熊本県八代郡に絶品餃子! 田んぼの真ん中にぎょうざの家

が、当 時 は 本 当 に 田 ん ぼ の 中 に 立 っ
利を敷いた駐車場も完備しています
レハブを設置しました。
今でこそ、
砂
なくて済むだろうと思ってここにプ
で、オ ー プ ン す る に あ た り 資 金 も 少
松田
もともと自宅の敷地でしたの
ですか。
るのは勇気が必要だったのではない
も あ り ま せ ん か ら、こ こ で 営 業 な さ
大仁田
大通りに面しているわけで
んて…と
(笑)
。
ま す。ま さ か こ ん な と こ ろ に あ る な
こちらに来られる方もびっくりされ
松田
そ う で す よ ね。評 判 を 聞 い て
した訳ですから。
本当に田んぼの真ん中にお店が登場
し ま し た。驚 き ま し た! 来 る 途 中、
こ く な く、と て も ヘ ル シ ー な の で
ジ ュ ー シ ー 感 も あ り な が ら、脂 っ
肩 の 部 位 を 使 っ て い る の で す が、
松田
地元の豚肉を使っています。
この秘密は何ですか。
大仁田
肉汁も旨みたっぷりですが
ない噛みごたえです。
あ る モ チ 米 を 混 ぜ て い る の で、他 に
伸 ば し て い き ま す。地 域 の 特 産 品 で
れいな円になるように麺棒で手早く
を練って、
丸めて均一にカットし、
き
け て つ く っ て い ま す。一 枚 一 枚 生 地
松田
この皮は毎日六〜七時間を掛
絶妙な味わいです。
ジューシーな肉汁と皮のバランスが
べ 応 え も 抜 群 で、皮 か ら 溢 れ 出 る
言 え な い。サ イ ズ が 大 き い か ら 食
高 で す ね。食 感 が 不 思 議 で な ん と も
何 だ ろ う、こ の モ チ モ チ 感 は 最
大仁田
こ れ が 評 判 の 餃 子 で す ね。
さい。
の で、ど う ぞ 召 し 上 が っ て 下
松田
それではできたてです
たばかりです
(笑)
。
メンが私の生き甲斐だと書い
ブログにおいしい餃子とラー
大仁田
え え、私 は 先 ほ ど も
ですか。
す。大 仁 田 さ ん は 餃 子 が 好 き
松田
ありがとうございま
がっていますよね。
活性化されて喜
を 始 め、地 域 が
い方が評判の店
代表のような若
ね。地 元 の 方 も
が分かります
評判になる理由
大仁田
これは
生まれました。
家の今の餃子が
て、ぎ ょ う ざ の
ル餃子を研究し
使ってオリジナ
は地元の食材を
戻って来てから
松田
感じられます。
大仁田
こだわりがあますことなく
に当店をオープンさせました。
東 京 の 餃 子 店 で 修 業 し、地 元 の 熊 本
だった餃子を選んだのです。
その後、
にはメニューを絞り込もうと大好き
召 し 上 が っ て 頂 き た く て、そ の た め
もっと手間暇掛けたものをお客様に
居 酒 屋 で 修 業 を し て い ま し た が、
松田
私 も 餃 子 が 好 き で、昔 は 中 華
頬張れます
(笑)
。
ま す が、し つ こ く な い の で た く さ ん
大仁田
重 量 感 が あ る の で、満 足 し
に調合しています。
さっぱりしたおいしさになるよう
い ま す が、そ の バ ラ ン ス が 大 切 で、
の活性化に貢献して下さい 。
ぎ ょ う ざ の 家 あ り。こ れ か ら も 地 域
大仁田
熊本の田んぼの真ん中に
ていきたいと思っています。
い と い う 思 い も あ り、少 し ず つ や っ
り、私 自 身 の 器 が 追 い つ い て い か な
やはり人を雇うことには責任があ
松田
そ う 思 う こ と も あ り ま す が、
く展開できるのではないですか。
大仁田
これほど順調であれば大き
従業員が働いてくれています。
し い 取 り 組 み で す が、今 で は 三 名 の
を や め て 法 人 化 し ま し た。雇 用 は 難
化 に は 協 力 し た い と 考 え、個 人 営 業
松田
そ う で す ね。私 も 地 元 の 活 性
大仁田
今、熊 本 で 評 判 の 田 ん ぼ の
ているだけでした。
す よ。キ ャ ベ ツ は 生 の ま ま 入 れ て、
んでいるでしょ
l
大仁田
それでもオープンした後
シャキシャキした歯ごたえを残
うね。
熊本県八代郡氷川町野津2741-2
TEL.090-7154-5766 FAX.096-300-3221
http://www.gyouzanoie.com/
真ん中にあるぎょうざの家にお伺い
は 着 実 に 客 足 を 伸 ば し、ぎ ょ う ざ の
し て 含 め ま す。玉 葱、ニ ラ を 混 ぜ て
株式会社フリーダムフード
熊本に
家のおいしさが口コミで熊本中に広
ぎょうざの家
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大仁田 厚
プロレスラー・元参議院議員
代表取締役
松田 健臣
人と企業
Interview
熊本県八代郡に絶品餃子!
田んぼの真ん中にぎょうざの家
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