No13 2012．4 lSO 9001：2008 認証取得晶賞目標 1．料理晶の美味しさの向上 2．安全・安心な食品の提供均 3．サービスの向上協同組合東部給食センター埼玉県八潮市新町1−1 048−931−9195 鮒能酸謝溺導溝… わたしたち四季事は厳しい衛生管理のもと、「安全」「安心」「美味しい」を実践しています。これまでHACCP手法を用いた衛生管理の導入をはじめ、食材のアレルギー情報の提供（献立表）、ホームページを通じての原材料産地情報の提供やお米の産地及び放射能測定結果の公表、水道水の放射能情報など、その時々に応じた取り組みを行って参りました。＜導入予定の同型機・八潮市役所にて＞産地の厳選とともに「放射能測定結果報告書」の提出を納入業者に求め、測定結果が「不検出」であることを使用の条件としてまいりました。特に食材については昨年の福島第一原発事故以降、そしてこの度「放射能濃度測定器」を導入し、給食の放射能測定を自社で行うことで「安全」を一層強固なものとし、お客様へいままで以上の「安心」をお届けできるようになります。なお、導入は7月の予定です。鯛ア闘ギ一に卯で献立表にアレルギー表示をしています。対象品目のうちとくに発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高い小麦、そば、卵、乳、落花生、えび、かにの 7品目が、食品衛生法施行規則で「特定原材料」として定めらています。また特定原材料に準ずるものとして、アワビ、イカ、イクラ、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、クルミ、サケ、サバ、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マツタケ、もも、一′ ヽ I lノ1ヽ／／− 、ヽ／／ヽ／／ ▼ヽ／ヽ・・二LLヽ 7叫lノ1ヽ／ ′ ′ ヽルつヽl′1ヽ 1 ／／■ ／ヽ U U ヽヤマイモ、リンゴ、ゼラチンの18品目があげられています。なお表示スペースが限られていることから、献立名から原材料が連想できる場合、アレルギー表示は省略させていただきます（食品衛生法）省ど略なのえびフライ・サクラエビなどの場合 → 桜桃・白桃・ピーチなどの場合 → 略省マヨネーズ・オムレツなどの場合一→ の生の ②特定加工食品アレルギーアレルギー略の略省︶省ピーナッツ → バター・チーズなどの場合 → ︵︵︵鶏卵・たまご・エッグなどの場合 → アレルギー︶花︶卵落乳＜省略例＞（∋代替表記アレルギー（卵）アレルギー（えび）の省略アレルギー（もも）の省略など