、体人生変 P.27 PART 2 医師・大学教授効果確認！病気・症状別「効食方辞典」 P.50 PART 3 業界明生活習慣病・！食品添加物減食方子増加招「怖食品」避 P.144 PART 4 高血圧・高脂血症・骨粗「薬」取方症効！ P.150 PART 5 体内側混「豆乳」 P.153 PART 6 夫子私、運「風水弁当」愛情運・金運・健康運・能力運！作置撮影／河野公俊 7 ／長井沙也香（NU YARD） 2014 年 11月号！！食はいのちの根本 P.8 「食」変大学教授・医師が新発見！ 1 で PART この食べ方病気が治る、人生が変わるガンから糖尿病・めまい・イライラまで防ぐ！ ! 「余命3 月」食向合、体遠智子取材、教室開。供（右）穴子夏野菜子仕立（）、（中）、（左）茶粥紫髙料理 3 品。団豆添優調理時間 20 分、、美味。。、寝肺患男性、一念発起、料理教室参加、元気取戻。後日、髙遠勧「昨夜空出眠」男性届。（髙遠記事 8 ∼ 16 ）﹁食﹂を変えれば、体も人生も変わる薬膳料理研究家髙遠智子継母の育児放棄に遭い﹁ご飯﹂に困って育った歳のとき、実母が卵巣ガンで亡くなり、私の食生活は、それまでとはまったく違うものになりました。父が出張がちだったのですが、継母は父が出張や仕事でいないときは、食事を作りませんでした。今でいうネグレクト︵育児放棄︶の日々でした。なったけれども、きちんとしたおかずがない。成長期に必要な動物性タンパク質やビタミン類など、栄養のバランスが取れた食事からは大きくかけはなれた食生活でした。ご飯のおともには、のりの佃煮、調味された梅干し、インスタントのみそ汁⋮⋮などがほとんどでした。そのような日々が、寮生活となる中学・高校に入るまで続きました。子どもの味覚は歳で決まると言われますが、成長し、今まで食べたことがないものを急に食べるようになると、自分の中で違和感が生じてくるようになりました。そして、摂食障害と言いますか、食に対して﹁食べてはいけない﹂という罪悪感がありました。当時はガリガリにやせていて、栄養が足りない状態で成人になりました。歳のときには、父が肺ガンで、闘病もほとんどせずに、あっという間に亡くなってしまいました。継母とは、さらに折り合いが悪くなって疎遠になり、家庭で食卓を囲足に与えられていませんでした。ほどは整っておらず、私はご飯も満当時はまだ、行政機関がサポートに入って子どもを保護する態勢が今りました。いて、自力でご飯を炊けるようになを繰り返しながら、何度もお釜で炊きのことです。継母の留守中、失敗れるようになりたい﹂幼心にそう強く願いました。そしには強烈な冷え、上半身にはほてり。﹁ご家族がいらっしゃらないようで病院に行ったところ、即ＣＴ検査を受けることになり、その日のうち歳の、年末からお正月明けにかけてのことです。原発性の卵巣ガンで、ステージですので、ストレートに説明します。に医師から告げられました。年の瀬から腰痛がひどく、食欲もなく、胸焼けの症状が出て、下半身実母と同じ卵巣ガンに。﹁余命は半年﹂と告げられたガン告知でした。それから、月に週間は治療で入退院を繰り返し、残りの週間はなんとか頑張って会社に行くという、闘病生活が始まりました。私はご縁のあった製薬会社に勤め、社会人生活を過ごしていました。幼い頃からのトラウマのせいか、ひとり暮らしの生活でも、自炊で栄養バランスを重視した食事を作ることそんな私を病魔が襲いました。はありませんでした。こうして、ご飯はなんとか自分で炊いて用意することができるように﹁ご飯だけは、自分で炊いて食べらて、小学校に上がる前の、歳のと﹁ガンになり、食に救われた。人に食を教える今、このうえなく幸せです﹂この食べ方でむということもなくなりました。 5 「この食べ方」で病気が治る、人生が変わる! 8 2014 年 11月号 9 病気が治る、人生が変わる! 1 PART 3 たかとうともこ北海道育。