し お う み み ず か い す い 塩のもとは、海の水だね。海水からどうやっ 塩 し お し お か た み て塩をつくるのか、むかしからのやり方を見 てみよう。 2 こ しおみず 濃い塩水をつくる こうかんまくほう き かい か かい イオン交換膜法の機械に、ろ過した海 すい おく でん き こ 水を送る。電気をとおすことで、濃い しおみず さんしょう 塩水をつくる（→コラム参照）。 ほん し ほう うみ ふる かいすい し り 本では、四方を海にかこまれていることもあり、古くから海水を利 よう しお げんざい に ち じょう つ か 用して塩をつくってきました。現在、わたしたちが日常使っている こうかんまくほう か がくてき しお しお 塩 日 に ほうほう 塩のほとんどは、イオン交換膜法という化学的な方法でつくられています。 かいすい こ しおみず し ん く う し き じょう は つ か ん に ほうほう これは、海水を濃い塩水にしたあと、真空式蒸発缶で煮つめる方法です。 えん でん すい ぶん じょう は つ しお ほう しかし、塩 田＊1で「水 分 を蒸 発 させて」塩 をとりだすむかしながらの方 ほう いち ぶ ち いき ふっかつ ほうほう 法 も、一 部 の地 域 で復 活 しています。この方 法 でつくると、ミネラル ＊2 しお をいっぱいふくんだ塩ができあがります。 こうかんまくほう イオン交換膜法 1 か ろ過する かいすい か 海水をくみあげて、ろ過する。 3 すいぶん じょう は つ 水分を蒸発させる こ しおみず し ん く う し き じょう は つ か ん 濃い塩水を真空式蒸発缶に い に 入れて、煮つめる。 プラスきょく こうかんまくほう まく しお まく えん そ でん き ナトリウムイオンという電気を えん そ おびたつぶになっている。塩素 マイナス イオンは − 、ナトリウムイオ せいしつ かいすい ンは＋の性質があるので、海水 でん き なが に電気を流すと、ナトリウムイ マイナス きょく えん そ オンは − 極 へ、塩 素 イオンは 50 すなはま し き かいすい い すいぶん じょうはつ しお ば しょ ＊1 砂浜を仕切って海水を入れ、水分を蒸発させて塩をとる場所。 てつ ひつよう えいよう そ ＊2 カルシウム、鉄などのからだに必要な栄養素。 こう ご オンだけをとおす膜を交互にな 海水中の塩は、塩素イオンと プラス えん そ オンだけをとおす膜と、塩素イ しくみ か い す い ちゅう い どう ＋極へ移動する。ナトリウムイ ■イオン交換膜法の へ や しおみず うみ うすい塩水は海にもどす こ しおみず しお 濃い塩水から塩をとる でんきょくプラス でんきょくマイナス 電極 + 電極 − かい らべた部屋をつくり、そこに海 すい なが でん き 水 を流 しながら電 気 をとおす。 ず こ しおみず すると、図のように、濃い塩水 へ や しおみず ができる部屋と、うすい塩水が へ や できる部屋がひとつおきにでき こ しおみず る。これで、濃い塩水がとれる。 えん そ マイナス 塩素イオン（ − ） プラス ナトリウムイオン（＋） えん そ まく 塩素イオンをとおす膜 まく ナトリウムイオンをとおす膜 51 4 ぶん り かんそう 分離・乾燥 えん しん ぶん り しお き かんそう ①遠心分離機にかけて、 ②乾燥させて、さらに にがり をとりのぞく。 かいすい ①海水をまく すな 砂 はましきえんでん ■あげ浜式塩田 すいぶん 水分をとりのぞく。 ＊ ほう むかしながらの塩づくり法 ね ん い じょう ま え あつ ほうほう 厚さ３cm 700年以上前におこなわれていた方法。 すいぶん ねんど じょうはつ ②水分が蒸発する しお けっしょう 塩の結 晶 し しお 塩 かいすい えんでん はこ ①おけで海水を塩田まで運ぶ。 5 ふくろづめ かんせい ふくろにつめて完成！ えんでん かいすい ②塩田に海水をまく。 