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INFO 30 | 21.07.–27.07.2014
Prodotti del mese
LUGLIO
LO SAPEVATE GIÀ?
Cetrioli
(Alto Adige/Lana)
Perché troppo acido citrico é discuttibile?
Generalmente l‘acido citrico é un additivo innocuo. Siccome tanti nostri alimentari
lo contengono diventa discuttibile perché in grandi quantitá puó causare effetti
svantaggiosi.
L‘acido citrico puó causare problemi dentali, sciogliendo lo smalto. Inoltre l‘acido
citrico favorisce anche l‘assunzione di metalli come piombo e aluminio nel sangue.
Questo puó influenzare l‘attivitá celebrale, portare a disturbi di apprendimento
e memoria e anche svolgere un ruolo nelle malattie neurodegenerative come
Alzheimer e Parkinson in cui le cellule cerebrali vengono distrutte. Anche malattie
di reni o del fegato possono essere le conseguenze.
Siccome l‘acido é compreso in tanti gelati ma anche in té, limonate e altre bevande
succose per bambini gli effetti negativi piú comuni sono i problemi dentali.
In stadio avanzato solo piccoli moncherini di colore scuro rimangono dai denti. Puó
riconoscere l‘ acido citrico nell‘ elenco degli ingredienti all‘ aprevazione „E 330“.
RICETTE SETTIMANALI
Insalata di zucchini
Ingredienti per 4 persone
2-3
zucchini
1
cipolle rosse o alcuni cipolotti, tagliate a fette
250 g insalata verde
3pomodori
4 Cc semi di zucca o altri noci
sale di erbe, maggiorana fresca
succo di limone
aceto, olio d‘ oliva
Tagliare a fette le zucchine e arrostarli con la cipolla rossa in un pó di olio. Lasciare raffredare. Se usa i cipolotti, non arrostarli insieme, ma metterli crudi nell´insalata. Lavare l´insalata,
strapparla a pezzi e metterla in una ciotola. Tagliare i pomodori a pezzettini e mescolarli con
l´insalata. Aggiungere all´insalata le zucchine e la cipolla. Arrostare brevemente i semi di zucca,
condire l´insalata con sale d´erbe, maggiorana, olio d´oliva, succo di limone e aceto e servirla
con i semi di zucca.
Crema di frutta
Ingredienti per 4 persone
400 g frutta di stagione (banane, fragole, nettarine, frutti di bosco)
2 Cc succo di limone
100 g miele di acacia o zucchero (dipende dalla dolcezza dei frutti)
1 pc vaniglia naturale
200 g yogurt naturale (non dolcificato) o 150 g di panna
Lavare la frutta, tagliarla a pezzettini e frullarla con il succo di limoni. Aggiungere miele o zucchero e vaniglia e mescolare bene. Aggiungere lo yogurt o se si usa panna, battere la panna
a neve e mescolarla con la massa di frutta. Versare la crema in bicchieri e guarnire con frutta.
Variazione: La massa potrebbe essere usata anche per gelati. In questo caso versare tutto
nella macchina per gelato e mescolare fin quando diventa gelato. Versare in vasetti ben chiusi
e conservarli nel congelatore.
Scusate l‘ errore nell‘ ultima newsletter: Per la lasagna di spinaci usare solo 700 g di latte e
niente acqua.
Pomodori
(Sicilia)
Melone
(Sicilia)
Mozzarella
Brimi (100 g)
1,38 € invece di 1,55 €
Aceto Balsamico
Toschi Vignola (500 ml)
4,85 € invece di 5,30 €
Fette di frutta
Allos (40g) vari gusti
0,95 € invece di 1,05 €
Cari amici del Biokistl,
chi ha una buonissima ricetta d‘ estate di cetrioli?
Siamo contenti di ogni ricetta o foto che viene postato
da ognuno di voi sul ns. sito di ricetta su Facebook. Volendo ci potete mandare la ricetta anche tramite mail
([email protected]) e poi noi la postiamo su Facebook.
www.facebook.com/BiokistlSuedtirol
Biokistl Südtirol GmbH-srl | Industriezone - zona industriale 1/5, 39011 Lana | Tel. +39 0473 201 023 - Fax +39 0473 206 969 | [email protected] - www.biokistl.it
INFO 30 | 21.07.–27.07.2014
Produkte des Monats
JULI
KLEINE WARENKUNDE
Gurken
(Südtirol/Lana)
Warum ist zu viel Zitronensäure bedenklich?