万有製薬株式会社勤務中、28 歳末期卵巣余命半年宣告受。再発繰返 3 年過、肺転移余命 3 月宣告。最後好車渡仏。現地食際唾液分泌発生味覚残認識。後、・・上級取得。 05 年中国北京中医薬大学薬膳学専科入学、06 年国際中医薬膳師免許取得。著書『食余命 3 月消全身末期生還、私薬膳』（幻冬舎）。 4 28 2 2 3 18 体今大活躍食生活訪、答探。？朝の白湯は、胃腸にやさしく、その日の体調を知ることもできます。果たします。味覚のチェックにも役クする﹁天気予報﹂のような役割をとで、胃腸からほかの臓器へ熱が伝かからないそうです。白湯を飲むこ朝は人間の体温と同じか、少し温かい飲み物が、胃腸には最も負担がをします。内容を変えるようにしてます。次ページに紹介する野菜ジュースの甘く感じたりします。その感じ方で、そして、その日の体調によって、同じ白湯でも微妙に苦く感じたり、あります。立ち、体の状態を確認できるいちば白湯の作り方は、まず水を１度沸騰させ、分程度かけてカルキ抜きわり、全身の血流が促される効果がを飲みます。、愛用、２杯白湯飲始。「毎朝、家事」（髙遠）ん身近なものと言えます。湯は代謝を上げやすい飲み物で白あると同時に、自分の体調をチェッ朝髙遠﹁食﹂を変えれば、体も人生も変わる？日々髙遠智子薬膳料理研究家髙遠智子﹁食﹂料理研究家です。滋養強壮、疲労回復にも適した食材旬の食材は、その時期に弱っている内臓の働きを補う力があります。旬の食材と、その時期の気候に適している乾物や発酵食品を、食事に健康に気をつけて玄米を食べる人も多いのですが、栄養価が高い半面、よく取り入れるようにしています。旬の食材は、その時期にいちばん体が弱っている人には、消化に負担などを組み合わせて食べるようにす消化機能が低下しているときは白米にし、ビタミンＢ群が豊富な小豆せる可能性もあります。がかかって、内臓機能をフル回転さ弱っている内臓の働きを補う力があるからです。例えば、小豆は夏から秋にかけての腎機能を高め、代謝を促してくれる最適な素材です。夏はゴボウもよく使います。その後、火を止めて、 ℃∼ ℃ ぐらいまで冷まします。私は毎朝、 60 1 髙遠さんのキッチンにおじゃましました。髙遠流﹁食との向き合い方﹂カ条 10 マグカップに杯、ゆっくりと白湯 2 ると、玄米を食べたときと同じような栄養素を摂ることができます。 80 PART ゴボウは、種の部分に高い効能があり、腎機能を高める働きがあり、 2 3 1 「この食べ方」で病気が治る、人生が変わる! 12 ﹁食﹂を変えれば、体も人生も変わる命をつかさどる物質﹁オージャス﹂を増やすインド医学式食事法と特効ドリンク誠がっていて、体内の機能もオージャ色は黄金色です。これが全身に広量は片方の手のひらに乗るぐらいで物質なので、色も量もあります。通常、人が持っているオージャスのこうした食材を使って、調理したての温かい状態で食べると、オーな野菜も、オージャスを増やします。どが挙げられます。とれたての新鮮小麦、ココナッツ、生のハチミツな理事長・医学博士蓮村サンスクリット語の﹁オージャス﹂を日本語に訳すと、﹁生命の生き生きスがもたらしています。オージャス南青山とした質﹂になります。一般的に、がなければ、人は死に至ります。的に増やすためには、何を食べるか、スはありません。理であっても、残り物にはオージャなので、コンビニ弁当には、オージャスはありません。家で作った料ジャスが得られるのです。モンド、新鮮な甘い完熟フルーツ、生命力、活力素と呼ばれることもあ純粋な食品、とれたて野菜を調理したての温かい状態でります。オージャスを持てば持つほ命をつかさどるオージャスを増やすための手段は、まず食事です。効果られ、オージャスが少なければ、人どう食べるかが鍵になります。オーど、人は健康で生き生きと元気でいは弱くて病気になりやすく、不安やまた、食材のオージャスは、アグニ︵消化力︶が低いと吸収されにくジャスの多いものを食べても、増やす食べ方をしなければ増えません。