DON CARLO VILLA VALENTINO SALENTO ROSSO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA NEGROAMARO Caratteristiche organolettiche: Il “Don Carlo” e’ un vino dal color rosso rubino,con profumo delicato e persistente. Dal gusto morbido su piacevole fondo amarognolo. SCHEDA TECNICA: • Uve da cui è prodotto: Negramaro 90% Malvasia nera 10% • Vigneto: Doppio cordone speronato su terreno argilloso. • Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre • Vinificazione: Tradizionale, con lunga macerazione delle uve, utilizzando lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata. • Maturazione: In acciaio per 5 mesi. • Affinamento: 2 mesi in bottiglia • Dati analitici: Alcool 13% VOL. Acidità totale 5.70 g/lt. • Abbinamenti: Accompagna piatti di carni rosse,formaggi di media stagionatura Temperatura di servizio: 18° C.
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