Biennale Enogastronomica Fiorentina

CALENDARIO DEGLI EVENTI
LUNEDI’ 10 NOVEMBRE
A PRANZO CON I SANTI
Location: Sede Caritas – P.zza SS. Annunziata
Orario: 13.00
Appuntamento benefico per i bisognosi della Caritas Firenze. I ragazzi dell’Istituto Alberghiero
IPSSAR Buontalenti di Firenze prepareranno un pranzo speciale per gli ospiti della mensa di P.zza
SS Annunziata.
DONPASTA IN “ARTUSI 2.0”
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 19.30
INAUGURAZIONE BIENNALE ENOGASTRONOMICA 2014
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 20.15
DEGUSTAZIONE “CHIANTI COLLI FIORENTINI DOCG”
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 20.45
PROIEZIONE DEL FILM “SMETTO QUANDO VOGLIO” DI SYDNEY SIBILIA
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 21.30
Descrizione evento: presenta Claudio Carabba, ospite Valerio Aprea.
VENERDI’ 14 NOVEMBRE
IL BUFFET DI PROCOPIO: “A TAVOLA CON IL GELATO”
Location: Tepidarium del Roster (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vittorio Emanuele II 17
Orario: 20.30
Ingresso: €35.00. Per partecipare prenotare via email a [email protected] indicando nome,
cognome e tel. Info tel. 055 212911. Riceverete risposta scritta.
Una cena diversa, con un menù inedito, ispirato dal gelato e firmato nei suoi molteplici gusti dai
GELATIERI ARTIGIANI FIORENTINI, l’associazione di Confesercenti presieduta da Vetulio
Bondi. Il Buffet di Procopio è un progetto unico nel suo genere, che deve il nome all’ideatore del
Gelato stesso, Francesco Procopio dei Coltelli. L’idea è presentare il gelato in versione dolce e salata,
in abbinamento a piatti della tradizione enogastronomica, reinterpretandone così il concetto ordinario
e ponendolo in una inedita e inusuale chiave di degustazione. Intriganti e gustosi abbinamenti vanno
dunque in tavola, complice l’estro di Luca Cai, noto chef dell’Osteria Tripperia Il Magazzino, le carni
scelte della pregiata Macelleria Manetti e i salumi di Cinta Senese di Renieri, il pane di Panlory e i
vini del Consorzio Chianti Colli Fiorentini. Il menù prevede: Crostino con gelato di salsiccia di cinta
senese e cipolla glassata; Rocher e gelato all’aceto balsamico; Olio Toscano IGP e pinzimonio e
verdure di stagione; Pennetta pomodoro gelato cacio e pepe; Riso ai funghi gelato di nipitella;
Tagliata fritta acciugata e gelato all’aglio; Scamerita di cinta senese in tegame e gelato alla caponata;
Castagnaccio gelato; Assaggio gelato al gusto della Biennale. Evento in collaborazione con Firenze
Spettacolo e Degustation – www.gelatainpiazza.it – www.promowine.it – www.firenzespettacolo.it.
SABATO 15 NOVEMBRE
ELBA TASTE – SAPORI DELL’ELBA. “Mare, terra, persone…una cultura da assaporare”.
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 12.00 – 24.00
Ingresso: libero e gratuito
Una giornata che vuole rappresentare le produzioni e la cucina elbana attraverso la
presentazione/degustazione dei prodotti e la realizzazione di alcuni show cooking da parte di cuochi
elbani che presenteranno ricette tipiche sia tradizionali che reinterpretate.
All’Isola d’Elba troviamo degli ottimi vini prodotti con vitigni autoctoni quali il Sangioveto,
l’Ansonica, il Procanico, il Moscato. L’eccellenza è rappresentata dall’Aleatico, unica DOCG passita
della Toscana. L’Elba ha un’altra eccellenza nella Palamita sott’olio, presidio Slow Food, che sta
riscuotendo un grande successo, così come la produzione di olio extravergine, la produzione di miele
pregiato, la riscoperta di dolci della tradizione locale, le marmellate, le conserve di verdure e le erbe
aromatiche o prodotti nuovi per il territorio quali la birra artigianale. Saranno presenti le aziende:
Azienda Agricola Arrighi: vini – Porto Azzurro; Azienda Agricola Mazzarri: vini – Lacona; Azienda
Agricola Sapereta: vini – Capoliveri; Azienda Agricola La Fazenda: vini – Capoliveri; Azienda
Agricola Terre del Granito: vini – Campo nell’Elba; Azienda Agricola La Galea: vini – Campo
nell’Elba; Elba Nostrale: Aleatico e miele – S.Piero, Marina di Campo Elba Magna: Dolci tradizionali
artigianali – Lido di Capoliveri; Elba in un Barattolo: Conserve di pesce – Capoliveri; Birra dell’Elba:
Birra artigianale – Rio nell’Elba; Azienda Agricola Bio Il Lentisco: Olio, miele, confetture – Porto
Azzurro; Azienda Agricola Bio Il Poggetto: Erbe aromatiche – Portoferraio. Saranno presenti i
cuochi: Massimo Poli Ristorante La Taverna dei Poeti – Capoliveri; Leandro Carotenuto Ristorante
L’Affrichella – Marciana Marina; Mirko Lanari Ristorante Hotel Belmare – Patresi (Marciana);
Marco Olmetti Osteria Locanda Cecconi – Porto Azzurro; Giuseppe Sisillo Ristorante Agriturismo
L’Amandolo – Cavo (Rio Marina); Panificio Il Cantuccio – Portoferraio.
