検討課題２ 取引方法及び取引情報の公表について １．中央市場（その１） 市場名 牛枝肉取引方法 せり 相対 仙台 さいたま 89.9 100 0 0 予約相 対 10.1 0 豚枝肉取引方法 せり 相対 34.3 95.6 0. 0 予約相 対 65.7 4.4 相対取引の数量制限 牛枝肉 豚枝肉 50 なし 相対取引等の値決め方法 牛枝肉 相対 予約相対 50 豚枝肉 相対 予約相対 出荷者と買受 出荷者と買受 人との協議 人との協議 関東 3 市場 なし 3 カ月~1 年 東京 98.3 0 1.7 93.1 0 搬入のみ 6.9 なし 30 購買者と協議 茨城・さいた ま・横浜前日 搬入のみ 横浜 90 10 0 90 10 0 なし なし 名古屋 46.8 0 53.2 26.6 0 73.4 なし なし 東京・大阪・自 東京・自市場、 市場、1 年・1 前日 月・前週 京都 大阪 92 99.9 8 0.06 0 0.04 98 82.6 2 17.4 0 0 なし なし なし なし 広島 97.3 93.8 0 6.1 2.7 0.1 56.8 41.0 残品のみ 福岡 78.5 16.4 0.1 7.1 43.1 51.9 残品のみ 5.1 26.5 25.1 うち残 うち残 品 3.2 品 7.9 48.4 大阪市場の前 平均 週平均 自市場の当日 自市場の直近 自市場の直近 せり価格 のせり価格 のせり価格 出荷者と協議 出荷者と買受 大阪市場の前 出荷者と買受 人との協議 日価格 人との協議 自市場前日価 自市場の当日 自市場前日価 自市場の当日 出荷者 10 格を元に協議 せり価格 格を元に協議 せり価格 牛・豚合 計で 50 東京・大阪・福 特になし、契約 自市場前週及 自市場若しく 岡等前週及び 書に基づく び当日 はなし、契約書 殆ど搬入 神戸 自市場の前週 なし な し予約 は なし なし 当日 に基づく ２．地方市場（その１） 市場名 牛枝肉取引方法 せり 相対 予約相 対 豚枝肉取引方法 せり 相対 予約相 対 相対取引の数量制限 牛枝肉 豚枝肉 茨城 100 0 0 94.9 0 5.1 なし なし 宇都宮 10 0 90 22.4 0 77.6 なし なし 相対取引等の値決め方法 牛枝肉 相対 予約相対 豚枝肉 相対 予約相対 関東三市場 東京市場前週 不明 平均 群馬 100 0 0 54.1 0 45.9 なし 契約取引 川口 とりま とめ中 山梨 95 5 浜松 東三河 70 30 45 15 和牛全頭 ホル全頭 0 0 40 93.4 40 0 0 0 30 6.6 60 70 なし なし 55 なし なし なし 岐阜 83.3 0 16.7 77.3 0 22.7 50 50 四日市 37 0 63 13 0 87 なし なし 取引ごとに 3 3 市場又は市 者で協議 場、前日・当日 乳去は仲間相場 東京、横浜、名古 和及び F1 は東 屋、自市場の前日 京・大阪直近 から一年間まで 東京・大阪基準、 同左 「上」は東京・ 買受人との協 名古屋・浜松参考 名古屋のと畜 議 にして協議 日、その他は別 買受人により 異なる 南大阪 88 0 12 － － － なし － 出荷者、買受人 東京・大阪・名 との協議 古屋基準 基準市場の前 週平均 ２．地方市場（その１） 市場名 牛枝肉取引方法 せり 相対 予約相 対 豚枝肉取引方法 せり 相対 予約相 対 相対取引の数量制限 牛枝肉 豚枝肉 相対取引の値決め方法 牛枝肉 相対 予約相対 豚枝肉 相対 予約相対 西宮 とりま とめ中 加古川 80 20 0 － － － なし － １ヵ月 姫路 10.6 89.4 0 29 71 0 なし なし １ヵ月 岡山 20 10 70 0.5 8.5 91 なし なし 関西市場前週 関東・関西市場 関西市場前週 関東・関西１市 価格 1~6 ヵ月 価格 場、三者協議 残品のみ 坂出 とりま とめ中 愛媛 とりま とめ中 佐世保 60 40 熊本 とりま とめ中 残品のみ 0 60 40 0 なし なし 前週 １．