BACCANO_MENU_APERITIVO.qxp_Layout 1 31/03/14 15:44 Pagina 1 OSTRICHE SPECIAL PAPIN POGET N.4 TSARSKAYA SPECIAL DE CLAIRE D. HERVÉ N.2 CANCALE PRESTIGE N.2 GILLARDEAU N.2 PERLE BLANCHE ANGELINE N.2 SPECIAL PAPIN POGET N.2 POUSSE EN CLAIRE N.2 MARIE MORGANES N.2 BELON DU BELON 000 4,00 € cad. 5,00 € cad. 5,00 € cad. 5,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 7,00 € cad. CRUDI TARTUFI DI MARE RICCI DI MARE GAMBERI ROSSI SCAMPI 2,00 € cad. 3,00 € cad. 20,00 € porzione 20,00 € porzione LE TARTARE secondo il pescato 20,00 € I CARPACCI secondo il pescato 20,00 € secondo disponibilità di mercato ~ BURGERS ~ hamburger di manzo L 'A P E R IT IV O – 16,00 € – DA L L E 1 8 . 0 0 A L L E 2 1 . 0 0 Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, verza rossa, french fries Un bicchiere di vino, una birra, uno spritz o un prosecco a scelta, accompagnato da uno sfizio della Cucina. royal burger DELLO CHEF 8,00 € – 20,00 € – Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, fontina d'alpeggio, guanciale croccante, verza rossa, french fries LO CHEF SUGGERISCE LA COTTURA “AL SANGUE” ~ MINI SANDWICHES ~ GRAN CRUDO DI BACCANO Gamberi, Scampi, Seppioline, Tartare e Carpaccio 35 € — 8,00€— club sandwich di pollo SAMBUCO / APEROL PASSION / CAMPARI Club sandwich con insalata di pollo, guanciale, uova, pomodoro – 6,00 € – club sandwich di salmone – 6,00 € – 2 ostriche Papin Poget n.4 e 1 coppa di Cahmpagne Gallimard Brut Reserve Club sandwich con salmone affumicato Lock Fine con maionese, uova e songino French Fries 5€ — 15,00€— DEGUSTAZIONE GRAN CRUDO DI BACCANO Due Ostriche Seppioline e Gamberi con una coppa di Champagne Gallimard Brut Reserve 25 € ASSAGGI DI FORMAGGI ITALIANI CON ERBORINATI .............................................................................................. 6,00 € CROSTINI DI PANE CON SALUMI ITALIANI ............................................................................................................................................... 6,00 € MORTADELLA AL TARTUFO .......................................................................................................................................................................................................................... 6,00 € CROSTINI CON PROSCIUTTO .................................................................................................................................................................................................................. 6,00 € CARCIOFI, PEPERONCINI AL TONNO, LAMPASCIONI............................................................................................... 6,00 € CROSTINI DI PANE CON BURRATA, COLATURA DI ALICI GURUM E CIPOLLA DI TROPEA POLPETTINE DI TONNO ..................................................... ......................................................................................................................................................................................................................................................... FRISELLA OLIO POMODORO E SEDANO ........................................................................................................................................................................... CALAMARI FRITTI .................................................................................................................................................................................................................................................................................... Alici Fritte 5€ INCUCINAEINSALAUSIAMO Olio Extravergine Biologico Torretta D.O.P. Colline Salernitane e Olio Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr) EXECUTIVE CHEF Alessandro Cecere In base alla stagionalità e reperibilità dei prodotti ittici, alcuni di essi potrebbero essere surgelati o congelati all'origine. Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004. 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € BACCANO_MENU_APERITIVO.qxp_Layout 1 31/03/14 15:44 Pagina 2 C O C K TA I L S CLASSICI • P E T I T M A RT I N I • oyster martini ................................................................................... 8,00 € BACCANOTECA COCKTAIS € 10,00 – PRE-DINNER COCKTAILS & AFTER-DINNER COCKTAILS – vodka / acqua di ostrica / sale rosa / dry vermouth COLAZIONE DA TIFFANY BEL AMI OLD FASHIONED 10,00 € baccano martini .......................................................................... 8,00 € vodka / salamoia / bitter al sedano / worcestershire sauce sparkling martini ................................................................... 8,00 € MANHATTAN 10,00 € med martini .................................................................................................. 