一関もち - 一関市

一関
息災を祈る習わしがありま
した。
また、米のほかにも各種
農産物が豊かで、こうした
地域の食文化を背景に、さ
まざまなもちの具が生まれ
ました。小豆、ごま、くる
み、あんこ、ずんだ、納豆
など、その食べ方は３００
種以上。土産土法のもち料
理は、郷土食となって広が
り、今日に伝えられてきま
した。
もち料理と共に受け継が
れてきたのが﹁もち食儀礼﹂
です。仙台藩の武家社会の
儀礼として﹁もち本膳﹂が
あり、それが商家へ、そし
て農家へと伝わりました。
礼作法は小笠原流、盛り付
しじょう
けや味付けは四條流。祝儀
にも、不祝儀にも﹁もち本
膳﹂を振る舞う伝統は一関
地方ならではで、市内には
作法を行うためのお膳やお
わん、その歴史を記した古
文書なども残されていま
す。
もちは最高のごちそう。
﹁
人生の節目には必ず食べま
した﹂と語るいわて東山歴
史文化振興会長の佐藤育郎
さん︵︶は、一関もち食
推進会議の文化部長。もち
本膳の作法の伝承活動に励
んでいます。
この世に生を受けた喜
﹁
びに始まり、七五三、入学、
卒業、結婚、そして人生の
終局まで、もちで始まり、
もちで締めくくったので
す﹂と教えてくれます。
特集
もち
つきは、男女の共
きの実演などを通して一関
同作業。男性はき
産もち米の普及拡大と﹁も
ねを振り、女性は臼のもち
ち文化﹂の継承活動に取り
組んでいます。
をこねます。農家の風習と
が多様化し、もち
して受け継がれ、四百年以
食生活
米の需要が年々減っている
上の歴史があります。
えが終わった後の﹁さ
ことを危惧していた一美さ
田植
、稲刈りを終え
なぶりもち﹂
んは﹁多くの人に、臼ときね
た後の﹁刈り上げもち﹂な
でついた昔ながらのおいし
ど、節目節目につくことで、いもちを食べてほしい﹂と
年、
﹁祝い餅つき振舞隊﹂︵岩
家庭の融和を深めたり、村
の協調を図ったりしました。渕一美隊長、隊員人︶を
結成。以来、慶祝行事や県
毎日の労働の中で、もちつ
きは共通の楽しみであり、内外のイベントに出向いて、
ぎね
つくたびに、もちへの愛情は﹁千本杵﹂でついたもちを振
深まっていきました。
る舞ってきました。これまで
真柴の岩渕一美さん︵︶同隊が実演したもちつきは
は、もち米﹁こがねもち﹂
９００回以上です。
㌃とうるち米﹁ひとめぼれ﹂
ほかにも、体験実習や講
１１０㌃を栽培する稲作農
演会などを開いて、家庭で
簡単にできるもち料理を紹
家です。農業の傍ら、もちつ
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儀礼や作法を伴うもち食文化は地域の
「宝」
組織的活動で後世へ伝えたい
儀礼・作法
いわて東山歴史文化振興会長
一関もち食推進会議文化部長
【継承者】
などで提供すれば、一関以外の人に
も発信できます。
一方、食品の保存技術は飛躍的な
進歩を遂げています。マイナス 30℃
で冷却したもちは、３年後に解凍して
も、つきたてと変わらない風味を保っ
「伝統食を新技術で保
ているのです。
存」
、素晴らしいですね。忙しい現代
人に普及するにも好都合です。
作法を伴う食文化は地域の「宝」
です。市内では、さまざまなイベント
や伝承活動が行われています。これ
からは、生産、もちつき、加工、販売、
作法など、もちに関わる全て分野、全
ての人たちが一つになって、組織的
な活動で普及・継承していくことが
大事だと思います。
介するなど、もちの消費拡
大に精力的です。
﹁昔は、どの家にも臼、き
ね、せいろがありました。で
も、核家族化が進み、家電製
品が普及した今は、もちを
つく家が少なくなりました﹂
とさみしさをにじませます。
﹁臼ときねでついた
一方で、
もちには、機械で出せない
風情があり、うまさも格別﹂
と自信をのぞかせます。
先人たちの知恵が詰まっ
た郷土食の﹁もち﹂は、一関
の風土や暮らしが生み出し
た食文化。一美さんは﹁もち
になじみのうすい子供たち
や一関を訪れる人たちにも、