PAROLE A TAVOLA – PAR.A.TA
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Un’iniziativa che riunirà alcuni autori di libri che con approcci diversi raccontano l’universo del cibo:
guide, racconti, saggi, manuali pubblicati negli ultimi mesi; che vanno ad arricchire un panorama
editoriale sempre più pieno di titoli che ci aiutano a conoscere i molteplici aspetti del mondo
dell’alimentazione, del buon bere, del piacere della tavola.
DOMENICA 16 NOVEMBRE
LIFE OF WINE: Viaggio nell’età del vino
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 11.00 – 19.00 Degustazione; dalle 20.30 alle 23.30 Barbecue Party
Ingresso: Degustazione, €20.00 intero; €15.00 prezzo per Soci AIS, Fisar, Onav e Slow Food; la
degustazione sarà gratuita per enotecari e ristoratori, dietro presentazione del biglietto da visita.
Barbecue Party €25.00 (prenotazione consigliata [email protected]); degustazione +
Barbecue Party€30.00
Alla sua terza edizione, un evento unico ideato e organizzato da Studio Umami che accende i riflettori
sul connubio “vino-tempo” attraverso un'esperienza senza eguali: l'assaggio di annate storiche, ormai
irreperibili sul mercato. Ai banchi di assaggio presieduti dai produttori un parterre di grandi
protagonisti del panorama vinicolo toscano e nazionale: ogni azienda porterà in assaggio della sua
etichetta più rappresentativa l'ultima annata in commercio e due vecchie annate, un viaggio nel tempo
per capire come il vino evolve e si completa con il passare degli anni. A partire dalle 20.30 i vini,
serviti da sommelier della Fisar Firenze, daranno vita ad un altro momento di incontro e
confronto: un Barbecue Party con primi piatti, contorni e selezione di salumi e carni del
Salumificio Gerini di Pontassieve (FI). Il tutto accompagnato da sottofondo live di musica
swing. Info: www.lifeofwine.it.
LUNEDI’ 17 NOVEMBRE
VINO, DONNE E PASSIONI
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 19.30 – 20.30
DEGUSTAZIONE DEL CHIANTI RUFINA DOCG
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 20.30 – 21.30
CENA PER LE ATTIVITA’ COMMERCIALI DI GENOVA
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticultura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 20.00 – 23.30
PROIEZIONE DEL FILM “ZORAN IL MIO NIPOTE SCEMO” DI MATTEO OLEOTTO
Location: Spazio Alfieri – Via dell’Ulivo 6
Orario: 21.30
MARTEDI’ 18 NOVEMBRE
ROCK, GOAL E WINE: 6 vini per 6 goal, accompagnati da 6 canzoni
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 20.00 – 22.30
Ingresso: libero e gratuito
Partecipano Benedetto Ferrara e Leonardo Romanelli. Benedetto Ferrara si esprime attraverso le sue
passioni: la musica ed il calcio, in una serata dove il vino accompagnerà i goal più appassionanti con
una colonna sonora d’eccezione.
Allieteranno la serata i salumi della storica Azienda Gerini di Pontassieve.
GIOVEDI’ 20 NOVEMBRE
GOD SAVE THE WINE, GUIDA GOLOSA
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 19.30 – 23.30
Ingresso: Prenotatevi in anticipo, ai primi 50 prenotati in regalo la guida di Firenze Spettacolo
FIRENZE & TOSCANA GOLOSA. Per prenotazioni: [email protected] – riceverete
conferma scritta; per info: 055 2675189. 25€: tutte le degustazioni, assaggi, light dinner and more!