すいぶん じょう は つ ③うねをつくり、水分の蒸発をうながす。 えんぶん しお け っ しょう すな はこ ④塩分（塩の結晶）のついた砂を箱につめ、 うえ かいすい こ しおみず 上から海水をかけると、濃い塩水がとれる。 しお ●いろいろな塩 しお おお わ かい すい えん がん えん うみ かい すい えん かい すい すい ぶん じょう は つ こ かい すい 海水塩は、 海水の水分を蒸発させて濃い海水を に しお つくり、 それを煮つめてとりだした塩のこと。 こうかんまくほう しょくえん かいすいえん イオン交換膜法でつくられた食塩（海水塩）。 52 えん か えん か しゅせいぶん えんでん りゅう き たいせき しお あ ち そう しお て堆積し、 塩の地層になったところをほって塩を こ しおみず に しお け っ しょう ⑤かまで濃い塩水を煮て、塩の結晶をとる。 がんえん とりだす。それが岩塩だ。 し ぜんかいえん かいすいえん 塩田からとれた自然海塩（海水塩）。 てつ ひ かつて海だったところが隆起、これが干上がっ 塩 は、 大きく分 けて、 海 水 塩と岩 塩 がある。 えきたい な まえ さんみゃく がんえん ヒマラヤ山脈のふもとからとれた岩塩。 あじ ＊塩化マグネシウムや塩化カリウムが主成分で、カリウムや鉄などのミネラルもふくむ液体。名前のとおりにがい味がする。 53 りゅう か しきえんでん ■流下式塩田 ねん だい ねん つか 1950年 代 ころから1972年 までのあいだ使 われ ほうほう ていた方法。 えん でん ひょう め ん しゃ めん ①塩田の表面にねんどをはり、ゆるやかな斜面を ③ つくる。 ⑤ かい すい えん でん し かいすい 塩 ②ポンプで海水をくみあげ、ななめにした塩田に なが 海水を流す。 なが たい よう ねつ すい ぶん じょう ③ゆっくり流れているあいだに太陽熱で水分を蒸 はつ こ しおみず 発させ、濃い塩水をつくる。 ④ たけ こ えだ く たか うえ こ しお ④竹や小枝で組んだ高いやぐらの上から、濃い塩 みず しお みず なが かぜ 水をかける。塩水が流れおちるあいだに、風に すいぶん じょう は つ よって水分がさらに蒸発する。 ② こ しおみず に しお け っ しょう ⑤濃い塩水をかまで煮つめて、塩の結晶をとる。 ① ① ② ③ いりはましきえんでん ■入浜式塩田 え ど じ だい ね ん い じょう ④ ほうほう 江戸時代から300年以上つづいた方法。 とおあさ かいがん おお ていぼう ①遠浅の海岸に大きな堤防をつくる。 えんでん はま ②塩田をつくるために、 浜にみぞをつくり、 しお み はま ひ ひ り よう かいすい じ どうてき かいすい えんでん 潮の満ち引きを利用して海水を自動的に 浜に引きいれる。 えんでんない ③塩田内のみぞにたまった海水が、塩田の すな たいようねつ かぜ すいぶん じょう は つ に 砂にしみこむ。太陽熱と風で水分を蒸発 すな えんぶん すな ぬ い うえ かいすい こ ほうほう えんでん かいすい い てん ぴ かんそう ほうほう かいすい しおみず を煮つめる方法がある。日本は雨が多く つくる。 に しつ ど ほうほう たか に ほん てんこう あめ おお ⑤ てん ぴ せいえん 湿度の高い天候のため、天日製塩にはむ かいすい しおみず に しお け っ しょう ⑤かまで濃い塩水を煮て、 塩の結晶をとる。 54 しお 海水を入れて天日乾燥する する方法と、海水 集め、上から海水をかけて、濃い塩水を こ かいすい ば しょ ④塩分のついた砂を沼井とよばれる場所に あつ せ い え ん 海水から塩をつくる方法には、塩田に えんぶん させると、砂に塩分がいっぱいつく。 ほ ん ■日本の製塩 いていない。そこで、むかしから海水を に ほうほう しお 煮つめる方法で塩をつくってきた。 55
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