菜を使ったスイーツコンペティション」が福祉会館で開催されました。4 品の作品発表と試食を行い、参加市民による投票で最優秀作品が決定しました！たくさんのご応募ありがとうございました！今回はその最優秀作品をご紹介します。「小金井産野菜たっぷり！ズッキーニの彩りムース～ルバーブとトマトのジュレをのせて」相川雄仁さんの作品（材料・1 人分）＊ムース・ズッキーニ 40g ・生クリーム 25cc ・ヨーグルト 40g ・グラニュ糖 15g ・ゼラチン 1g ・水 45cc ＊ジュレ・ルバーブ 25g ・トマト 25g ・レモン汁 8cc ・ゼラチン 2g ・水 25cc （作り方）＊ムースの作り方 ①鍋に薄めのいちょう切りにしたズッキーニと水 40cc。グラニュ糖 10g を入れて混ぜながら中火で煮込む。ズッキーニが潰せるくらいになれば器に移して冷ます。 ②ゼラチンを水 5cc でふやかす。 ③ミキサーに生クリーム、ヨーグルト、グラニュ糖 5g、①を入れてかき混ぜる。②のゼラチンを加えてさらにかき混ぜる。 ④③をカップに入れて冷やし固める。＊ジュレの作り方 ①ゼラチンを水 5cc でふやかす。 ②鍋に湯むきしたトマト、1cm 角に切ったルバーブ、グラニュ糖を入れて中火で煮る。トマトを木べらでよく潰し、全体が混ざれば火をとめる。 ③②に①のゼラチンを入れてよく混ぜる。 ④あら熱がとれたらムースの上に盛り付け、さらに冷やし固めてできあがり。さっぱりとしたズッキーニのムースとトマト、ルバーブの甘酸っぱいジュレがとてもおいしいです！是非、○○ちゃんと作ってみて下さいね♪ 他の作品のレシピ、写真はこちら→ http://www.city.koganei.lg.jp/kakuka/fukushihokenbu/kenkouka/info/themostvalu ableswetes/index.html ☆。.・☆。.・☆。.・☆。☆。.・☆。.・☆。.・☆。このメールについてのお問い合わせは小金井市健康課(０４２－３２１－１２４０)へ