たくさん食べてほしいです﹂
ときねを持つ手に力を込め
ます。
協働、協調、連携、助け合い、絆な
ど、これらの言葉を一つにくるんでし
。もちは、人
まったような食が「もち」
と人とのつながりを象徴する食べ物
です。私たちは、この作法を伴う一関
の文化を後世へ継承していかなけれ
ばなりません。
学校給食は、子供たちに伝える最
適な機会。また、ホテルや結婚式場
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の人たちは、正
月や年越しはも
ちろん、節句、彼岸やお盆
など季節の区切りに、お客
さまのおもてなしに、結婚
式や葬式など冠婚葬祭に、
事あるごとにもちを食べま
す。その数は年間日以上
ともいわれ、
﹁もち暦﹂が存
在するほどです。
なぜ、これほどまでに、
もちと深い関係にあるので
しょう。ルーツは藩政時代
にさかのぼります。江戸時
代、仙台藩は国内有数の米
どころで、多い時には江戸
に流通した米の約％が
この地方のものでした。当
時、仙台藩は、毎月１日と
日にもちを神仏に供える
ことを推奨しており、平安
はもとより県内外で積極的な活動を
展開しています。
私たちのＰＲ活動と、もち米生産
活動などが一体となって「もち食」の
普及を推進すれば、きっと、一関地
方の農業、商業、観光などの分野に
新しい活力を生み出すことができる
と思っています。
さとう・いくろう 1947 年東山町
生まれ。08 年一関市東山支所地
域振興課長を最後に退職。いわて
東山歴史文化振興会長、一関もち
食推進会議文化部長。地域の伝
統芸能やもち食文化の継承に貢献
16 66
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盛り付けも、ほとんどが地元産。あん
こ、ごま、くるみ、きなこ、くり、大根、
おろし、納豆、ずんだ、沼えび、山菜、
ふすべ、じゅうね、かぼちゃ、しょう
がなど、伝統的な食べ方だけでも紹
介しきれないほどあります。まさに、
一関の風土や暮らしが生み出した伝
統的な郷土料理です。
家庭の食としてだけでなく、おもて
なしの食として、行事、慶弔、接待な
どで出されているのも一関ならでは
の特長です。一関で「もちをごちそう
になる」ことは、最高の接待を受ける
ことなのです。
「祝い餅つき振舞隊」は、臼ときね
でついた昔の味を伝えながら「もちの
佐藤育郎さん
先人の知恵と一関の風土が育ん
だ
「もち文化」
は、
後世に伝えたい
豊かな郷土の食文化だ。
一関地方
では
「もち」
をキーワードに、
地域
が一体となって多彩なもち料理
を全国に発信している。
「辨慶
（べ
んけい）
の力餅大会」
「日本一のも
ちつき大会」
「祝い餅の振る舞い」
「もちりんピック」
「全国わんこも
ち大会」
「中東北ご当地もちサミッ
ト」など、年間を通してユニーク
なイベントを開催しているほか、
体験実習、儀礼や作法を学ぶ講
演会や講座なども開かれており、
新たなもち文化の創造にも力を
入れている。
㊤大食い自慢が競っ
た
「第6回わんこもち大会」㊦1万
3,650食を提供した
「第１回中東北
ご当地もちサミット2012in一関」
60
里・一関」を広くＰＲしようと、市内
20
一関のもちは、原料も、味付けも、
6
I-Style
I-Style
7
【継承者】
もちは一関で最高のごちそう
臼ときねでついた昔ながらの味を伝えたい
もちつき
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祝い餅つき振舞隊隊長
岩渕一美さん
いわぶち・かずみ 1947 年一関市生
まれ。伝統のもち料理や新しいもち料
理をさまざまな場面でたくさんの人に
味わってもらおうと 94 年に
「祝い餅
つき振舞隊」を結成。市内はもとより
県内外で積極的なＰＲ活動を展開中

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