が﹁白湯﹂です。白湯はアグニを高 ●インド式﹁白湯﹂の作り方・飲み方やかんにきれいな水を入れて、強火にかけます。沸騰したら、ふたを取って、湯気が上がるようにします。大きな泡がブクブク出るくらいの火加減がいいでしょう。この状態で ∼ 分間沸かし続けて、出来上がりです。 15 ページで紹介するオージャス量を増やすスペシャルドリンクは、特スペシャルドリンクは精力アップにも効果てきめんは引き続き、気をつけてください。オージャスがじゅうぶんにある人も、今後減らさないように食生活にに積極的に取り入れましょう。ための食べ物・食べ方を日々の生活ジャスが減少している人は、増やすつです。上のチェックの結果、オー自分のオージャスの量がどのくらいあるか知ることは、とてもたいせれて持ち運ぶようにしましょう。に飲むぶん以外は、ポットなどに入食時に１杯ずつ飲みましょう。すぐらカップ１杯。そして、昼食時、夕白湯は、なるべく熱いままで、すするようにして飲みます。朝起きた 10 心配に苛まれやすくなります。オージャスは消耗品のため、常に補わなければなりません。オージャめ、体内を浄化してくれる優れた飲くなります。そこでお勧めしたいの髪や肌などの若さも決まると定義でスを増やす食べ物の代表的なものに合計点数が25点未満の人つまり、どれだけオージャスを持っているかで、健康度や幸福度、きます。生命エネルギーであると同み物で、私も毎日飲んでいます。合計点数が25∼39点の人は、質のよい牛乳、ギー、米、アー人多。人多。苦。自分。自分減少。に、男性の精力や体力の増進には効果てきめんです。夫の精力減退を悩んでいた代の女性患者によると、このオージャス・スペシャルドリンクを作って夫に飲ませたところ、数日で精力も性欲も回復したそうです。また、代半ばの男性患者からスポーツ大会に向けて体力アップをし「この食べ方」で病気が治る、人生が変わる! 18 2014 年 11月号 19 30 自然叶。。努力実。簡単叶。努力病気兆候現医療機関診療受。 Low 叶 High 。。注意。継続的、。、一度、 Low 困難問題 High 調和的快調。自分願望、（1・2・3・4・5 ） 10 。必要増。人間関係日常生活、（1・2・3・4・5 ） 9 。、（1・2・3・4・5 ）、聴見 8 。、（1・2・3・4・5 ）家族職場人。増紹介飲、。 Low 自分 High 自分感、何聴感動美感、感動。 Low 何見美 High 見、聴減少平均的、。食生活見直、必要。20 ・豊 7 乱。。不安心配感。恐安心。喜幸福感感。。満足感。満足感。感感、、 Low 食欲 High 食欲。毎日食事、（1・2・3・4・5 ） 6 。甘適切取方生活今後食生活減 Low 漠然 High 。食事、。日常心、（1・2・3・4・5 ） 5 合計点数が40点以上の人。痛、。。話 Low High 。点。 Low 苦味、不快。 High 甘味広、心地。状態口中、（1・2・3・4・5 ）何食 3 声、（1・2・3・4・5 ） 4 ①∼⑩ 合計１点× 個＝点２点× 個＝点３点× 個＝点４点× 個＝点５点× 個＝点、柔悪。。。化粧 Low 乾燥、荒 High 、。直後顔肌質、（1・2・3・4・5 ）朝、起 2 。はすむらまこと 1961 年、神奈川県生。東京慈恵会医科大学卒業。医学博士。東京慈恵会医科大学病理学教室神経病理研究室勤務後、1992 年、・大学、・医師養成参加。現在、診療当傍、全国各地講演活動、書籍執筆、出演、雑誌連載・普及努。『毒出心 ! !』（総合法令出版）著書多数。 30 1 番号１１点、２２点…… 配点。各番号点数計算、最後合計点数出。。、目下、、輝質」。顔色、（1・2・3・4・5 ）朝、起 1 。生気表情、明 Low 暗、 High 生生、乗量「黄金色物考。 