8,00 € NEGRONI 10,00 € AMERICANO 10,00 € SIDECAR 10,00 € Gin o Vodka / Marmellata agli agrumi / Cointreau Truman Capote 1958 GRANDE GATSBY IL Chambord / Champagne Francis Scott Fitzgerald 1925 zucchero / angostura / cognac / spumante vodka / limone / colatura di alici / pomodorini / condimenti SINGAPORE SLING 10,00 € Armagnac / Champagne Brut / Zolletta aromatizzata Guy De Maupassant 1885 IL INTERVISTA VAMPIRO COL Vodka / Bloody Mary Mix / Pancetta DELTA DI VENERE Anne Rice 1976 Rum / Succo Lime / Zucchero Liquido / Melograno Anais Nin 1977 gimmy daiquiri ................................................................................... 8,00 € rum 3 yrs / cetriolo / lime / zucchero liquido GITA AL gin / succo di limone / maraschino / crème de violette Pimm's n.1 / Gin / More / Sambuco / Mela verde bukowsky martini ................................................................... 8,00 € SULLA STRADA matt’s aviation.................................................................................... 8,00 € Bourbon / Ginger beer / Succo limone / Orange Bitter italian gibson ....................................................................................... 8,00 € L’ISOLA creole martini .................................................................................. 8,00 € gin / succo di limone / aurum / creole bitter Vodka Russa / Limoncello / Spuma di Mandarino IL Paul Bowles 1949 DEL TESORO IL Rum Jamaicano / Ananas / Lime / Zucchero moscovado Robert Luis Stevenson 1883 ANTIPASTI Duchessa PRIMI PIATTI IL ReAle Brooklyn Birrificio del Borgo Birrificio del Borgo Birrificio Brooklyn Unisce ai sentori del malto e del cereale, una discreta facilità di bevuta. Profumata speziata con note pepate ed un fi nale piacevolmente amaro. Chiara con tendenza amara. Alc. 5,3° / Vol. 0,75 / 15 € Alc. 6,4° / Vol. 0,75 / 15 € Chiara: al farro RIETI, LAZIO, ITALY Bloomen Bier Birrificio Dupont Chiara: ambrata RIETI, LAZIO, ITALY Olmaia La 5 Chiara: luppolata NEW YORK, USA Alc. 5,6° / Vol. 0,375 / 6 € Raaf BELGIO Birrificio Olmaia SIENA, TOSCANA, ITALY Birrificio Birradamare Birra molto profumata; retrogusto rinfrescante, morbida e tipicamente femminile. Ideale con piatti speziati, pepati, piccanti. Elegante ed equilibrata, inizio morbido con fi nale secco amaro e beverino. Dal sapore affumicato dovuto all'utilizzo di malti essiccati su legno di faggio. Alc. 5,5° / Vol. 0,75 / 15 € Alc. 4,0° / Vol. 0,33 / 6 € Chiara: con fiori Alc. 7° / Vol. 0,33 / 6 € Turan Birrificio Turan Scura: aromatica VITERBO, LAZIO, ITALY Chiara Augustiner Pils Birrificio Brau Augustiner MONACO DI BAVIERA, GERMANIA Chiara: luppolata Accostamento con pane, salumi, formaggi e crudi di pesce. Note dolci piacevoli. Amara, sapida fresca e di facile bevuta una chiara internazionale per tutti i momenti. Alc. 7,2° / Vol. 0,75 / 15 € Alc. 5° / Vol. 0,33 / 6 € Ramata 'NaBio Lager Alc. 4,5° / Vol. 0,33 / 6 € È ROSSO IL RITRATTO DI DORIAN GRAY Gin / Succo Limone / Lamponi / Pompelmo Rosa / Zucchero Liquido Choderlos de Laclos 1792 Pastis / Sambuca Nera / Acqua ghiacciata Oscar Wilde 1891 FAHRENHEIT 451 ANGELI Tequila / Cointreau / Lime / Fragole / Crusta di Sale Piccante E DEMONI Vodka / Campari / Arancia / Spuma di Frutto della Passione Ray Bradbury 1953 Dan Brown 2000 COCKTAISANALCOLICI € 8,00 GREEN The Verde / Lime / Zenzero e frutti rossi ROSSO Cranberry / Anguria / Fragole YELLOW Ginger beer / Angostura gocce / Lime BIRRE ALLA SPINA Peroni Chiara Roma Pilsner Urquell Menabrea Ambrata Peroni Gran Riserva Grolscch Weizen OSTIA, ROMA, ITALY Al malto di farro biologico secca, fresca e morbida per la presenza del cereale MIO NOME Gin / Succo di limone / Sangue morlacco / Soda RELAZIONI PERICOLOSE OSTIA, ROMA, ITALY Birrificio Birradamare ROSA Orhan Pamuk 1998 LE SECONDI PIATTI DELLA Cognac / Benedectine / Frangelico / Chocolate Bitter DOTTOR ZIVAGO Boris Pasternak 1957 I N B O T T I G L I A — I TA L I A N E & D ’ I M P O R TA Z I O N E NOME Umberto Eco 1980 Vodka Russa / Vermouth Francese LE BIRRE ARTIGIANALI TÈ NEL DESERTO London Dry Gin / Té verde / Menta / Gelsomino / Bitter Lemon Jack Kerouac 1957 IL PADRINO Mario Puzo 1969 Virginia Woolf 1927 gin / dry vermouth / essenza di tabacco gin / dry vermouth / cipolline italiane IL FARO media 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 BIRRE TRAPPISTE Achel 33 La Trappe blonde Chimay Tripel 33 Rochefort 8 33 St.Bernardus Abt 12. BAR TENDER Valeria piccola Bassetti 33 cl./€ 6,00 33 cl./€ 6,00 33 cl./€ 6,00 33 cl./€ 6,00 33 cl./€ 6,00 I nostri Barman saranno lieti di soddisfare ogni altra Vostra richiesta ACQUA 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 € SOFT DRINKS 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € SPRITZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € ANALCOLICO DISSETANTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € AFFIDANDOVI AI NOSTRI BARTENDERS POTETE ORDINARE COCKTAILS ALCOLICI E ANALCOLICI SECONDO I VOSTRI GUSTI
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