Il festival God Save The Wine incontra “La Città Golosa” nell’ambito della Biennale
Enogastronomica Fiorentina 2014. Un evento sognato da tempo: unire tanti vini da provare e
sperimentare con il meglio che la nostra golosissima città ci offre. Il menù prevede: i crostini toscani
e la galantina di pollo del Galanti, le zuppe e le minestre di Burde, la pasta artigianale del Pastifico
Fabbri di Strada in Chianti, i fagioli all’olio della Fattoria di Maiano, i salumi di cinta senese di
Renieri, la schiacciata e il pane di Pane e Cioccolata di Marco Michelassi, gli assaggi di dolci
dell’Acqua al 2, I Biscotti delle Nonne di San Frediano del Dolcemporio di Alfredo Cozzi, il Gelato
del Magnifico e altre delizie dei Gelatieri Artigiani Fiorentini, la cioccolata di Amedei, i cantuccini
della Pasticceria Maggini di Santino Cannamela. Il cibo incontrerà altrettanti vini speciali selezionati
per l’occasione da Andrea Gori. Un match inedito tra i sapori di Firenze e i profumi d’Italia.
VENERDI’ 21 NOVEMBRE
IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI
Location: Piazza Santa Maria Novella
Orario: 9.00 – 21.00
Ingresso: libero e gratuito
Nella Piazza Santa Maria Novella una 3 giorni dove cibo, vino e artigianato saranno i protagonisti.
L’edizione 2014 del Mercato presenta inoltre, numerose novità per regalare al suo pubblico motivo
di intrattenimento e perché no, divertimento. Lo spazio destinato ai cooking show vedrà come inizio,
venerdi 21 novembre, il debutto del 1° Concorso Leo Codacci per le Scuole Alberghiere di tutta Italia.
Gli allievi delle Scuole avranno a disposizione un paniere con i prodotti della cucina tipica fiorentina
e toscana e con questi dovranno improvvisare un piatto che verrà giudicato da professionisti della
ristorazione. Sempre venerdi 21 novembre esperti di cake design mostreranno al pubblico la tecnica
per realizzare quei capolavori che arricchiscono prestigiosi banchetti. La mattina del sabato e della
domenica chef noti come Rossella Rossi, Stefano Pinciaroli, Lidia Rugi e Jean Michael Carasso
diletteranno il pubblico con i loro piatti spiegandone i segreti. Anche i più piccoli saranno coinvolti
attivamente nel corso della manifestazione: laboratori curati da Maria Campagna saranno attivati nel
primo pomeriggio di sabato e domenica per far divertire i bambini avvicinandoli alla buona tavola.
Ed ancora grandi nomi della ristorazione toscana nei pomeriggi di sabato e domenica: Maria Probst,
Beatrice Segoni, Sara Conforti, Entiana Osmenzeza, Enrico Panero, Luca Landi, Andrea Mattei e
Marco Stabile si esibiranno in “Chef a confronto”: quattro coppie composte da un uomo ed una donna
ciascuna interpreteranno “Il Legume toscano” ed il “Quinto Quarto” due capisaldi della cucina tipica
fiorentina, in nome del grande Leo Codacci, ideatore della Biennale Enogastronomica Fiorentina.
Una presentazione inedita di grandi chef che sarà magistralmente condotta da Annamaria Tossani di
Italia 7
CUCINE DI STRADA. BEER & STREET FOOD
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 17.00 – 24.00
Ingresso: libero e gratuito
La migliore tradizione del cibo di strada incontra le sorprendenti birre artigianali. Un’occasione unica
per assaporare gustose prelibatezze realizzate sul momento da abili cuochi provenienti da ogni
regione d’Italia e persino dall’estero: dagli arancini siciliani al fiorentino lampredotto, dalle olive
ascolane ai tacos messicani, senza escludere dolci tentazioni come i necci e il gelato artigianale.
Protagonista anche la birra, con una selezione di eccellenze artigianali nazionali e straniere raccontate
e servite dagli stessi mastri birrai. Un matrimonio scandito da incontri, degustazioni guidate curate
dalla rivista Fermento Birra Magazine, food show, musica live e tanto altro ancora. Info:
www.cucinedistrada.it.
SABATO 22 NOVEMBRE
IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI
Location: Piazza Santa Maria Novella
Orario: 9.00 – 21.00
Ingresso: libero e gratuito
Un grande mercato organizzato da Claridea, che abbraccerà una delle piazze più belle del centro
storico fiorentino, proponendo una selezione di eccellenze enogastronomiche ed artigiane della
tradizione toscana e non.
