ORECCHIETTE ALTERNATIVE ORECCHIETTE

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ORECCHIETTE ALTERNATIVE
di Silvana
FORMATO PASTA: Orecchiette
TEMPO DI COTTURA: 12 minuti
INGREDIENTI:
Broccolo, burrata, acciughe, pinoli, scalogno.
PREPARAZIONE:
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per 12 minuti.
Sbollentare il broccolo in un tegame con un mestolo di acqua di cottura, quindi lasciarlo
appassire in padella con un fondo di olio e scalogno. Nella stessa pentola faremo poi insaporire
le acciughe.
Con un mixer frullare separatamente il broccolo e le acciughe con il loro fondo di olio e
scalogno, fino ad ottenere due crema omogenee.
Tostare i pinoli in padella.
Scolare le orecchiette e saltarle con la crema di acciughe
IMPIATTAMENTO:
Disporre il letto di crema di broccolo sul fondo di un piatto, adagiarvi le orecchiette e guarnire
con delle striscioline di burrata e i pinoli tostati.

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