i ciamps di Vivâr La vendema

Villotta Furlana
i ciamps di Vivâr
Oce biele la campagna
quant c’al va il forment in spi
e tal prât la sera al cianta
in velade nere il gri
Il Menu’ dei Tinelli: la campagna friulana, i suoi prodotti, la tradizione e l’innovazione in cucina
PRIMI PIATTI
La vendema
Mezzelune con zucca, amaretto e speck croccante
“Co ven l’ore di vendemis,
Crespelle gratinate zucca alla celtica
jo no manci mai di là:
Tagliolini Jacoponi ai porcini
ce ucadis cu’lis puemis!
Blecs di saraceno con sugo di capriolo
Ce bacan! Ce mateà!..”
Lasagnette con erbe,porri e montasio
La minestra del giorno
BRINDISI di BENVENUTO e SALUTO dalla CUCINA
Delicatezze degli chef Elena e Tiziano
Boule con Melindo, Sisaris, Friulano e Milus
ANTIPASTI FREDDI
Prosciutto di San Daniele, Rosa dei Magredi e verdurine
Insalata di finocchi con pinoli, melograno, ravanelli e noci
€ 9,00
€ 8,00
ANTIPASTO CALDO ASSORTITO
€ 10,00
Tortino di erbe con salsa di Montasio e semi di papavero
Patata di Andreis gratinata con formaj Asin e ciccioli di pitina
Petalo di melanzana al vapore, farcito di caprino e profumo di basilico
ANTIPASTO CALDO: Quaglietta dei Magredi
Petto e coscia farcita con zucchine sautè e san daniele
I PIATTI della TRADIZIONE
Salame cisât con cipolla,cavo,aceto, e letto di cappucci
Frico filante con cipolla, patate e mele
La Mulatta calda: ortaggi e Montasio alla griglia,
Pitina delle Valli Pordenonesi, saltata all’aceto e cavo
Nido di polenta con funghi, burro, “Asin” e squeta fumè
Formaggi del Friuli con polenta o con frutta e salsine
Menu’ TINELLI
SECONDI PIATTI
Filetto di baccalà nella crosta di patate e crema di porri
Costolette d’Agnello alle erbe aromatiche
Magretto d’oca con uva e melograno
Bracioletta di vitello “come una volta”
Coscette di coniglio farcite con porri e porcini
Filetto di porchetta lardellato con mele speziate e ribes
Tagliata di manza alla griglia, profumo di aglio e rosmarino
CONTORNI cotti assortiti e insalate dell’orto
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9,00
8,00
12,00
9,00
9,00
6,50
13,00
14,00
14,00
14,00
14,00
14,00
14,00
3,50
DESSERT Vi chiediamo di consultare la carta dei dolci
€ 10,00
FINE PASTO
Caffè e grappa
Grappe alle erbe, frutta sotto spirito e Milus Brulè
Coperto e servizio
€ 2,00
€ 2,50
€ 3,00
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DEGUSTAZIONE VINI
Lison Classico Mulin di Mezzo
Sauvignon
Cantina Rauscedo
Chardonnay Vini Beltrame
Cabernet Fr. Gradis’ciutta
Merlot
Magredi
Pinot Nero
Cantine Casula
Refosco P.R. Tenuta Angoris
Schioppettino Ronchi S.Giuseppe
Al Calice
€ 3,00
€ 3,00
€ 3,00
€ 4,00
€ 3,50
€ 3,50
€ 4,00
€ 4,00
7,00
8,00
7,00
9,00
6,00
9,00
Lison
Magredi
Aquileia
Collio
Magredi
Grave
Collio
Colli O.Fr.
Annone
Rauscedo
Bagnaria
S.Floriano
Domanins
Bannia
Cormons
Spessa
Alimenti Surgelati Rendiamo noto alla gentile clientela che le pietanze contrassegnate con un asterisco nel presente menù,
potrebbero essere confezionate anche con ingredienti surgelati
Revisione a cura di Chiara n° 14 – 29.10.14

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