Con il patrocinio di partecipa anche tu al prossimo CORSO PER SOMMELIER www.fisarmonza.it www.sommeliermilano.it DELEGAZIONE MONZA E BRIANZA dal 10 Febbraio al 29 Marzo 2014 pomeridiano dalle h. 15.30 alle h. 17.30 - serale dalle h. 21.00 alle h. 23.00 presso il Ristorante Saint Georges Premier - Via Vedano, 7 - MONZA PARCO Info ed iscrizioni: 039-323036 PROGRAMMA DEL CORSO DI PRIMO LIVELLO 1a Lezione: 10 febbraio 2014 “LE FUNZIONI DEL SOMMELIER” Le funzioni del sommelier, regole di servizio, il tastevin, il bicchiere da degustazione, gli attrezzi del sommelier. Dimostrazioni pratiche dell’apertura della bottiglia e del servizio del vino. In degustazione: uno Spumante metodo classico, un vino bianco e uno rosso. 2a Lezione: 11 febbraio 2014 “FISIOLOGIA DEI SENSI” La fisiologia dei sensi (vista, olfatto, gusto, tatto) coinvolti nella degustazione. In degustazione: un vino rosso importante. 3a Lezione: 17 febbraio 2014 “ANALISI SENSORIALE 1” La corretta tecnica di degustazione. Sarà approfondito l’utilizzo della scheda di degustazione Fisar. In degustazione: un vino bianco aromatico, un vino giovane e un vino invecchiato. 4a Lezione: 18 febbraio 2014 “ANALISI SENSORIALE 2” La corretta tecnica di degustazione. Sarà approfondito l’utilizzo della scheda di degustazione Fisar. In degustazione: un vino giovane e un vino invecchiato. 5a Lezione: 24 febbraio 2014 “VITICOLTURA” Le principali tecniche di viticoltura. In degustazione: un vino bianco, un rosato, un rosso. 6a Lezione: 25 febbraio 2014 “ENOLOGIA Vinificazione Rossi” Le tecniche di vinificazione dei vini rossi e rosati. Saranno spiegate le diverse caratteristiche dei vini prodotti al nord, al centro e al sud Italia. In degustazione: tre vini rossi. 7a Lezione: 3 marzo 2014 “ENOLOGIA Vinificazione Bianchi” Le tecniche di vinificazione dei vini bianchi. Saranno spiegate le diverse caratteristiche dei vini prodotti al nord, al centro e al sud Italia. In degustazione: tre vini bianchi, uno del nord, uno del centro e uno del sud. 8a Lezione: 4 marzo 2014 “ENOLOGIA - Spumanti” Le varie tecniche di spumantizzazione. In degustazione: uno spumante dolce, un metodo Charmat e un Metodo Classico. 9a Lezione: 10 marzo 2014 “ENOLOGIA - Vini speciali” Le varie tecniche di vinificazione dei vini speciali. In degustazione: un Marsala, un Passito, un Fortificato. 10a Lezione: 11 marzo 2014 “ENOLOGIA Particolarità e difetti” Le principali malattie dell’uva e del vino con difetti e alterazioni. In degustazione: tre vini. 11a Lezione: 17 marzo 2014 “LEGISLAZIONE” Le leggi regolatrici del settore sia per quanto riguarda la vinificazione che per quanto riguarda l’etichettatura delle bottiglie. In degustazione: un IGT, un DOC e un DOCG. 12a Lezione: 18 marzo 2014 “LA BIRRA” Le tecniche di produzione della birra In degustazione: tre birre di diverse tipologie. 13a Lezione: 24 marzo 2014 “I DISTILLATI” Le principali tecniche di distillazione e distillati ottenuti In degustazione: tre distillati. 14a Lezione: 29 marzo 2014 “Visita a un’Azienda vitivinicola e lezione di autoverifica” Ad ogni corsista verrà consegnato la spilla per giacca col logo Fisar, il libro di testo, una valigetta nera contenente 4 calici da degustazione INAO, un levatappi, un blocco notes, una matita, il quaderno delle degustazioni che contiene le schede ufficiali Fisar, un accendino candela. L’iscrizione alla Federazione comprende l’invio della Rivista ufficiale (6 numeri) CORSO PER SOMMELIER Modalità d’iscrizione Il corso, aperto a tutti gli appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma: • POMERIDIANO: dalle ore 15.30 alle 17.30 • SERALE: dalle ore 21.00 alle 23.00 La quota di partecipazione e di iscrizione dovrà essere versata all’atto dell’iscrizione e comprende anche il costo dei testi didattici, una valigetta coi bicchieri da degustazione, un cavatappi professionale, le schede per l’analisi sensoriale dei vini. Iscrizioni e informazioni Gualtieri Francesco La Salumeria - Gastonomia & Banqueting Via Prina, 14 - Monza (MB) Tel. 039-323036 www.fisarmonza.it [email protected] - [email protected]
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