発 信 年 月 日 ： 平 成 24年 (2012年 )10月 4日 所 普及現地情報 属 番 名： 湖 北 農 産 普 及 課 号： G12030 部 門 分 類： 農 畜 産 物 加 工 発 信 者 名: 髙 木 「伊吹大根うま辛ドレッシング」が大好評 伊 吹 大 根 は 湖 北 地 域 を 代 表 す る 伝 統 野 菜 で 、伊 吹 大 根 生 産 グ ル ー プ の 事 務 局 を 持 つ（ 有 ）伊 吹・旬 菜 や 米 原 市 、当 課 が 連 携 し て 生 産 振 興 を 行 っ て い る 。在 来 種 特 有 の 形 質 の 不 揃 い や 収 量 の 低 さ 、 冬 期 間 の 1m を 超 え る 積 雪 や 獣 害 等 の 課 題 を 抱 え な が ら も 、 今 年 度 は 生 産 者 23 名 が 61a で 栽 培 す る ま で に 増 加 し た 。 （ 有 ） 伊 吹 ・ 旬 菜 は 、 食 の ブ ラ ン ド 推 進 課 の 『「 地 元 食 材 」 み ん な で マ ー ケ テ ィ ン グ 事 業 』に よ る 販 売 戦 略 等 の コ ン サ ル テ ィ ン グ を 受 け て 商 品 開 発 を 行 い 、委 託 加 工 で 8月 よ り 「 伊 吹 大 根 う ま 辛 ド レ ッ シ ン グ 」 を 発 売 し た 。 商 品 は 辛 み が 強 い 伊 吹 大 根 の 特 徴 を 活 か す た め 、醤 油 を ベ ー ス に す り お ろ し た 大 根 を 30％ 配 合 し て い る 。ノ ン オ イ ル タ イ プ で 、揚 げ 物 や 焼 き 肉 等 と 相 性 が 良 い さ っ ぱ り し た 味 で 、 酸味や辛みのバランスが良いと好評を得た。 道 の 駅 ｢伊 吹 の 里 旬 彩 の 森 ｣農 林 産 物 直 売 所 に お い て 販 売 さ れ 、 ひ と 月 で 200cc 入 り 500円 500本 が 販 売 さ れ た 。 伊 吹 大 根 の 加 工 販 売 が 軌 道 に 乗 る と 、青 果 は 厳 選 し た も の 、規 格 外 品 は 加 工 原 料 と し て 出 荷 さ れ る 。生 産 さ れ た 大 根 全 て が 販 売 で き る 体 制 が 整 う こ と で 、新 規 栽培者の確保や生産拡大につながる。 今 後 、 月 2,000本 の 販 売 を 目 標 に 、 伊 吹 大 根 の 生 産 拡 大 と 販 路 拡 大 に つ い て 支 援していく予定である。 伊吹大根うま辛ドレッシング（タグ付き） 200cc 入 り 500 円
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