30/7/2014 Firenze, Falorni e Vivoli lanciano il gelato con la finocchiona, il pecorino e il prosciutto – Puntarella Rossa Cerca Ricerca avanzata Email Address Iscriviti RECENSIONI CLASSIFICHE VERY NICE PEOPLE NEWS E DIBATTITI PIATTI AL VINILE INTERVISTE EVENTI E CORSI A ROMA L'INDISCRETO GELATERIE SCONSACRATE LE RICETTE DI ALESSIA VICARI HIC! RACCONTI DI VINO ven, lug 25 2014 | 0 Comments Firenze, Falorni e Vivoli lanciano il gelato con la finocchiona, il pecorino e il prosciutto By: Gaia Rau I preferiti di Puntarella Rossa BRUNCH A ROMA 2014 Antica Macelleria Falorni e Vivoli a Firenze lanciano il gelato ai fichi con finocchiona, al miele con pecorino e al melone con prosciutto. Da qualche tempo, l'Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti ci ha abituato alle collaborazioni eccellenti: basti pensare alla Meat sushi box realizzata in partnership con Momoyama, una squisitezza in cui i tradizionali nigiri e maki della cucina giapponese incontrano soppressate e ariste tipicamente toscane. Questa volta, però, l'esperimento è ancora più arduo e chiama in causa Vivoli, forse la più famosa – e quotata – tra le gelaterie storiche della città. Da questa insolita partnership nascono tre gusti di gelato che definire coraggiosi è un eufemismo: ai fichi con finocchiona, al miele con pecorino e al melone con prosciutto. ROMA – NUOVE APERTURE Spirito – Pigneto Sea Side – Centro Emma – Centro Storico Gelateria Carapina Pianostrada – Trastevere Bestia Mora – Pigneto Mamà Ristobistrot – Prati 100 Montaditos – San Lorenzo Supplizio – Banchi Vecchi Nuovo Bir&Fud – Trastevere Gelateria Verde Pistacchio – Via Nazionale Grezzo – Monti Novequattro Laboratorio del Gusto – Colli Portuensi http://www.puntarellarossa.it/2014/07/25/firenze-falorni-e-vivoli-lanciano-il-gelato-con-la-finocchiona-il-pecorino-e-il-prosciutto/ 1/5 30/7/2014 Firenze, Falorni e Vivoli lanciano il gelato con la finocchiona, il pecorino e il prosciutto – Puntarella Rossa Porto Fish & Chips – Prati La Zanzara – Prati La Dogana – Porto Fluviale La Portineria – Porta Pia Ferrovecchio – San Lorenzo Vineria Litro – Monteverde Spasso Food – Appia nuova Ciao Checca – Centro storico Inofficina – Pietralata Epiro – Appio BRUNCH A MILANO 2014 I più tradizionalisti, è inutile dirlo, storceranno la bocca. Ma anche noi, lo ammettiamo, in un primo momento ci siamo un po' spaventati. Non è una novità che maestri gelatieri più spregiudicati propongano gusti insoliti, magari ispirati a prodotti tipici del territorio – negli ultimi anni abbiamo avuto modo di provare, fra gli altri, il gelato all'olio d'oliva o quello al pane toscano – ma l'accostamento con i salumi appare un po' MANGIARE FINO A TARDI A ROMA come l'ultima frontiera della sperimentazione. E, in questo senso, lo slogan usato per lanciare l'iniziativa – "Il gelato come non l'hai mai provato!" – non potrebbe essere più azzeccato. VEGETARIANI E VEGANI A ROMA Abbiamo assaggiato, in anteprima, i tre gelati e, a conti fatti, possiamo dire che l'esame è pienamente superato. Menzione speciale per il gusto fichi con finocchiona, quello che, "sulla carta", ci aveva fatto più paura: in sostanza, un gelato di frutta delicatissimo, con una gradevole punta di croccante e di piccante data dalla presenza del salume. Molto buono anche miele con pecorino, dolce e ben bilanciato, forse il gusto che si avvicina di più a quello di un gelato tradizionale. Più marcato come sapore melone con prosciutto, sicuramente il più impegnativo fra i tre. MILANO – NUOVE APERTURE Fishbar de Milan – Brera Breri Puglia Bistrot – Brera Taglio – Porta Genova Carlo e Camilla in segheria – Navigli Zazà Ramen – Solferino