中央市場（その２） 市場名 せりと相対の取引価格差 牛枝肉 相対 予約相対 仙台 豚枝肉 相対 変わらない 相対及び予約相対取引 情報の取扱 予約相対 変わらない 黒豚・銘柄豚のた めせりと連動な し 東京 横浜 変わらない とりまと 名古屋 京都 大阪 神戸 広島 福岡 変わらない 豚枝肉等 予約相対が 増加 予約相対が 殖える 予約相対が 増加 予約相対が 殖える せり取引で不足する頭数の確保 予約相対が 増える ともに増え る 買受人はせり取引分の減少を懸念 公表価格には含めず、 開設者には別々に報告 公表数値に含めている 予約相対が 増える 相対が増加 現状維持 産地・数量・金額を場内で掲示 相対が増加 頭数・規格・単価の公表は可能 公表数値に含めている せり主体 現状維持 価格設定基準が難しく透明性に欠 公表価格には含めず、開設者 公表数値には含めず、 開設者にはせり取引と は別に報告 開設者にせり取引とは 別に報告 取引内容が異なり、公表は困難 畜種・産地・数量・生産者名を場内 掲示 数量・相場の公表は可能、 め中 せりより高 い せりより 高い せりより 低い せりより 低い せりより 低い 変わらな い 相対及び予約相対取引の 透明性について 牛枝肉等 にせり取引とは別に報告 さいたま 相対及び予約相対取引の今 後の見通し せりより低 い せりより高 い 変わらない せりより高 い せりより高 い せりより 低い せりより 低い せりより 低い せりより 低い 変わらな い ける、公表できない 変わらない 変わらない 公表数値に含めている 予約相対を除き、牛はせりに 含め、豚は別々に報告 せりより高 い 公表数値には含めてい ない 開設者に含めて報告 わからない 予約相対が 増加 予約相対が 増加 予約相対が 増加 予約相対が 増加 予約相対が 増加 牛は原則せり、豚は現状維持 要求があればすべて公表可能 多くの買受人はせりにこだわる 公表は可能 せり取引不足分を補完 契約価格がまちまちのため公表は 困難 ２．地方市場（その２） 市場名 せりと相対取引の価格差 牛枝肉 相対 予約相対 茨城 宇都宮 せりより高 い 群馬 川口 とりまと 山梨 変わらな い 変わらな い 比較でき ない 浜松 東三河 豚枝肉 相対 相対及び予約相対取引 情報の取扱 予約相対 せりより高 い せりより高 い せりより 高い 相対及び予約相対取引の今 後の見通し 牛枝肉等 公表数値に含めている 相対及び予約相対取引の 透明性について 豚枝肉等 相対が増える 現在はしていないが頭数・価格 の公表は可能 予約相対が増 相対が増える える 買参人が少ないので理解はあ ると見られる 公表数値には含めていな せりのみを維 予約相対が増 契約取引は独自の規格による い 持 える 現在の公表価格に問題はない 基本的には公表数値に含 変わらない 予約相対が増 取引内容がまちまちのため公 える 表は困難 め中 まちまち める せりよりや や高い 同左 公表数値には含めず、開設 変わらない 者には別々に報告 予約相対が増 える 牛肉はせり分のみ公表 ともに増え ともに増え 牛肉は肉質・品質重視 豚肉は HP で公表 る る 豚肉は重量・数量重視 牛は公表できる 岐阜 四日市 南大阪 せりより低 い ケ－スバイ ケ－ス 変わらない せりより高 い 若干高い 公表価格には含めず、開設 変わらない 者には別々に報告 せり取引価格のみ公表 せり取引価格のみ公表 予約相対が増 取引ごとに内容が異なること 加 から公表は困難 予約相対が増 予約相対が増 せり取引頭数の減少を懸念 加 加 個別契約のため公表は困難 予約相対が増 加 公表は困難 ２．地方市場（その２） 市場名 せりと相対の取引価格差 牛枝肉 相対 予約相対 西宮 とりまと め中 加古川 姫路 岡山 変わらな い せりより 高い せりより 低い 豚枝肉 相対 相対及び予約相対取引 情報の取扱 予約相対 相対及び予約相対取引の今 後の見通し 牛枝肉等 公表価格に含めず、開設者 相対及び予約相対取引の 透明性について 豚枝肉等 相対が増える 買受人は要望に沿うとの感覚 には別々に報告 どちらとも いえない 変わらな い 変わらな い せりより少 し高い 公表数値にすべてを含む 現状維持 相対が増える 現状で推移 予約相対が増 買受人が少なく、おおむね了解 加 している。相対と予約相対の分 離公表は困難 坂出 とりまと め中 愛媛 とりまと め中 佐世保 変わらな い とりまと 熊本 変わらな い め中 公表価格には含めず、開設 者には別々に報告 相対が増加 相対が増加 頭数確保がし易いとの評価
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