Zitronensäure ist eigentlich ein harmloser Zusatzstoff. Bedenklich wird sie aber,
weil viele Nahrungsmittel Zitronensäure enthalten und dies auf Dauer für den
Organismus nachteilige Wirkungen hat. Zitronensäure kann die Zähne angreifen
und dazu führen, dass der Zahnschmelz aufgelöst wird. Zitronensäure fördert
auch die Aufnahme von Metallen, wie Blei und Aluminium ins Blut. Das kann die
Hirntätigkeit beeinträchtigen, zu Lern- und Gedächtnisstörungen führen, aber auch
bei so genannten neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson
eine Rolle spielen, bei denen Hirnzellen zerstört werden. Auch Erkrankungen der
Nieren und der Leber können die Folge sein.
Am häufigsten sind sicher die Zahnschäden durch Zitronensäure, da die Säure
in vielen, bei Kindern beliebten Eis- und Kindertees, in Limonaden und anderen
Fruchtsaftgetränken enthalten ist. Im fortgeschrittenen Stadium bleiben von den
Zähnen nur noch dunkel gefärbte, kleine Stummel übrig.
Erkennen können Sie Zitronensäure in der Zutatenliste an dem Kürzel „E 330“.
REZEPTE DER WOCHE
Bunter Zucchinisalat
Zutaten für 4 Personen:
2–3Zucchini
1
rote Zwiebel oder einige Frühlings-
zwiebeln, in Scheiben geschnitten
250 g grünen Salat
3Tomaten
4 EL Kürbiskerne oder andere Nüsse
Kräutersalz
Majoran, frisch
Zitronensaft
Essig, Olivenöl
Zucchini in Scheiben schneiden und in wenig Öl mit der roten Zwiebel kurz anbraten. Auskühlen lassen. Wenn Sie Frühlingszwiebeln verwenden, diese nicht mit andünsten, sondern
roh zum Salat geben. Salat waschen, in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Tomaten in
kleine Stücke schneiden und mit dem Salat mischen. Zucchini und Zwiebel zum Salat geben.
Kürbiskerne in einer Pfanne kurz rösten. Mit Kräutersalz, Majoran, Olivenöl, Zitronensaft und
Essig anmachen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Schnelle Fruchtcreme
Zutaten für 4 Personen:
400 g Obst nach Jahreszeit ( Bananen,
Erdbeeren, Nektarinen, Beeren)
2 EL Zitronensaft
100 g Akazienhonig oder Zucker (je nach Süße der Früchte)
1 Msp. Naturvanille
200 g Naturjoghurt (ungesüßt) oder 150 g Sahne
Das Obst waschen, klein aufschneiden und mit Zitronensaft pürieren. Honig oder Zucker und
Vanille dazugeben und gut verrühren. Das Joghurt untermischen oder wenn Sahne verwendet
wird, die Sahne steif schlagen und unter die Obstmasse heben. Die Creme in Gläser füllen und
mit Obst garnieren.
Variation: Diese Masse kann auch für Eis verwendet werden. Dazu alles in die Eismaschine füllen und so lange rühren, bis Eis entstanden ist. In gut verschließbare Behälter füllen und im
Tiefkühlfach aufbewahren.
Wir bitten vielmals um Entschuldigung - Fehlerteufel beim letzten Infoblatt:
Bei der Spinatlasagne wird nur 700 g Milch verwendet und kein Wasser.
Tomaten
(Sizilien)
Honigmelone
(Sizilien)
Mozzarella
Brimi (100 g)
1,38 € statt 1,55 €
Balsamessig
Toschi Vignola (500 ml)
4,85 € statt 5,30 €
Fruchtschnitten
Allos (40 g) div. Sorten
0,95 € statt 1,05 €
Liebe Biokistl Freunde,
wer hat ein innovatives Sommerrezept mit Gurken?
Wir freuen uns auf jedes tolle Rezept oder Foto gepostet von Euch in unserer neuen Rezeptbörse auf Facebook. Gerne könnt Ihr uns das Rezept auch per E-mail
([email protected]) zukommen lassen und wir posten
das Rezept.
www.facebook.com/BiokistlSuedtirol
Biokistl Südtirol GmbH-srl | Industriezone - zona industriale 1/5, 39011 Lana | Tel. +39 0473 201 023 - Fax +39 0473 206 969 | [email protected] - www.biokistl.it

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