Antipasti « Accademia » 24.— Antipasti « Accademia » Insalata di rucola con scaglie di Parmigiano Reggiano √ Salade de roquette aux copeaux de Parmigiano Reggiano 17.— Carpaccio di manzo con salsina di carciofo, aromi di tartufo bianco Carpaccio de bœuf en vinaigrette d’artichaut et arôme de truffe blanche Tartara di tonno rosso con peperoni canditi e capperi di Pantelleri √ Tartare de thon rouge aux poivrons confits et câpres de Pantelleria Insalata di polipo all’anice selvatico et crostini di focaccia √ Salade de poulpe à l’anis sauvage et croutons de fougasse 28.— 29.— 28.— Cocotino al tartufo bianco e parmigiano stagionato Cocotino à la truffe blanche en émulsion de vieux parmesan Insalata di carciofi e valeriana al tartufo d’autunno Salade de rampon et artichaut à la truffe d’automne √ 46.— 28.— Culatello di Zibello, condimenti d’Emilia-Romagna Culatello di Zibello, condiments d’Emilie-Romagne Cappuccino di zucca con spuma di castagne √ Cappuccino de potimarron en émulsion de châtaigne Parmigiana di melanzane e mozzarella di bufala √ Parmigiana d’aubergines et « mozzarella di bufala » √ Piatto vegetariano / Plats végétariens 35.— 16.— 24.— Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia * √ Ravioles d’épinard et ricotta au beurre de sauge Linguine alle vongole√ Linguine aux vongoles Gnocchi di patate alla farina di castagne e tartufo d’autunno* √ Gnocchi de pomme de terre et farine de châtaigne à la truffe d’automne Taglierini al tartufo bianco √ En entrée Plat principal 23.— 31.— 24.— 32.— (3gr)24.— (3gr)46.— Taglierini à la truffe blanche Mezzelune al Castelmagno con salsa ai porcini *√ Mezzelune au Castelmagno en crémeuse de bolets (5gr)32.— (5gr)68.— 26.— 34.— 24.— 32.— 20.— 28.— 28.— 36.— Papardelle con guanciale de manzo brasato al Barolo Papardelle, mitonnée de joue de boeuf braisée au Barolo Spaghetti alla carbonara Spaghetti à la carbonara Risotto ai frutti di mare √ Risotto aux fruits de mer * Pasta fresca della casa / Pâtes fraîches maison √ Piatto vegetariano / Plats végétariens Pasta senza glutine su richiesta / Pâtes sans gluten sur demande Branzino arrostito con salsa all’astice e cannolicchi gratinati Pavé de bar rôti en émulsion de homard, couteau gratiné 54.— Capesante scottate ai pinoli e salsa di pollame Noix de Saint Jacques snackées aux pignons de pin et jus de volaille 45.— Astice arrostito all’estragone, conchiglioni ai molluschi Homard rôti à l’estragon, conchiglioni aux coquillages 60.— Merluzzo spadellato alle vongole e risotto all’ nduja calabrese Dos de cabillaud poêlé aux vongoles, risotto à « l’nduja » calabraise 40.— Grigliata di tonno rosso all’olio d’oliva e calamaretti Grillade de thon rouge en vierge de calamaretti et basilic 44.— Orata reale grigliata al finocchio selvatico, flambata all‘anice Daurade royale grillée au fenouil sauvage, flambée à l’anis (pour 2 pers.) 45.—/ pers. Filetto di manzo grigliato al pepe affumicato, gnocchi di zucca e rosmarino Filet de bœuf grillé au poivre fumé, gnocchi au potimarron et romarin 58.— Carré d’agnello arrostito all’origano dell’Etna, fricassea di funghi Carré d’agneau rôti à l’origan de l’Etna, fricassée de champignons 46.— Filetto di capriolo spadellato ai mirtilli rossi, polenta cremosa ai porcini Filet de chevreuil poêlé aux airelles, polenta crémeuse aux bolets 48.— Animelle arrostite alla liquirizia, risotto al tartufo d’autunno Ris de veau rôtis au bois de réglisse, risotto à la truffe d’automne 44.— Costata di vitello spadellata alla senape di noci e pistecchi di Bronte Côte de veau poêlée à la moutarde de noix et pistache de Bronte 58.— Cosce di pollo della fattoria «Nant d’Avril» farcite con castagne e porcini secchi Cuisse de poularde fermière de « Nant d’Avril » farcis aux marrons et bolets secs 39.— Nos viandes et volailles proviennent de Suisse, France, Autriche et Allemagne Cassata alle arance candite della Calabria Cassata aux oranges confites de Calabre 17.— Milano San-Remo, stile Paris Brest Milano San-Remo, façon Paris Brest 18.— “Creme brulée” alla vaniglia di Tahiti e castagne candite Crème brulée à la vanille de Tahiti et châtaignes confites 17.— Tartufo pralinato alle nocciole piemontesi Tartufo praliné aux noisettes du Piémont 18.— Tiramisù con biscotto al cappuccino Tiramisù au biscuit cappuccino 18.— Torta al cioccolato con gelato al fior di latte Tarte chocolat rafraîchie à la fleur de lait 19.— Caffé gourmand all’italiana Café gourmand à l’italienne 18.— Assortimento di gelati o sorbetti Assortiment de glaces ou sorbets 16.— Ananas fresca «Pain de sucre» Ananas frais «Pain de sucre» 15.— Selezione di formaggi italiani Assiette de fromages italiens 14.—
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