Distretti di attrattività turistica

Pasta Madre Day
Sabato 31 Maggio 2014
Festa nazionale del lievito madre organizzata
dalla Comunità del Cibo - Pasta Madre,
associazione di consumatori, agricoltori,
mugnai, panificatori e pizzaioli che si
impegnano a diffondere la cultura di una
filiera dei lievitati e dei cereali sostenibile e di
qualità.
Il Bernardi Bakery Lab risponde con un’intera
giornata di apertura in cui appassionati
potranno scambiarsi opinioni sullo sfondo
dello spaccio di Pasta Madre. Un’occasione
per acquisire gratuitamente un lievito
naturale da accudire e crescere con amore
direttamente a casa tua, ma anche per
condividere con altri appassionati il proprio
lievito.
Via della Magnina 3/b
Mad. dell’Olmo - Cuneo
(A fianco del Cristal Hotel)
In collaborazione con la
Comunità del Cibo
Pasta Madre
di Riccardo Astolfi
Sabato 31 Maggio 2014
Orario
10.00 - 18.00
Con il patrocinio de
Bernardi Bakery Lab
Cos'è il Pasta Madre Day?
Il Pasta Madre Day è il giorno in cui si festeggia la pasta madre. Una festa mondiale per celebrare un
nuovo modo di vivere il pane. Piazze, mercati, ristoranti, agriturismi, parchi e case private:
qualunque luogo può ospitare il Pasta Madre Day. Il 31 Maggio sarà l'occasione, per tutti, di ricevere
in dono un panetto di pasta madre e per scambiarsi sogni, curiosità e idee su questo meraviglioso
modo di vivere la propria quotidianità. Sul sito www.pastamadre.net verranno pubblicate tutte le
informazioni necessarie per vivere e organizzare questo evento, oltre all'elenco di tutti gli eventi
gratuiti disponibili. Non c'è limite alla fantasia degli organizzatori, l'unica caratteristica comune è la
gratuità dell'evento e della pasta madre.
Cos'è la pasta madre?
La pasta madre è un impasto di farina e acqua dove si è già avviata, spontaneamente e
naturalmente, una fermentazione grazie al lavoro di lieviti e batteri lattici indigeni. Aggiunta a un
impasto di farina e acqua è in grado di farlo lievitare per ottenere pani, pizze e dolci lievitati. La pasta
madre apporta una straordinaria varietà di aromi e sapori, e soprattutto una maggiore digeribilità e
conservazione più lunga del pane. La pasta madre non muore mai: viene tenuta in vita da continui
"rinfreschi" (impasti cui viene aggiunta altra farina e acqua) e può quindi essere riprodotta e donata
con grande facilità.
La Pasta Madre è condivisione: non si può comprare ma solo regalare. E’ un dono.
La Pasta Madre è un mezzo, non un fine: un modo per portare nella nostra quotidianità la gioia del
pane fatto in casa e la fiducia verso un futuro di rinascita e autoproduzione.
La Pasta Madre è riscoperta: dello scambio, della semplicità, del ruolo di produttori e non solo di
consumatori.
Chi sono gli spacciatori di pasta madre?
Gli spacciatori di pasta madre fanno parte di una comunità, profondamente diffusa e autarchica,
nata nel 2010 da un'idea di Riccardo Astolfi. E' una rete di appassionati, mugnai, produttori,
agricoltori, pizzaioli, panettieri: tutti accomunati dall'amore per la panificazione. I membri della
Comunità credono in una filiera sostenibile del pane, che parte dalla coltivazione dei cereali e arriva
nella pagnotta fragrante sulle nostre tavole. Grazie agli spacciatori di pasta madre, fino ad oggi in
Italia - e nel mondo - sono state spacciate, cioè donate gratuitamente, migliaia di "dosi" di pasta
madre. Il sito www.pastamadre.net, dove vengono pubblicate ricette, consigli ed eventi, è il punto di
riferimento per tutti coloro che vogliono conoscere e approfondire il mondo della panificazione con
pasta madre, a vari livelli di approfondimento. Il sito viene visitato giornalmente da 5.000 persone, a
cui si aggiunge una newsletter e una presenza sui social network facebook e twitter che porta
raggiunge più di 10.000 fan.
Pasta Madre Day
al Bernardi Bakery Lab
_10.00 - 18.00 Spaccio PM
Spaccio di porzioni gratuite di circa 10 diverse tipologie di Pasta Madre liquida e
solida con indicazioni per il loro mantenimento e l’utilizzo per la panificazione a
lievitazione naturale. Dibattito e scambio di idee.
_11.00 - 12.00 Laboratori per bambini
Laboratorio didattico per bambini di avvicinamento al prodotto lievitato:
Pasta Madre e il suo viaggio nella panificazione
Partecipazione gratuita limitata a 10 partecipanti su prenotazione
Età indicativa: 4-7 anni
Info e preno: [email protected] o 0171 902352
_16.00 - 17.00 Laboratori per bambini
Laboratorio didattico per bambini di avvicinamento al prodotto lievitato:
Pasta Madre e il suo viaggio nella panificazione
Partecipazione gratuita limitata a 10 partecipanti su prenotazione
Età indicativa: 4-7 anni
Info e preno: [email protected] o 0171 902352
Dopo 30 anni di esperienza nella tecnologia a bracci
tuffanti, l’offerta dell’azienda Bernardi Impastatrici si
completa con un nuovo laboratorio sperimentale
dove appassionati e professionisti possono affinare le
proprie conoscenze nella lavorazione di varie
tipologie di impasti e scoprire le potenzialità di una
tecnologia che esalta la tradizione.
I nostri laboratori:
pani da
ristorazione
pizza
gourmet
lievitati
per la prima
colazione
aperitivi e
finger food
pizza
a lievitazione
naturale
e gluten free
grandi
lievitati

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