Rebelot Pont de Ferr – Navigli Turbigo – Navigli Baladin Milano – Solferino http://www.puntarellarossa.it/2014/07/25/firenze-falorni-e-vivoli-lanciano-il-gelato-con-la-finocchiona-il-pecorino-e-il-prosciutto/ 2/5 30/7/2014 Firenze, Falorni e Vivoli lanciano il gelato con la finocchiona, il pecorino e il prosciutto – Puntarella Rossa Dry – Solferino Del Vuoto – Giambellino MILANO – I NOSTRI PREFERITI Trattoria del Nuovo Macello – Mecenate Mirta – Città Studi Taglio – via Vigevano Ratanà Un posto a Milano (Cascina Cuccagna) I gelati saranno in vendita in monoporzioni a partire da venerdì 25 luglio presso le due sedi dell'Antica Macelleria Falorni: quella storica di Greve (piazza Matteotti, 71) e la nuova risto-bottega in via Matteo Erba Brusca Palmieri a Firenze. Il costo della coppetta è di 3,50 euro. Refettorio Simplicitas Leggi anche Aromando Bistrot L’Altra Isola ROMA – I NOSTRI PREFERITI Cesare al Casaletto Epiro – Appio Latino Vineria Litro – Monteverde Gelato al pane toscano: Voglia di gelato a L’Antica Macelleria la novità dell’estate 2014 Firenze, la nostra top ten Falorni a Firenze e la al Gelato festival di delle gelaterie fiorentine Meat sushi box: se il Firenze Osteria numero 7 Colline Emiliane – Barberini nigiri incontra la Il sorpasso – Prati soppressata Osteria di Monteverde ROMA – PESCE Cru.dop Trattoria del Pesce Sor Duilio Tempio di Iside Firenze, addio salsiccia e Red Feltrinelli a Firenze, Carapina approda a La Gensola cipolla: il panino da vi raccontiamo com’è Roma. Aperta la sfida con Acquolina concerto diventa Dop mangiare tra i libri (e Otaleg, Neve di latte e Il com’è il porkburger) Gelato di Torcè Tw eet 1 12 Like Share ROMA – CUCINA ROMANA 22 Armando al Pantheon Cesare al Casaletto Tags: antica macelleria falorni, finocchiona, Firenze, gelateria artigianale, gelato, gelato a Fienze, Osteria Palmira macelleria, pecorino, prosciutto, salumi, Vivoli La Tavernaccia About Gaia Rau Email View all articles by Gaia Rau Osteria Bonelli Enzo TWITTER LEAVE A COMMENT Add your comment b elow, or trackb ack from your own site. You can also sub scrib e to these comments via RSS. Your email is never shared. 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Lo chef più esilarante del web #carbonara puntarellarossa.it/2014/07/30/foo… Espandi Puntarella Rossa @puntarellarossa SUBMIT 23h Al #Pigneto Certosa a #Roma trattorie ed enoteche in un'atmosfera d'altri tempi wp.me/p3PHvq-dGk pic.twitter.com/EmDZG3nSA9 Espandi Puntarella Rossa @puntarellarossa 28 Lug I migliori ristoranti di Roma aperti ad agosto #apertiperferie #roma #rome #mangiarearoma puntarellarossa.it/2014/07/28/ris… Twitta a @puntarellarossa MOST VIEWED Aperitivi a Roma, 15 locali che non t’aspetti per spritz e finger food - 406.610 views Mangiare al centro di Roma, dieci ristoranti buoni e non (troppo) costosi - 329.784 views Gelato a Roma: the best of - 297.235 views Fish Market, Barcellona a Pietralata - 223.222 views Grom a Roma: ed è subito folla - 156.329 views ARTICOLI RECENTI Food Emperor, la carbonara esilarante dello svedese folle che impazza su You Tube, tra parolacce e italiano maccheronico VIDEO Roma, via dei Savorgnan al Pigneto Certosa: da Chourmo a Shakespeare & Co, enoteche con libri e ristoranti alla buona, bar storici e mercatini bio Ristoranti aperti ad agosto 2014 a Roma (anche quest’anno Puntarella non vi lascia soli) Stragusto a Trapani, il festival del cibo di strada del Mediterraneo Firenze, Falorni e Vivoli lanciano il gelato con la finocchiona, il pecorino e il prosciutto La pasta alla carbonara invenzione degli americani: possibile? 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