CUCINE DI STRADA. BEER & STREET FOOD
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 11 – 24
Ingresso: libero e gratuito
La migliore tradizione del cibo di strada incontra le sorprendenti birre artigianali. Un’occasione unica
per assaporare gustose prelibatezze realizzate sul momento da abili cuochi provenienti da ogni
regione d’Italia e persino dall’estero: dagli arancini siciliani al fiorentino lampredotto, dalle olive
ascolane ai tacos messicani, senza escludere dolci tentazioni come i necci e il gelato artigianale.
Protagonista anche la birra, con una selezione di eccellenze artigianali nazionali e straniere raccontate
e servite dagli stessi mastri birrai. Un matrimonio scandito da incontri, degustazioni guidate curate
dalla rivista Fermento Birra Magazine, food show, musica live e tanto altro ancora. Info:
www.cucinedistrada.it.
DOMENICA 23 NOVEMBRE
IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI
Location: Piazza Santa Maria Novella
Orario: 9.00 – 21.00
Ingresso: libero e gratuito
Un grande mercato organizzato da Claridea, che abbraccerà una delle piazze più belle del centro
storico fiorentino, proponendo una selezione di eccellenze enogastronomiche ed artigiane della
tradizione toscana e non.
CUCINE DI STRADA. BEER & STREET FOOD
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 11 – 21
Ingresso: libero e gratuito
La migliore tradizione del cibo di strada incontra le sorprendenti birre artigianali. Un’occasione unica
per assaporare gustose prelibatezze realizzate sul momento da abili cuochi provenienti da ogni
regione d’Italia e persino dall’estero: dagli arancini siciliani al fiorentino lampredotto, dalle olive
ascolane ai tacos messicani, senza escludere dolci tentazioni come i necci e il gelato artigianale.
Protagonista anche la birra, con una selezione di eccellenze artigianali nazionali e straniere raccontate
e servite dagli stessi mastri birrai. Un matrimonio scandito da incontri, degustazioni guidate curate
dalla rivista Fermento Birra Magazine, food show, musica live e tanto altro ancora. Info:
www.cucinedistrada.it.
LUNEDI’ 24 NOVEMBRE
I PRODUTTORE SI RACCONTANO
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 20.00 – 23.00
Ingresso: 10€
Tre produttori della Provincia di Firenze che giungono per la prima volta all’ambito riconoscimento
dei Tre Bicchieri per la guida del Gambero Rosso. Alessandro Brogi, del Podere Fortuna, Marco
Ferretti, dell’Azienda agricola La Querce e Filippo Rocchi dell’Azienda Castelvecchio presentano i
vini
vincitori nel corso di una serata durante la quale Leonardo Romanelli li stimolerà a raccontare la loro
esperienza e come hanno fatto a raggiungere tale risultato. Ad accompagnare i vini, un piatto
preparato proprio da
Leonardo.
MARTEDI’ 25 NOVEMBRE
CONVEGNO “QUALE ALIMENTAZIONE PER IL PIANETA: OGM, SI O NO?”
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 18.30 – 20.00
CENA DI GALA
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 20.00 – 23.00
MERCOLEDI’ 26 NOVEMBRE
BOLLICINE DI TOSCANA
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 18.30
Ingresso: 10€, (prenotazione consigliata: [email protected])
Un evento esclusivo, ideato e organizzato da Studio Umami, che vuole essere un omaggio alle aziende
che in Toscana producono bollicine sia con Metodo Classico, sia con metodo Charmat. Una
degustazione guidata dal giornalista Leonardo Romanelli farà conoscere al pubblico i vini ed i
produttori di queste spumeggianti realtà: Baracchi, Castello del Trebbio, Colle Bereto, Cupelli
Spumanti, Lanciola, Principe Corsini e Tenuta del Buonamico. A seguire una degustazione con i
prodotti offerti da Consorzio Mortadella Bologna, Consorzio del Prosciutto Toscano Dop e Consorzio
Pecorino Toscano Dop, protagonisti anche di due food show a cura di Hiroshi Tachikawa del
Ristorante Zibibbo 2.0 e Simone Cipriani del ristorante Il Santo Graal di Firenze. Servizio a cura della
Fisar Firenze.
GIOVEDI’ 27 NOVEMBRE
MOSTRA DOCUMENTARIO "I CAVALIERI DELLA LAGUNA"
Location: Spazio Alfieri dalle ore 19 alle ore 22
Orario: 19.30: assaggio prodotti tipici della Laguna di Orbetello, preparati dai pescatori della
Cooperativa locale; 20.30: proiezione documentario.
SABATO 29 NOVEMBRE
FLORENCE WINE EVENT: Wine new generation!
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 11.00 – 23.00
Ingresso: €10.00 (Drink card con 8 degustazioni a scelta, brochure e calice con tracollina). La cassa
chiude un’ora prima del termine della manifestazione.