Low 状態近状態 High 中間状態近状態 High 状態（1） …完全（2） … Low （3） … Low （4） … High （5） …完全 ❶∼ 質問、当状態 1 ∼ 5 中１選記入。 20 PART 時に、最も精妙な物質です。あなたの「オージャス量」は？／堀川直子森美智代﹁食﹂を変えれば、体も人生も変わる［特別対談］山田まりやシッと言われて︵笑︶。でもない。ただの食べすぎ！﹂とバんに診てもらったら、﹁難病でもなんくるようです。やる人のほうが、宿便がすぐに出て大病を克服し自分らしい生き方を見つけた私たちの﹁人生を変えた食事﹂日間の断食で体が驚くほど軽くなった山田うれしい！やっぱりそうなんですね。それで腹痛はおさまった山田はい。日間何も食べず、常温の水をちびちび飲むだけ。それなを知り、その後妊娠してからです。のは、﹃不食の時代﹄で森さんのことにうれしかったです。森初めての断食で、それだけ腸が動く人も珍しいですよ。性格がすなびっくりしました。食を変えたら心が折れなくなったんですけど、本格的に食事を変えたで病気を治した人は少ないでしょのに宿便がどんどん出てくる。腸っ森そして断食を勧められた。う。そういう人が映画﹃不食の時代﹄て、こんなに収縮するものなんだと森美智代︵以下、森︶芸能界広しと言えども、まりやさんみたいに断食で私の役をやってくれて、ほんとう山田まりや︵以下、山田︶あの頃は、世間的にもまだ断食は知られてな山田今はほんとうに粗食で、家では玄米菜食が基本。極力、無農薬で森どんな風に変わりましたか？たのだと思います。やっぱり、頑固育てた野菜を、週に回取り寄せておだから、腸もすなおに動いてくれら代前半、とにかく体調が悪くて、で疑い深い人よりも、直感で信じています。 1 森私も年間、手作りの青汁杯で日過ごしているけど、﹁食べない 1 腹痛がひどかったんです。それが日間の断食で、びっくりするくらい体が軽くなって、背中に羽が生えたかと思ったほど。あの経験は大きかったですね。森腸の難病のクローン病の疑いもあったそうですね。原因不明の腹痛が続き、お医山田者さんは﹁難病指定のクローン病かもしれない。そうだったら治療法はありません﹂とのことでした。でも、ゴッドハンドと言われる鍼灸師さ私、歳から芸能界で仕事をして心が折れなくなったことかな。山田私も、体調は驚くほどよくなりました。なによりよかったのは、が、今は健康そのものです。なくて床をはって移動していましたすね。病気がひどかったときは歩けと力が出ない﹂なんてことはないで 1 。森人生追映画『不食時代』、若日森演山田、難病病疑、断食克服経験。原因不明腹痛苦、余命 5 年難病患森。 2人「人生変食方」教。治﹁周りはすべて敵だ！﹂と人でカッケ弁ばかりだったんです。その頃はいて、食事は暴飲暴食、お菓子にロ 1日青汁 1杯過奇跡女性・森美智代。森脊髄小脳変性症告知 21歳。運動機能、歩難病。、断食生菜食回復、現在鍼灸師多病が分もなかった。の起伏が激しくて、心穏やかなときカして、気が短かったですね。感情 1 1 かったですものね。私は代後半か 3 それが、常にニュートラルな自分でいられるようになったんです。森長野のある小中学校で、給食のパンをやめて、地産地消のお米とおかずにしたそうです。そうしたら、子どもたちの学力が上がって非行が減って、精神的にとても安定したそうです。一部の保護者や先生からは、﹁給食費を払っているのだから、もっとおいしいものを食べさせろ﹂という反対の声もあったらしいけど、そうではないんですよね。山田ほんとうに！私は性格や物の考え方ががらりと変わったので、食の危険が身をもってわかりました。その意味では、病気になってよかった、気づけてよかったと思います。森ご主人は玄米菜食についてなん「この食べ方」で病気が治る、人生が変わる! 22 2014 年 11月号 23 18 15 人近著『食対談再会後、森』見話尽 3 気 PART 10 1 3 20 撮影／玉井幹郎