Nuove aziende, giovani produttori, aziende storiche con nuovi prodotti, aziende storiche con nuovi
prodotti, nuove etichette. Un festival dedicato alle novità del mondo enologico, ma non solo, anche
olio e prelibatezze gastronomiche. Tasting e Market! Il Florence Wine Event è la kermesse dedicata
ai vini di qualità. Questo evento di promozione enologica prevede sia la partecipazione di grandi
aziende leader che di aziende più piccole, tutte contraddistinte dalla ottima qualità dei loro prodotti.
Anche quest’anno i palati degli eno-appassionati saranno soddisfatti con una vasta e variegata scelta
di etichette vinicole da tutta Italia. Alle postazioni, come da tradizione del Florence Wine Event,
saranno presenti gli stessi produttori che presenteranno al pubblico i loro vini e saranno disponibili a
raccontare la loro storia ed i loro territori per far conoscere e apprezzare ciò che si gusta nel bicchiere.
Quest’edizione del FWE è dedicata alle novità e ai giovani produttori che faticosamente e con tanto
sacrificio affrontano il mercato enologico. Al FWE 2014 saranno presenti elementi della tradizione
italiana che da sempre accompagnano il vino e rappresentano le basi della nostra alimentazione: pane,
olio e salumi. Saranno presenti aziende provenienti dalla Toscana, Friuli Venezia Giulia, Piemonte e
Veneto, esse avranno la possibilità di vendere direttamente i loro prodotti in modo che i visitatori
possano acquistare direttamente le bottiglie di vino preferite. Florence Wine Event dal 2007 l’evento
vino di Firenze (www.florencewinevent.com). Ideato a organizzato da Promowine Firenze
www.promowine.it. Una produzione Degustation srl Firenze.
CONVEGNO “IL CIBO ALL’EPOCA DEI SOCIAL NETWORK”
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 18.30
Ingresso: libero e gratuito
CONCORSO BLOGGER: “LA MERENDA 2.0”
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 20.00 – 21.30
Ingresso: libero e gratuito
Concorso realizzato in collaborazione con YELP, si svolgerà la selezione dei piatti pensati da blogger,
appassionati, curiosi buongustai che reinterpretano la merenda toscana riportata ai nostri tempi. Sarà
l’occasione per capire come possono essere ripensati gli ingredienti tradizionali per ottenere piatti
quanto mai attuali
DOMENICA 30 NOVEMBRE
FLORENCE WINE EVENT: Wine new generation!
Location: Tepidarium (Giardino dell’Orticoltura) – Via Vitt. Emanuele II 17
Orario: 11.00 – 20.00
Ingresso: €10.00 (Drink card con 8 degustazioni a scelta, brochure e calice con tracollina). La cassa
chiude un’ora prima del termine della manifestazione.
Nuove aziende, giovani produttori, aziende storiche con nuovi prodotti, aziende storiche con nuovi
prodotti, nuove etichette. Un festival dedicato alle novità del mondo enologico, ma non solo, anche
olio e prelibatezze gastronomiche. Tasting e Market! Il Florence Wine Event è la kermesse dedicata
ai vini di qualità. Questo evento di promozione enologica prevede sia la partecipazione di grandi
aziende leader che di aziende più piccole, tutte contraddistinte dalla ottima qualità dei loro prodotti.
Anche quest’anno i palati degli eno-appassionati saranno soddisfatti con una vasta e variegata scelta
di etichette vinicole da tutta Italia.
Alle postazioni, come da tradizione del Florence Wine Event, saranno presenti gli stessi produttori
che presentaranno al pubblico i loro vini e saranno disponibili a raccontare la loro storia ed i loro
territori per far conoscere e apprezzare ciò che si gusta nel bicchiere. Quest’edizione del FWE è
dedicata alle novità e ai giovani produttori che faticosamente e con tanto sacrificio affrontano il
mercato enologico. Al FWE 2014 saranno presenti elementi della tradizione italiana che da sempre
accompagnano il vino e rappresentano le basi della nostra alimentazione: pane, olio e salumi.
Saranno presenti aziende provenienti dalla Toscana, Friuli Venezia Giulia, Piemonte e Veneto, esse
avranno la possibilità di vendere direttamente i loro prodotti in modo che i visitatori possano
acquistare direttamente le bottiglie di vino preferite. Florence Wine Event dal 2007 l’evento vino di
Firenze (www.florencewinevent.com). Ideato a organizzato da Promowine Firenze
www.promowine.it. Una produzione Degustation srl Firenze.
Per informazioni:
[email protected]
www.biennaleenogastronomica.it

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